2012年12月の記事一覧 | [安曇野エコ]スープの会どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

年越し　おごちそう　ぶりのてりやき　塩こうじつけ

年越し魚は出世魚のぶりで年越し★年越し　おごちそう　ぶりのてりやき　塩こうじつけ天然ブリ　塩麹を振りかけます。・・・数日おけます。照り焼き・・・焼く前に　醤油につけます。醤油をつけながら裏と表を焼きます。アツアツをいただきます。その前にやることがあります。年末の大掃除片付け・・いかに捨てるか大変難しい昔からあるもの自分が大切にしてきた物・・これが曲者です。日常の生活用品・・・自分にとって大切なものはなんでしょう。身の回りにある物　物　物・・埋まりそうに生活している現状です。ほとんどがゴミと言えるものですが、なぜ捨てられないか・・・あれをここへやってあそこへあれを押し込んで・・もう満杯です。長年そうして　整理整頓したつもりで　ため込んできたものが満杯になりました。年末には捨てるものがたくさんです。・・年に一回の思いきりです。それでもたまってきたものを、どうやって捨てるか？・・大変難しい来年は物を捨てる年にしよう・・なんて考えながらの整理整頓です。このままではいけないと毎年考えます。が今年も同じです。そしてあれを　これを　買い込んできて　玄関にどさっと置いた買い物を見てうんざりしています。ほとんどがおなかに入ってしまう　エンゲルケースの高い我が家ですが・・・一年のほこりを払って松飾をして　・・新鮮な空気を感じながら今日一日を過ごします。明日はどうなるか？誰にもわからない自然の力　地球の動き　宇宙の神秘を感じながらも我が家で当たり前に過ごす今日の無事を願います。震災の方々の一日も早い復興　幸せを願って本年大変ありがとうございました。どうぞ皆様　よいお年をお迎えください。　　桶仕込み　天然醤油です。すばらしくおいしい不思議な醤油・一押しです上島　天然醤油180...価格：1,869円（税込、送料別）すばらしくおいしい不思議な醤油上島　天然醤油900m...価格：1,103円（税込、送料別）

そば打ちの極意　コツのコツ

年越しそば　そば打ちのコツ　誰でもできるそば打ちそば粉400g　小麦粉100g水230Cから　250C打ち粉200g粉とそば粉をよく混ぜます。ビニールの中でふるいますいかに水と一緒にくっつけるかこれがコツです。・・土遊びでなく粉遊び・・きれいに洗った手で　粉をホリホリ　サラサラです。それから寒いお部屋で打ちます。ぽかぽか暖かいところはだめですよ！！最初しっかりと水を含ませます。50C位ほとんど粉です。・・ここで念入りに水分を全体に混ぜます。・・しっかりと5から10分また70C位　・・、またしっかり混ぜます。・・ほとんど粉・・または砂のようです。・・・しっかり混ぜます。掌でもんだりさらさらにしたり・・握ると型になり・・すぐ崩れます。・・・5から10分前後砂のようにならないときは30C位入れて砂にしてね。・・・よく混ぜモミモミさらさらここまで入念に水と粉を仲良くさせれば　成功です。また80C前後　今度は塊と　さらさらが混ざっています。・・・端で　かき混ぜて（手にベチャ付が防げます。）つかなければ手で混ぜます。・・ここで水分の調節がわかります。20から30C入れてしっかり手でこねます。・・水分が多ければ　そば粉で調節できます。・・固いとこねるのに大変です。伸ばすのも大変です。最初の粉　砂のような時にしっかり水分が全体に回っているときはいくらでも仲良くくっつきます。最初丁寧に時間をかけてやりましょう。力を込めてこねます。300回10分から15分・・赤ちゃんの肌のように　ぽっちゃり　モチモチになればｏｋ　今度は伸ばします。長いめん棒が苦手な方は・・３つか４つに分けて・・ビニールへ入れてね・・・空気に触れるとそばが風邪をひきます。1つづつ　お菓子つくりの　30センチのめん棒で伸ばします楽ですよ・・・厚みは2mm位　打ち粉をつけてくっつかないようにこれなら　ご家庭のテーブルでできます。打ち粉をたっぷり畳んで切ります。切るのは新聞紙の上で　ほら楽でしょ・・・打ち粉をつけて包丁でソートお菓子の箱にラップを敷いて　そこへつかないように置きます。ラップをかけて　空気に触れないように3回繰り返せば全部できます。寒い廊下に置きましょう。ゆで方はぐらぐら沸騰したお湯の中へ1から2人分づつばらばらとほぐしながら入れます。浮かんで来たらはしでほぐします、20秒　打ち方により40秒　火を弱めて冷水で食べてみます。・・ゆであがっていればよいです。冷水に入れます。・・素早くぬめりを取って水を切って最後は氷で〆ます。ざるに盛り付けゆでたてをいただきます。　　　

ノロウィルス！！　やつっけましょう！！大腸菌も住めない本物の味噌仕込み

ノロウィルス！！　やつっけましょう！！大腸菌も住めない極楽です。本物の味噌仕込み参加者募集スープの会のお味噌作りませんか？信州　松本へおいでください。スープの会のおめでたい　新春仕込味噌講座カビで作る味噌仕込　大腸菌も住めない極楽　本物の味噌を作って　身体を守りましょう！！約2kのみそを持ち帰ります。夏　発酵させて、秋　食せます。1日時　25年1月29日　★火曜日　大安　午後1時30から2場所　トライアイ松本　料理室（片倉会館南）　3内容　味噌仕込　　　　　　おこひる　雑穀ご飯　味噌汁試飲　4持ち物　材料費1000円　講習料500　　　　　エプロン　三角巾　持ち帰るしっかりした布袋または風呂敷5参加希望者はご予約ください。　　ぜろ263-77-2ぜろ85・・ゼロを0としてお電話またはFaxください　　　