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某びすとろ店主日記

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2010年08月の記事

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サンマと洋野菜のグリル

うだるような暑い日が続いていますが確実に秋は近付いてきています。秋の魚、サンマ入荷です。先週までは品薄でしたが今週からいい感じで入荷してきています。記録的な猛暑が続く今年の夏、暑さはまだまだおさまりそうにありませんがサンマを食べて秋を妄想しましょう。新緑が程よく色付き、時折やわらかい風が吹き、太陽の陽が心地よい秋。秋、カモーン！とりあえずサンマから。

2010年08月27日

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シャトー・ピネレカオール・キュウ゛ェ・オタンティーク２００６

酷暑続きの今年の夏ですが、こんなときこそエアコンの効いた店内でドーンとしっかりフルボディの赤ワイン、いかがでしょうか？紹介するのは太陽の恵みをこれでもか！と浴びたスペイン国境近くのフランスのパワフルワイン。チョコレートやら焼いたナッツ香やらトリュフやらベリー系のリキュールやら「まさしく香りの玉手箱やー！」黒ブドウのジャムをさらに凝縮させたような果実味、豊潤で肉厚、タンニンは柔らかくまろやかでエキス分がギューッと詰まった液体、「まさしく味わいの百貨店やー！」柔らかい絹のようななめらかさ、ボリューム感があっていつまでも続く長い余韻。南西地方のワインというよりはボルドーのサンテミリオンのワインのような優雅さ。「まさにワインのＩＴ革命やー！」以上、最近彦摩呂に体型が似てきた某ビストロ店主が実況をお送りしました！

2010年08月25日

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ゴルゴンゾーラチーズと野菜の出し汁のリゾット

宮城のお米、ひとめぼれをバターで軽く炒めて野菜の出し汁を加えてコトコト煮込みます。いい感じになったらゴルゴンゾーラチーズを加えてまぜまぜします。へい、お待ち！ゴルゴンゾーラチーズと野菜の出し汁のリゾットいっちょあがり！

2010年08月19日

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お盆明けの夜は酒場放浪記

昨日の夜はひまひまだったので「吉田類の酒場放浪記」のDVDを観てました。酒場詩人という謎の肩書きを持つ吉田類さんが居酒屋へ行ってお酒飲んで料理に舌鼓を打って酔っぱらって最後にヘロヘロになりながら俳句を唄う、というまったくもって羨ましすぎる番組です。番組として成立しているのがすごいです。しかしついつい見入ってしまいます。酒場という聖地へ　酒を求め、肴を求めさまよう心のふるさとにいざなう酒場放浪記。独特のゆるいテンポがとってもいい塩梅です。

2010年08月18日

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桃のアイスクリーム

知人からいただいた桃、がっつり喰ったろうと思いましたが毎日毎日酷暑が続くのでアイスにしました。白桃のやさしく甘美な香り、甘さは控えめ、オ・ト・ナ・のアイスクリーム。宴の〆に召しあがって下さいまし。

2010年08月13日

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みごとなボディー！

製氷機買い換えました。どうですかこのみごとなボディー！（ジャパネットタカタ風に読んでください）鮮やかに輝くメタリック色、斬新でスタイリッシュなボディライン、まさにクールビューティー！ちなみに今まで使っていた製氷機はなんと２４年間稼働してたらしく（当店の前の前の前の前の店から使われていた模様）このたび製氷機業界から長年の功績を称えて殿堂入りしました。おつかれさまでーす。※１５日、１６日は連休をいただきます。　　よろしくお願いします。

2010年08月12日

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トリッパと豚足の煮込み

日本人のソウルフード、もつ煮を洋風にアレンジ、トリッパと豚足の煮込み。トリッパのコリコリとした食感、豚足を煮込み溶け込んだコラーゲンたっぷりのゼラチン質のスープ、トマトソースの柔らかい酸味と心地よいうま味。日本人の魂を揺さぶる煮込みです。詫びってくだせい、寂びってくだせい！

2010年08月09日

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七夕祭り前夜祭にジンリッキー祭り

仙台の夏の風物詩、七夕祭りの前の日に行われる花火大会。花火を見に繰り出す見物客でごった返す町並みのを尻目にジョバンは毎年、花火大会の日はひまひまです。そんな日にジョバンで思わぬ祭りが行われました。題して「ジンリッキー祭り」まあ出るは出るはジンリッキー。（ジンリッキーとはジンと炭酸、ライムを使ったカクテルです）その数２３杯！毎日のうだるような猛暑で乾いた喉がキリリとスッキリ、爽やかな柑橘系のカクテル、ジンリッキーを求めたのでしょう。当店は、ドリンクはワインがメインですがビール、カクテル、ウイスキー、そして焼酎なんかもちょこっと置いてますのでワインが飲めない方も安心してご来店くださいませ。（ちなみに４名でご来店のお客さん達がジンリッキー祭りの首謀者でした。　お一人様約６杯ずつ、あざーっス！）

2010年08月06日

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１９７０年ワインの旅

ドドーンっと１９７０年格付け１級ワインオンパレード。先日某びすとろジョバンで１９７０年生まれのお客さんの誕生会をしました（貸切）お客さんの持ち込みでなんと１９７０年ヴィンテージの格付け１級ワインがずずずいーっと勢揃い！ちなみに僕も１９７０年ヴィンテージ。初めはCH・シュバル・ブラン。おいしゅうございますた。丸みがあり穏やかな心地よい、郷愁漂う大地の味わい。 CH・ムートン・ロートシルト。マーベラスですた。４０年の熟成によりボルドーワインというよりはブルゴーニュのワインのような繊細で華やかな味わい。 CH・ラフィット・ロートシルト。とても透明感があり凛とした美しい液体。熟成の頂点。体の芯から酔わせる味わい。ファンタスティックですた。 CH・ラトゥール。４０年前のワインですがまだまだ力強く濃密な液体。ワインのスケールとしてはラトゥールがナンバーワン！いや～すっごい誕生会でした。ワインも僕も今年で四十路、まだまだひよっ子、これからです。ああ素晴らしきかな人生、と心に刻まれる夏の夜でした。（マルゴー、オーブリオン、オーゾンヌは次の機会に、ということで飲みませんでした。ていうかヘロヘロで飲めませんでした）

2010年08月03日

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