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某びすとろ店主日記

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2012年02月の記事

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お薦め料理ドカンと

ひさびさにお薦め料理の紹介を。☆豚ほほ肉のオレンジ煮込みとろける豚ほほ肉とオレンジの果実味と酸味のバランスがブラボー☆鴨もも肉のコンフィ肉の繊維がほどけるほど柔らかく鴨肉のうまみが詰まった逸品。表面の皮目はパリっと。 ☆北海道産インカのめざめのポテトサラダインカのめざめをポテトサラダに。やさしい甘味となめらかでまろやかな食感、食も酒も進むってなもんです。自家製ベーコンをカリッと焼いたのを添えてます。☆メカジキのステーキ・ジェノベーゼソースメカジキの半身を豪快に焼いたボリューミーな一皿。香草のソースと相性ばっちり。☆魚介と洋野菜、４種の豆入りブイヤべース魚介のうまみだけでなく野菜の甘味、豆の香ばしさが詰まったドリームチーム鍋。ジョバンのぐるなびジョバンのツイッター

2012年02月29日

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太っ腹ワイン試飲会

飲食店、酒販店向けワインの試飲会行ってきますたー！なんと１７８種のスペシャルラインナップ、ブルゴーニュを中心にローヌ、酒精強化ワイン、自然派と盛りだくさん！遠くのワインがかすんで見えます。グビグビ試飲していると、おお、これはーーーーー！スペシャルシャンパーニュ「すあぁぁぁろぉぉぉぉんーーー（サロン）」じゃあないですかー！１本ウン万円はするお大尽シャンパーニュ、いやー太っ腹だ！さすがに限定ひとり１杯で、ここのブースだけ係りの人がサロンに張り付いて（見張って）いますた。今やワイン業界を引っ張っているくらい勢いのある自然派ワイン、会場のど真ん中にドーンと鎮座してます。これとってもいがったス。こちらのワインのような普段飲めないお大尽ワインが出し惜しみなく試飲できた太っ腹ワイン試飲会、ぜひ月いちでお願いします。ジョバンのぐるなびジョバンのツイッター

2012年02月23日

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一学年上の先輩ワイン

中学生や高校生の時代、１つ学年が違うだけで随分身分が違った。特に運動部などに入っているともうその世界では先輩は王様で後輩は召使いのような封建社会、目上の者に敬意の意味も込め、ひれ伏すことがルールだったような気がする。数十年も経てばそんなことは風化して同じ目線で語り合えるがそれでもやはり先輩を立てる秩序は存在する。それが社会人のルールである。なんでこんなことを書くかというと最近この一つ年上の先輩にひさびさにひれ伏されました。シャンボール・ミュジニー　１９６９年ドルーアン・ラローズ１９６９年生まれの一つ年上のこちらの先輩、オフビンテージ、村名と言うハンディをもろともせず華やかで鼻腔をくすぐる甘い香り、溶け込んだ伸びのある酸とまだまだしっかりと赤い凝縮した果実味、凛とした熟成感、心奮わせる余韻、４３年前の村名ワインとは思えないほどのポテンシャルです。こんなひれ伏し方だったらいつでもオッケー牧場です。先輩、さすがです。ちーっす。ジョバンのぐるなびジョバンのツイッター

2012年02月19日

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ソンブレロ　ああソンブレロ　ソンブレロ

メキシコに旅行に行ってきたお客さんからソンブレロ（でっかい帽子）いただきました。でかいし固いしちょっとした武器になりそう?です。ドンタコスな気分です。無性にテキーラが飲みたくなります。これ、持ってくるの大変だったんじゃないかな～ありがとうございます。ジョバンのぐるなびジョバンのツイッター

2012年02月17日

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青春小説とブルゴーニュの赤ワインのマリアージュ

ブルゴーニュの赤ワインの表現方法、いろいろあります。華やか、繊細、妖艶、エレガント、ピュア、ストイック、チャーミング(〃^_^〃)などなど例を上げたらきりがありません。でもまず、初めて飲んだ時に感じた印象は「甘酸っぱ～い」じゃないでしょうか？この甘酸っぱ～いと言うニュアンス、どこかで感じたことがあります。そう、青春です(ちょっと強引かな)躍動感があり純粋で、怖いもの知らずで傷つきやすく繊細で常にポジティブに妄想、のあれです。この青春とブルゴーニュの赤ワイン、共に甘酸っぱ～いニュアンスがある物同士、マリアージュしたら合うんじゃない、とふと閃きました。が、どうやって合わせよう、どんな青春と合わせよう。今思い出しても口の中全体が甘酸っぱ～くなってしまう青春、よし、ここは青春小説と合わせてみよう、そうしよう。ということでこちらの本とマリアージュしてみました。「翼はいつまでも」　川上健一こちらの青春小説、まあそれはそれは甘酸っぱくなります。喜び、怒り、恋をし、ときめき、温かくなり、切なくなり。基本、直球ど真ん中の青春ストーリーなのですがたまにキレのあるスライダーのようなどんでん返しや、どう曲るかわからない魔球系ストーリーが緩急を付け読者を揺さぶります。読み終わった後の心地よく甘酸っぱ～い爽快感。この読後の余韻に浸っている時にブルゴーニュの赤ワインを飲むとすばらしいマリアージュです。中学生のひと夏の物語ですがアラフォー、アラフィフのみなさんに読んでほしい甘酸っぱ本です。ジョバンのぐるなびジョバンのツイッター

2012年02月10日

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スペインワインサクッと入荷。

スペインワインサクッと入荷。ジョバンのぐるなびジョバンのツイッター

2012年02月07日

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ふとん干しラーの助っ人スーパーマシーン

自分の趣味の一つにふとん干しがあります。フェイスブックの趣味欄にもふとん干しと記入してます。天気が良ければそく干します。が、最近の最強寒波の到来による日差しの出ないグレーな空の日々に少々ストレスたまり気味。ふとん干しラーとしては邪道なのですがこちらのスーパーマシーン購入しますた。「ふとんかんそう～きー（ドラえもん風に読んでください）」いや～これがびっくりですよ、奥さん！フッカフカのホワホワのフワフワですよ、今までなんで使わなかったんだろう。なんかの雑誌で見ましたが自分では買わないけれどもらったら嬉しい家電にふとん乾燥機が入ってました。納得！お天道様が現れないこの時期、ふとん干しラーの助っ人最強アイテム！ジョバンのぐるなびジョバンのツイッター

2012年02月06日

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今日から２月

１月最後のまかないは豚汁定食ですた。しかも納豆ときんぴらごぼう付き。まるで深夜食堂のようだ。おいしゅうございました。今週の一番人気メニューは青森産ヤリイカと洋野菜のグリルのサラダ。ヤリイカと野菜の焦げ目の香ばしさが食欲増進、あごに力を入れずとも噛みきれる柔らかすぎるイカの食感、色艶やかな野菜の甘みとグリルした焦げ目の苦みのハーモニー。チーズちょこっと入荷しました。ミモレット１８カ月熟成、セージダービー、コンテ８カ月熟成、ヴュー・シャンボール、ゴルゴンゾーラ・ピカンテ。その他にイデアサバル、サンタンドレ、クリーミー・スモーク、フルール・ド・ビエール、ブルー・デ・コース、などなどありまっす。最近はまったブルゴーニュの作り手、フィリップ・ガビネ。こちらのオート・コート・ド・ニュイ・ダム・ユグット２００９年は上質の果実味がしっかりあり、酸がいい感じに溶け込んでいて若いけどもうグビグビ飲めます。深夜食堂の録画を観ながらウイスキーのロックを飲む。祝福のひととき。ジョバンのぐるなびジョバンのツイッター

2012年02月01日

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