”たからもの”時間

前々から実験中だった、ＨＢでの米粉パンですが、

今日は、上部も柔らく焼けて今までの中では一番の出来でした

これなら、レシピＵＰできるかな？ということで、早速ご紹介です

ホームベーカリーでの米粉パンレシピ

材料
ゆきひかり１００％米粉　３１０ｇ　

天然酵母　７ｇ　（白神ドライ酵母を使っています）

水　３１０ml
菜種油　小さじ２
メープルシロップ　小さじ２
自然塩　６ｇ

作り方

１．米粉と天然酵母をよく混ぜる。
２．残りの材料を別の容器でよくまぜ、１に加えよく混ぜる。
３．ホームベーカリーに入れ、「ドライイースト早焼きコース」で焼く。
４．できあがったら、すぐにケースから出し、粗熱を取る。

ポイント
米粉にはグルテンが含まれないので、
ホームベーカリのハネで回しても、まとまらないのが難点、材料が端っこに残った状態になります→そこで・・・
そのままの材料をドカンとＨＢに入れてしまわず、
先に別の容器で材料を混ぜておくといいです。

米粉はデリケートなので（？）、その日の温度などによって
発酵のふくらみ時間が違います。すごくよく膨らんだところで、
焼きのボタンを押せるようなＨＢだといいんですが、
うちのはそんな上等なものではないので、一番「ドライ早焼きコースの耳色薄め」がいいです。
「ドライコースの普通」だと、もう少し膨らみますが、上部がガリガリになったり一旦膨らんだものがしぼんだ状態で焼けたりします。（これは固いです）

ちなみに、我が家のＨＢは象印米

米粉パンが焼けるＨＢもありますが、シトギミックスなどの米粉ミックス粉にはグルテンが含まれていたり、大豆が入っていたりするので、米粉パンも焼けるＨＢを買う際には、専用米粉しか使えないのかどうかも気をつけて購入してくださいね。

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今は、「アレルギー用ミルク」入りと、「タピオカスターチ」入りを試作中
、どちらももっちりなりすぎる感がありますが、また成功したらＵＰします。