青年爺ちゃんの独り言

北陸や北国の日本海側は寒波襲来の"大雪"で大変だが、

そんな中での総選挙、結果はやる前から判っていたようなものだね…

ゴルフ場の社長から『イノシシ肉』と『シカ肉』をいただいた。

伊豆の大仁温泉の友人が狩猟したお裾分けで、ありがたく頂戴したが、

一昨年にも頂戴したことがあって、美味しくいただいたことを思い出しましたよ。

　　野生動物の肉を使った料理をフランスでは「ジビエ料理」と言うようだが、

　　最近、鳥獣害対策で処分した『鹿』や『猪』などは、

　　日本でも食べられるようになってきて、食肉を扱う食品衛生法上の規制は

　　なかなか厳しいようだが、独特の美味しさがある。

野生動物の肉には『シカ』や『イノシシ』のほか『マガモ』や『アヒル』など鳥もあって、

その「ジビエ料理」は密かな人気になっているようだが、吾輩は嫌いじゃないね。

『イノシシ』と『シカ』とでは『イノシシ』の方が歯応えがしっかりしていて、

『シカ』より脂身が多く美味しいね。　脂の乗った安い豚肉に近いのかも…

この時期の『イノシシ』や『シカ』は、栄養を蓄えて「ジビエ料理」には格別とか。

早速、寒い夜には鍋ということで、「ジビエの鍋料理」、サイコー

　
　　 彩りが不味そうだ…

　　【参照】　2012年12月27日「鹿肉」と「猪肉」