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[安曇野エコ]スープの会どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

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スープの会のおしゃれご飯　チャンチャン焼き　野草の炊き込み風

★スープの会のおしゃれご飯　チャンチャン焼き　野草の炊き込み風朝も霜でした。4月の降雪・・天明の大飢饉・・天明3年の大飢饉松本平では・・安曇野も同じ気候です。・・5月2日に雪が降りました。3cm積もったそうです。嫌な予感がします。この寒さで植物はどうなるでしょう？・・寒さで震える作物、太陽が無ければ光合成できません。植物はブドウ糖を作って自らの身体を作ることができません。・・そして同時に酸素を出すことができません。どんなに太陽がありがたいか・・そしてどんなに植物が大切か呼吸困難に陥って初めて気づくおろかな人間・・みんなでやれば恐くない？・・早く暖かくなることを祈って今日はトウモロコシを撒きました。寒さの前に植えたジャガイモが土の中で寒がって凍えています。芽が出るか保証はありません。スープの会の春色講座です。この寒さで田の回りの野草はまだまだ頂けます。柔らかいです。おいしいです。炊き込みご飯　薬草入り　ちゃんちゃん焼き　野草料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　食卓は野原です。目にしみる春色　黄色　緑　桜色・・見たり聞いたり絵を描きましょう。頂きましょう！！。★炊き込みご飯　薬草入り1. ご飯を普通に炊きます。2. ホタテ(酒醤油漬け)切る。　お鍋へ　水　鰹節　酢　少々　塩　少々　昆布　ホタテ入れて煮ます。　すぐ煮えます。醤油をまわしいれて、味見・・少し濃い目3. ゆでたヨモギとセリを1cmくらいにざくざく切る4. 炊き立てご飯に　煮たホタテ　薬草　菜の花を入れて混ぜます。★ちゃんちゃん焼き海辺で取り立てのサケ野菜を鉄板で焼いて蒸し焼きして、味噌味で頂くお父さんの料理です。　上高地から流れ出る梓川・・そこで育ったUさんのお父さん・・今から80年も前のことです。　川原で取立てのウグイ、鉄製の大きなシャベルをフライパン代わり、きれいに洗ってそこへ魚　野菜を入れてお味噌を焼いて熱々を頂いたそうです。　小さなUさん嫌いな大きなねぎを持ってお手伝い、懐かしいお父さんとの思い出を話して下さいました。　海辺だけではありません。　水のあるところでは、お魚を釣って、野菜と煮て食べたようです。楽しいお話でした。サケは塩を振って水を出してしっかりふく。臭みが取れます。フライパンにサケを切って入れます。焼きます。上皮が焼けたら、キャベツ　長いも　ごぼう　きのこお酒少々入れて、弱火で蒸します。お味噌は好みですが、味噌酒みりん砂糖で甘味噌に練ります。火が通ったらお味噌を入れて、強めの火で焼き色をつけて　水分を飛ばして、盛り付ける　★今日のおひたしレンゲ草・・花の咲く前・・茎が硬くなる・・そのまま、ゆでて胡麻和え独活・・ゆでて酢味噌和え皮などはニンジンと金平　ごま油砂糖と醤油★味噌汁　水に煮干の粉　お揚げアサツキ　わかめは水で洗っておわんに盛り付けておく。★お茶　桜茶★スィーツ・・干したイチジク・・ワインと水とお砂糖でふっくらモチモチに煮ます。

2010.04.26

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今日の簡単料理です。春色　いっぱい食べましょう！！混ぜ混ぜご飯

★41年ぶりの4月の雪です。ぶるぶるでした。お天気はよかったですが・・今朝は良い天気。暖かくなります。4月の太陽はありがたいです。日も長く、日差しは春です。今日の簡単料理です。春色　いっぱい食べましょう！！混ぜご飯1　ご飯を炊く2　鍋に　酒　ホタテ切る(酒醤油につけておく)昆布　鰹節　す　塩少々　煮えたらすぐです。しょうゆ味・・ふたをしておきます。3　田セリきれいに洗って　泥に注意して　・・ヨモギ　カイドオシ　母子草　なども　さっとゆでます。美しい緑です。　2から3cmに切る。4　炊き上がったご飯に　2　汁ごと　と　3　　菜の花　混ぜ混ぜ野原の出来上がり。　緑と目にしみる春色黄色、味はホタテの旨み　昆布と鰹節。家の中でも野山です。野山を想像しながら頂きましょう。・・味噌汁は煮干をミルで粉にします。水に煮干　昆布をチョキチョキ　お揚げ　菜類お味噌を溶いて出来上がり。カキナの浅漬け　のり　ぴよちゃんの卵・・・朝ご飯　夕ご飯なら　刺身か焼き魚・・

2010.04.18

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★うまいうまい　お化けシイタケ　くるみ合え

★うまいうまい　お化けシイタケ　くるみ合え22度温度上昇松本市の松本城桜満開です。ライトUPしています。安曇野もつぼみが膨らみました。今朝は2度冬に戻りました。明日も寒いそうです。桜の花もぶるぶるです。着るものが大変です。日中は薄着でOK夕方は下着を着込み、モモシキをはき、セーターを着込み、厚手の上着を羽織ります。まだ寒くヒーターのお世話になります。朝は肌寒く布団から出るのに勇気がいります。でも4月の太陽は暖かい。温度は2月でもありがたきかな・・太陽の光です。★雨の後のシイタケ・・お化けです。30cmはあるでしょうか？・・温度と雨でうれしくて大型シイタケの出来上がりです。きのこの神秘ですね。1つの菌がぐんぐん伸びてあっという間に茎が伸び、かさが広がります。これも小さな微生物です。そして目に見える菌糸類きのこに仕上がります。巨大シイタケ今・・なたね梅雨のころ、沢山出ます。これが又おいしい。★簡単料理です。・・作ってみてね。フライパンを少し暖め油は胡桃から出ます。くるみ(大きければ袋へ入れて麺棒でとんとん細かくします。)シイタケ(細切り)　アサツキ　鰹節　醤油味・・くたっとなればOKです。火を強め　仕上がり醤油をジュート焼いて　少し焦がします。焦がし加減を注意してね。！！香りと旨みで上がって下さい。ご飯何杯でも・・お代わりです。・・・

2010.04.14

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★すぐ煮える長いもの煮物風　簡単料理です。

★すぐ煮える長いもの煮物風簡単料理目の覚めるような青い葉　茎(甘いです。生でもok)ダイエット・・油は無いです。物足りない方はエキストラバージンオリーブオイルをかけてもOKです。安曇野の今日の農作業写真更新すみません。ご期待くださいね。お待ち下さい。今朝は良い天気です。雨の後です。・・なたねの花の咲く頃、雨がしとしと降りました。気温は少し高めです。シイタケが沢山でました。・・今は昔・・・数十年前の安曇野を思い出しました。近年はそうした風情のある””なたね梅雨””は無いです。昨日は少し思い出しました。一日しとしと冷たい雨でした。今日は雨上がりです。ジャガイモの植え付けエンドウの植え付け・・温床での種まき・・終わりの無いような毎日の自然とのかかわり・・農作業です。おなかをすかせてご飯をいっぱい食べ、おなかが満腹すると・・頭がおからです。好きなTVも夢うつつ・・うたたねと延長で・・夢の世界。ますます・・近代世界から離れる毎日です。寒冷前線が次々とやってきて安定しない・・天候。・・激しい天候の変化は・・日本には少なかったです。ジャングルの気候です。・・・地球環境の変化・・地球温暖化・・影響でしょうか？・・まだ寒い安曇野ですが、植物は元気です。暖かさを感じて、一年に一回のかわいい花　つぼみ　美しい新緑の芽吹き・・まだまだこれからの春です。★すぐ煮える長いもの煮物風　簡単料理です。お鍋にお水を入れます。かつおぶし一握り昆布をチョキチョキ(購入した昆布は袋の口を開けておきましょう！！マンニットという酵母が着いて白くなります。・・これは旨みです。洗わず布巾でふかず・・折角の旨みが消えます。)長いもをさくさく(今食べないと芽が出ます。)・薄く切れば早いです。ケール・・野生のキャベツです。・・緑の野菜なら何でもOK葉　茎ぜーんぶです。茎は硬いから？・捨てないでね。生を縦にスティックに切ってがりがり上がって下さい。フルーツより甘くておいしい。・・大地の味です。冬を越したブドウ糖の甘みです。ちくわ・・さつま揚げお揚げOKです。塩　酢　みりん少々すぐ煮えます。。煮えたら醤油をまわしかけ、ふたをして熱々を上がってね。・・★いっぱいのつまみ・・お父さんのつまみには七味を！！

2010.04.13

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身延山名物身延饅頭　TVで紹介されたさくら葉餅

身延山名物身延饅頭　TVで紹介されたさくら葉餅おいしさ抜群ますます肥えます。・・・年を取ると自分勝手・・今日しかない命。明日はどうなるか分からない今の世の中。思い立ったら吉日身延山へお参り・・約130年ぶりに甦った身延山五重塔。””その初重の扉を、釈尊御降誕のご聖日にあわせご開扉。日時　2010年４月８日　午前10時～正午、午後１時～３時五重塔正面にて法味言上の後ご開扉（ご開扉の間、常経が行われます）・・””少々早めでした。暖かくて穏かな日でした。6日に参拝しました。中央道　双葉ジャンクションで中部縦貫道　身延　南アルプス市方面へと向かいます。最終まで　鰍沢で52号線へ出ます。(そこから先は中断中で建設中です。)身延山まで30分ぐらい。山門を経て最終の駐車場へ、そこから斜行エレベーター・・大変急な岩盤を削っての建設でした。久遠時へ、そこで参拝をしました。五重塔を仰ぎ見ました。久遠時のしだれ桜が見事に満開でした。境内に樹齢400年を超えるしだれ桜が2本あり、1本は祖師堂の前を彩るように薄紅色に咲き誇り、もう1本は来客殿の前で大きな枝を支えながら花を咲かせていました。・・桜名所100選の桜です。父母が熱心に信仰をしております。画像は跡で掲載します。身延名物　身延饅頭は元祖身延饅頭を購入してください。さくら葉餅は久遠時エレベーター横で売っています。

2010.04.08

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安曇野の休耕田で　自然農法の野菜つくり　苗つくり　画像あります。

安曇野の休耕田で　自然農法の野菜つくり　　苗つくり　雪景色もう4月です。まだ雪降ります。雨降ります。今年は水分が多いです。水分が多くて耕運できません。なぜ？・・土は粘土のようにぐちゃぐちゃです。田は大洪水です。池のように水がたまっています。自然農法の土は団粒構造水はけ良いです。雨でも半日もすれば起こすことができます。トラックで田の中へでも入れます。一般の田はヌカって泥沼です。出てこられなくなります。雪景色ハウスの中の温床。エンドウの苗が育っています。大豆の枝や葉は大変良い腐葉土になります。この中で菌君の大活躍です。熱を出して、どんどん食べます。・・分解します。残飯や　ヌカ　人間と同じもの？・・捨てられた残飯です。・・を食べて土にします。その時にお熱を出します。具合が悪いわけではありません。その熱はまだ寒い安曇野の種まきを助けてくれます。お金はかかりません。熱線を入れて温度をかけて発芽させません。ただです。・・偉大な微生物の力を借ります。何億年もそうしていろんな時に地球を守り助けてきた微生物の偉大なるかな・・生命活動！！・・・感動です。・・もうもうです。水蒸気です。4月は多くの種をまきます。しばらく暖かいビニールハウスで大きくなります。日中は外の寒い空気を入れて丈夫に育てます。

2010.04.03

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