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某びすとろ店主日記

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2010年07月の記事

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気仙沼から愛を込めて

気仙沼から愛を込めて、早速やってきました粋な食材！上の写真はヒラメ。穴子と岩ガキ。

2010年07月28日

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は～るばる来たで～♪けせんぬま～♪

は～るばる来たで～♪けせんぬま～♪活きのいい食材を求め、宮城県最北端、漁港の町気仙沼へレッツラゴーしてきました。知人が紹介してくれた魚屋さんに行くとびっくりな食材が！この写真の右側の食材、なんとサメの心臓です！ちょっとボイルして酢味噌で食べるととってもおいすいーそうです。ちなみに左側の食材はマンボウの腸です。牡蠣があったので開けてもらいそのままいただきました。海のミルク、凝縮した海の恵み、牡蠣。プルンプルンでツルンツルンでプリップリで（すいません、ボキャブラリーなくて）うまし！気仙沼でも旬は残りわずか、ホヤ。見渡すかぎり魚市場ー！無理を言って水槽を見せてもらいました。」ヒラメ。あなご。地元では刺身で食べたりするそうです。新鮮な食材はどんな調理法で食べてもうましっ！ワタリガニ。あいなめ。エヘン虫ではありません、ウニです。こちらも食しましたがまーこれがうまいのなんのって。。。さすが日本有数の漁港の町、気仙沼、食材の宝庫です。こちらの魚屋さんに頼んでその日の朝に揚がった活きのいい食材を朝一で送ってもらうことになりました。夕方にはお店に届いて活き活きの状態まま提供できます。ぜひぜひ、プルンプルンでツルンツルンでプリップリを楽しんでください。

2010年07月27日

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２０１０おおむらふあーむの夏

青い空、白い雲、キンキンと照りつける太陽の下、おおむらふぁーむに行ってきましたー今回は壽哲廸のイケメンスタッフ軍団も一緒にレッツラゴーです！しかし暑い、暑い、暑ーい！トラクターもなんとなく夏バテ気味です。アーティーチョーク畑。収穫も終わり花が咲いてますた。ひげ男爵の樋口君のようなナス。アスパラガス。引っこ抜いて食べたらとても甘味がありうまし！でした。夏らしい艶やかで陽気な色合い、ズッキーニの花。セルバチコ。セルバチコとは野生のルッコラです。もぎたてはとても辛みがあり風味が強いです。たくさん収穫してきましたんでバーベキューしたりますた。しかし今年の夏はあちーなー！

2010年07月25日

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バターロール焼いてみますた

くるくるっとまいてまいてふっくらホクホクバターロール

2010年07月22日

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第一回ジョバンでワインとチーズテイスティング大会

第一回ジョバンでワインとチーズのテイスティング大会やったりました～！やってそうでやってなかったこの企画、ワインのテイスティングなら自信があるんだけどな～、とかいろいろなチーズを食べたいッス、という方々のご希望にお応えしてだったら両方やっちゃおう、ということで今回の企画開催に相成りました。時間は３０分、みなさん真剣にテイスティングしております。ずずずいーっと並ぶテイスティングワイン。ちなみにこちらがブラインドテイスティング中のワインのボトル。適度にゆるーく、適度に真剣に、いい感じでテイスティングタイムは終了。厳正なる審査の結果、優勝者は、ジャガジャガジャガジャーン！新田さんでーす（所属エノテカ）ちなみに仙台では数少ないワインアドバイザーとチーズプロフェッショナル、両方の有資格者です。某ワイン屋さんのスタッフでもあります。けっこう周りからプレッシャーをかけられたらしくホッと一安心。二位は同点でボンヌ・プラスのマネージャー荒川君（腹周りはナンバーワン！）仙台にワインを広める会会長のmasaさんとなりました。けっこう楽しかったのでまたやりたいと思います。問題がちょこっと難しかったので次回は選択の問題も入れたいと思います。さあ、皆さんもブラインドテイスティングをしてグラスを回し回しして熱く燃えましょう。ではでは

2010年07月20日

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お通しいろいろ

7月のお通しをドーンっと紹介！夏野菜のコンソメゼリー寄せ生ハム入りライスコロッケサフラン風味牛肉と白いんげん豆の煮込み活ダコのグリル・ジェノベーゼソース和え新じゃがのニョッキを作ってさらに揚げて表面はサクッと、中はモチモチっとじゃがいもの冷たいスープ

2010年07月17日

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出口調査員に声を掛けられる人への道

７月１１日日曜日、参議院議員選挙に投票所に行った時、初めて出口調査員に声を掛けられました。今までテレビのニュースなどで知ってはいたのですが見たことがなかったのでほんとにいるんかいな？と思っていたのでちょっとびっくり。かと言って調査員の方はだれにでも声をかけているわけではない模様です。今回の体験をもとに「出口調査員に声を掛けられる必勝法」をみなさんに伝授します。●目立つ服装で行くたまたまですが真っ赤のポロシャツで行きました。調査員にまずはインパクトを与えましょう。●アイコンタクトをする投票所入り口で調査員と目を合わせましょう。ちょっとツンデレ風に調査員に興味はないぜと、お高く目を合わせたほうが効果があると思います●出口でも目を合わせフッと反らし、でも調査員に近づくここまでくると調査員も声を掛けざるを得ないと思います。では次の選挙でレッツ、トライ！（注）調査員に渡されたアンケートの項目がけっこうあるので１，２分の時間が必要になるので時間がある場合にやりましょう。ところでまたねじれ国会になるんですね。。。政策で議論してもめるのは大いにけっこうでいいと思いますが政局でもめるのはもううんざり。この際なのでもう超大連立政権にして民主党、自民党から共産党まで全部合体して政策ごとに多数決で決めるのはどうでしょう。この法案を国会に提出したいと思いますので次の選挙で「たちあがれ飲食」という名の政党を立ち上げ、党首として立候補したいと思います。よろしくお願いします。（もちろんうそでっせー）

2010年07月13日

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だだっちゃ豆と自家製ベーコンの入ったソーセージ

「獲ったどー！！！（よいこの浜口の黄金伝説風に読んでください）」ではなく「詰めたどー！！！」ソーセージの中にだだっちゃ豆と自家製ベーコンを詰めました。自家製ベーコンの噛みしめるたびに口の中に広がる肉の旨味とだだっちゃ豆のほがらかな風味、凝縮された甘味をソーセージの中に詰めました。一本で三度おいしいお得なソーセージ。

2010年07月09日

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ミッシェル・ゴヌー　ポマール・１級・ペリエール１９９６

ワインは開けてみるまでわからない、と言いますが開けてからもわからないワインもわんさかありまっせ～。こちらのワイン、１９９６年というブルゴーニュビックビンテージ、畑も１級、造り手は長熟ワインのエキスパート、こりゃあ期待できるで～。と思いきや開けてびっくりバラバラですた・・・果実味、酸、タンニン、ミネラル感、見事にバラバラマンでした。ありゃりゃと思いがら華麗に変身するのを期待し飲み続けてもピクリともしないガチガチのバラバラワイン。まいったな～と思い３０分、何気なく口を着けるとあら不思議！味わいが見事に調和、ポマールらしい鉄分まで感じる惚れ惚れする味わいに変身。まるでサッカー岡田ジャパン、ワールドカップ前と後のような変わり具合。果実味、酸、タンニン、ミネラル感、鉄分、その他もろもろのチームワークに乾杯！

2010年07月05日

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ソラ豆のアイスクリーム蜂蜜風味

ムシムシムシムシ蒸し暑い夜の〆にはそら豆のアイスクリーム（ちょっと強引な流れですが）そら豆のアイスクリーム？どんな味？そら豆のほっくりしたうまみと蜂蜜の柔らかい甘味が見事に調和。しいて言うと味はずんだに似ています。ずんだと言えば宮城県のソウルフード、宮城の魂を感じましょう。宮城の大地を感じましょう。広瀬川～♪　流れる岸辺～♪

2010年07月03日

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