口出し・その弐

昨日のことですが、最近作っていなかったので、ママさんのリクエストを受けまして、

久しぶりに作ってみました。ハンバーグです。

 

タネは牛豚の合挽き、タマネギにパン粉、全卵、ナツメグやらケチャップやらウスターソースやらを混ぜまして、

ボウルに脂分が滲んで白くなり、粘りが出るまで混ぜます。

ソースは市販のデミ缶を使用しましたが、若干の手を加えています。

まぁ、一応企業秘密ということで…(^_^;)

 

で、タネを空気抜きをしまして…

じゅわっと焼きます。

お店では専用の焼き台というか、大きな鉄板で調理するので大丈夫なんですが、

家庭では肉汁が臭みの元になるので、焼いている途中にある程度ヘラで押して、肉汁を抜いたほうが美味しかったりします。

なんですが、フライパンの中では肉汁の逃げ場が無く、臭みが戻ってしまうので、コレを使います。

 

キッチンペーパーです。

　

こうやって余分な肉汁を吸い取りながら焼くことで、肉本来の味が楽しめる焼き上がりになります♪

 

で、子供用が完成(^_=)

大人用は少し大きめに…約300グラム♪

　

ガロニエに道志村産のクレソンも添えまして、チーズハンバーグの完成です。


手前味噌かもですが、旨かったとです(o^^o)


この人はさすがにハンバーグは食べられなかったのですが、


断乳も少しずつ進行してるらしい…。たくさん遊んで疲れさせて、抱っこで寝るようになってきました(o^^o)

「たくさん遊んで」というところがネックなんですが、明日はその一辺をお届けすることになるかもです…^_^;)