青年爺ちゃんの独り言

取手の地酒『君萬代』の醸造元である田中酒造店は、

吾輩が通うゴルフ場社長の縁戚である。

以前、蔵開きの時に社長に連れられて酒蔵見学に行ったことがある。

ゴルフ場社長から田中酒造店の門外不出というお酒をいただいた

濁酒（どぶろく）という白く濁った「にごり酒」に似ているが、酒造りのうえでは

最高級のお酒だという。

　　　
　　お酒を飲む人は判っていると思うが、三段仕込みの前段階の

　　日本酒の素となる【酒母】は、醸造所では門外不出で秘中の秘だそうな。

　　その【酒母】の状態でブドウ糖からアルコールへと変わってお酒になるが、

　　【酒母】には様々なアミノ酸、有機物、酵素などが存在しており身体には

　　大変有効だという。それから抽出したお酒だけに旨いこと請け合いだね

滅多に手に入らない貴重なお酒をいただいたんだから嬉しいじゃりませんか

今の寒い時期にしか作れないお酒で、常温下にいつまでも置いておくと

酵母が活動を始めて、お酒が膨張してビン口から溢れてしまうようだ。

そのためビンの栓に呼吸するための穴が開けてある。

まぁ、全部飲んでしまえば保存の必要はないけどね

今夜から飲むのが楽しみだよ。何しろ醸造元、秘中の秘のお酒だからね～

　　　
　　　「幻」のお酒…温かいと膨張するので７分目しか入っていない