2008年02月の記事一覧 | [安曇野エコ]スープの会どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

お稲荷様のおご馳走　上げのうま煮

今日は初午です。2月の初めての午の日に行います。　人々のお腹を満たしてくれる米。稲は大切なもの、神様です。田の神様をあがめる農民信仰です。五穀豊穣を感謝し、豊作を祈る、お祭りです。　　各地にお稲荷様はあります。　大昔から稲荷講が行われています。　前日からのぼりをたて、笹の枝を飾り付けます。　10年ごとに回ってくる当番は、2軒で当たります。以前は当番の家で行われましたが、今では公民館で神事の後の酒盛りをします。　お神主様が来て、皆でお参りします。そして公民館でのおご馳走。煮物はジャガイモやにんじん、ちくわをお醤油仕立てで煮ます。　お揚げを、油抜きします。砂糖醤油を煮立たせ焦げないように揚げを煮ます。　驚かないで！！煮物をおどんぶりに盛り付けます。そこへ煮付けた揚げをかぶせます。からしを付けていただきます。お嫁に来たころのやり方でした。　今は体裁よく、細長く一口にお上品に切って他にもタッパに入れてあります。そのころのおいしい煮物、一枚のお揚げ、家庭では再現しています。・・一年に一回のおご馳走！！　おいしいことおいしいこと。ぜひやってみてね。　これから私も煮ます。煮物？なべに大変身・・・でもないか？・・おいしいです。旬です。

簡単あったか料理

野菜のエネルギーの詰まった、あっさり味のスープのレシピ野菜と、白子だけでもいいです。えび、のスープです。おなべにお水を入れます。白菜を切ります。ごぼう、長いも、にんじん、ダイコン、アルプスシメジ、を切ります。ゼーンブおなべに入れます。たらの白子少々端っこを切ります。後は取っておいてね。さっと洗った甘えび、一掴み。残りは後でいれます。お酢、お塩、本みりん、お醤油少々、調味料はこれだけ。火をつけて、煮こぼさないように！！沸騰したら、あくを取ります。ことこと煮ます。良い出汁が出ます。塩は多めにおいしくね。残りの白子とえびを入れてね。白子は煮すぎず、火が通ったら引き上げ、一口大に切って、盛り付けたら上に飾ってね。えびも火が通ったら、ねぎか青物を散らしてください。さあ出来上がり、味見はしっかり、お母さんのおいしい味です。お醤油を最後にたらしましょう。醤油は生で、最後の一滴おいしいですよ。味が調ったら、スープ皿に盛って、熱々を頂きましょうね。赤ちゃんからお年寄り、お父さんのおつまみにもいいですよ！！寒い日の身体がぽかぽかあったか、田舎丸出し料理でした。好みで七味唐辛子、のり、ゴマなどを掛けてもおいしく頂けます。

田舎丸出し料理　煮物のレシピ

今日のお昼は何もありません。夕飯の残りの煮物田舎丸出し料理の作り方レシピ・・おなべへ水を入れます。そこへ煮干をミルでガーーーー粉々にして頭も腹も骨もすべていただきます。骨粗しょう症にはカルシウムが良いですね。昆布をチョキチョキ、鰹節をぱらぱら・・これでよいお出汁が出ます。具材はだいこん、長いも、にんじん、シメジ、こんにゃく、お揚げ、切ったはじからおなべへ入れます。・・自然栽培の安全野菜はきれいに洗って皮さら頂きます。根菜類は寒い冬の身体を温め、おばさんたちを元気に動かせてくれます。コタツにしがみつき、高い石油を炊いて、ストーブのお友達では困ってしまいます。そこへお酢、少々。塩小さじ１、醤油大匙2、砂糖一つまみ。ぜーんぶ入れたら火をつけます。沸騰したら、ことこと弱火で煮ます。お味を見てね。好みで足しましょう。自然の野菜から出た甘い味にびっくりします。薄味にしましょうね。柔らかくなったら火を消します。そのまま、お預けです。・・すぐ食べてもいいです。さめたら良いお味。煮物は冷める過程で、味がしみます。こんな煮物でも頂きます。あらら、ご飯がないわ。そこへ電話です。友人が来ます。ではお昼でもと思いました。・・はたと考えました。すぐ近くの７．１１．へ直行です。大勢の若者が来ていました。お昼は手軽なお弁当？・・私も、、お昼は軽くしたいから、焼きそば手つくりすればいいのに、買っちゃいました。それからウィンナーソーセージにマヨネーズと赤いケチャップのかかったパン。甘いものが苦手なので・・選びました。お支払いです。そうそうカードがあったわ、お金ではありません。これ使えますか？残りがあればね、と定員さん。暖めますか？はいお願いします。と私。暫く待って、熱々を持ち帰りました。来るまで、コタツで温めました。・・あらら今日は急用晩くなるとのことです。ザーンネン・・・おなかもすいたしつまらないわ。一人、お茶と焼きそばパンを頂きました。・・TVを見ながらです。中国の毒入り餃子のことを見ながら。・・・口に入れて、ゼーンブ頂きました。あれ？・・・大丈夫かな？・・と思ったとたんおなかがしくしく痛くなりました。胃が痛い。・・・困ったな。中国の材料は？・・・ずーと痛い。今も痛い。夜はご飯を食べずに、ホッカイロをおなかと腰に張りました。早々に夕飯を作って、私は早々と床に着きました。でも朝になってもいたいの。大丈夫かしら？？気持ちの問題かしら？・・胃が痛いって辛いです。何かやる気が出ません。ましてこれほど大々的にTVで放送しているのを、間近に見ていると、・・・食の問題って本当に大変。友人も言っていました。学校給食に中国産が使われているなんて・・・お店をやっています関係上、これは国産かどこか、表示がない(国産は表示しなくても良いそうです。)と突っ込んでくる奥様、おばあちゃん、あなたの孫は学校で中国産を食べているではないですか？・・と怒っていました。みんなぴりぴりしています。日本は食糧を人任せにしすぎます。昔　兵糧攻めといって食料をとめて、戦わずして勝利を得た、戦国時代の戦法がありました。まさに日本はヒョウリョウ攻めに会えば、餓えます。・・というより輸出国は、自国民の食糧確保の面から・・輸出規制をしています。農業をやりましょう。農地を宅地にして、田畑をなくした、日本の国土は戻せません。自分の食べる少々の分をぜひ大地を耕し、作りましょう。それも自然の農業、野山の草木が守っている、土。土が健全な循環型の農業をやりましょう。外国産はいやだといっている私達、国産を頂きたい私達が、実は外国産の飼料を食べた、糞尿堆肥を肥沃な日本の国土に有機栽培だといって、ばら撒く現状を、皆様どう思いますか？・・外国のもので汚染された日本の国土は戻すには大変です。5年はかかります。それも植物の力がなければ戻りません。

醗酵の神様、小泉武夫先生の講演会お知らせ

スープの会の味噌おばさんにとっては発酵の神様です。小泉武雄先生の　講演会のお知らせ入場無料。『和食の底力』　　　　～真の食育とはなにか～日時：3月8日（土曜日）13：30～15：30会場：松本合同庁舎　講堂参加費：無料　　手話通訳あり主催：子どもが輝く食育ネットワーク松本後援：松本市、松本市教育委員会、松本調理師会、長野県パン商工組合、信濃毎日新聞社、市民タイムス、テレビ松本ケーブルビジョン