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某びすとろ店主日記

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2015年03月の記事

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春本番を食で体感

「酒は弱いままです。　ただ、好きになりました」先日、お酒が弱く、飲むとすぐにグロッキー状態になるお客さんが２年ぶりに来店。お酒を飲んでも平然としているので強くなったねー、と言うとこちらの名言が飛び出しました。ぜひ三浦春馬君や福士蒼汰君のような爽やか系の俳優に、お酒のCMでこのセリフを語ってほしいです。（当の本人はひねくれた金田一少年のような風貌です）さあ、春本番！春を感じる料理、用意しました。◎５種の山菜とヤリイカのグリルサラダ心地よい苦みのタラの芽、シャキッとした歯応えのウド、噛みしめると甘み全開こごみ、根の力を感じるうるい、滋養強壮に効きそうな行者にんにく、やわらかくしっとりとしたヤリイカを香ばしくグリル。シェリービネガードレッシングであえてサラダと共に。春の大地の恵みと春の海の恵みのコラボレーション。 ◎セリと砂肝のコンフィのリゾット春の七草セリと低温の油で火入れした砂肝、しめじを入れリゾットにしました。セリを噛みしめると春を感じる青々しさを感じ、砂肝を噛みしめるとコリコリとした食感と共にマリネしたときに馴染んだローズマリーやタイムの香りがフワッと口中に広がり、リゾットのコメの心地よい食感との絶妙な一体感。咀嚼を楽しみ、春を満喫しましょう！ジョバンのツイッタージョバンのフェイスブック

2015年03月31日

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ジョバンのパワースポット

トイレに掛けている修造カレンダーに新しい仲間が増えました。ノンスタイル井上、「まいにち、ポジティヴ！」の日めくりカレンダー！数々のネガティヴな勲章を得ていて（吉本ブサイク芸人３年連続１位、目の前に大金を積まれても結婚したくない芸人１位など）女性の悲鳴を主食としているという境遇ながら超ポジティヴ思考の芸人ノンスタ井上の、人生に希望をもたらし、勇気をあたえてくれる日めくりカレンダー！バッチこーい！さあさあバッチこーい！えーとてもいいことを言っているのですが、ビジュアルがカッ飛んでいて頭に入ってきません。そんなカレンダーの下には、イタリアの陶芸作家、ジョバンニ・デ・シモーネのタイルが。色彩豊かで情熱的、見ているだけで元気をもらえるタイルです。鏡下にもデシモーネタイルの三連星。対面の壁には名刺がわんさか貼ってます。もともとは知り合いの飲食店の名刺を貼っていたのですが、今はトイレに入ったお客さんがペタペタと貼っていき、ちょっとした社交場です。ドアには「ジョバン来店の心得」これ、１２年ほど前にお客さんに送っていたDMですが、なんか剥がすのももったいないので貼り続けています。破けたりしたので今貼っているもので５枚目くらいです。その上には「人生一度きり、楽しく生きて」の心得が。知人の店に貼っていたものをコピーさせてもらいました。格言や心得が貼りめぐされているので、みなトイレから出てくると胸を張り、目をキラキラ輝かせているような気がします。ただ単に、すっきりしただけなのかもしれませんが。さあ、皆さんもジョバンのパワースポット、トイレにレッツゴー！ジョバンのツイッタージョバンのフェイスブック

2015年03月28日

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サクラ三連星、イノシシとホワイトアスパラ始めてました。

さくら～♬さくら～♬やよいの空は～♬　見わたす限り～♬さあ、やってまいりました、はるー！ここ数日の柔らかくふわっとした空気、もうすぐ春ですねー♪　ワイン飲んでみませんか～♪上の写真はオーストラリアの赤ワイン、ウインダウリ・エステート・ウッドブロック・サクラシラーズ２０１２黒系果実味しっかり、ボリューム感ありありちょいスパイシーな力強いワインです。ボトルを三つ並べて桜の花三連星、ジェットストリームアタックで一足お先にお花見を楽しむのも良し。（ジェットストリームアタックとはガンダムに出てくるモビルスーツ、ドムの連携プレーです。詳しく知りたい方はガンダム世代のおっさんに聞いてみてください）ペルーからホワイトアスパラ来日しました。香ばしく旨みの凝縮した自家製ベーコンと青味と一緒にソテーしました。大地の根の香り、極太な厚みのある身を噛みしめ、味わいを五感に染み込ませてほっくりと春を感じてください。長崎・対馬からイノシシ君も来仙。ボルチーニ茸の旨みたっぷりのソースとしたたる血と溢れ出る肉汁、肉厚で野性味たっぷりの猪もも肉、食べ応えありあり。ガツガツと肉喰らって原人の遺伝子呼び起こして健康第一！ジョバンのツイッター

2015年03月18日

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UFOふれあい館でUFOを見た！！

我々、ジョバンUFOあるある探検隊はUFOの目撃情報が多数寄せられているミステリーゾーン、福島市南西部の飯野町の千貫森に突入した。一面グレーの今にも泣きだしそうな空、これから起こる不可思議な現象を暗示しているかのようだ。神秘的な雰囲気を醸し出す千貫森周辺。すると突然、目の前に未確認物体が！看板の横に銀色に光る宇宙人らしき人影が！彼（彼女？）は冷ややかな視線をこちらに向けている。どうやら監視しているようだ。刺激させないように静かに前を通る。さすがUFOの目撃情報が多数寄せられている飯野町、商店街にも宇宙人が現れるらしい。我々は遂に「UFOふれあい館」という仮の名を使っている宇宙人の本拠地に到着した。なんとなく宇宙船のような佇まい。このまま空に飛んでいきそうだ。中に入ると、おお！これは！突然ミステリーゾーンが！がその名とは裏腹に文化祭のイベント会場のような手作り風な外観が束の間の安堵感を与えてくれる。消火器がきちんと備えられていて安全第一、素晴らしい。すると、突然彼らは現れた！暗闇からドドドドーンと宇宙人が！が、彼もこちらを監視しているだけで危害を加えることはないようだ。さらに奥へ進む。なんとUFOの断面模型が！こちらにはポップな宇宙人がズラーっと！しかし危害を加えてくる様子はない。平和的な宇宙人のようだ。さらに奥へ進む。そこで我々は世界が驚愕する機密文書を発見する！なんとCIA秘密文書が！木曜スペシャルや矢追純一さんが大好物なこの手の機密書類、我々は目撃してしまった。これから諜報機関に追われる身になるかもしれません。もし行方不明になったらその手の方々にさらわれたと思ってください。隣県の車で２時間も走れば着くのどかな地での未知との遭遇。宇宙人とふれあった激動の一日。福島名物酪王牛乳を飲みホッと一息。せっかくなので千貫森の町を一望できる場所から景色を撮影。心穏やかになる風光明媚な風景。が、そこで我々はとんでもない物を撮ってしまったのだ！何枚か撮った写真の中にUFOらしき物体が！我々はすでに彼らの監視下に置かれているかもしれない！（木曜スペシャルのラストのように思わせぶりに読んでください、ちなみに上の写真、車の中から撮ったのでフロントガラスの汚れじゃねえの、と思われてますが何と言われようとUFOです）ジョバンのツイッター

2015年03月09日

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ジョバンでチーズセミナー

２月２６日、ワイン＆チーズ教室「chercher」を主宰する三辻千絵ちゃんを講師に迎えて、ジョバンでチーズセミナーやったりました。今回のテーマは「冬に美味しい熟成チーズ＆ワイン」講師の千絵ちゃん。ジョバンでのチーズセミナーは今回で記念すべき１０回目。チーズ小噺は一見の価値あり。引き出し持ってます。今回提供したチーズ。右上から時計回りで●ブリア・サヴァラン・アフィネ表皮が生マッシュルームのような味わいのクリーミーでまろやかな白カビチーズ。●オッソ・イラティ羊乳で作られる濃厚でコクあるハードタイプチーズ。●マロワル表皮を塩水で洗った食感しっとり、旨みたっぷりのウオッシュチーズ。●フルム・ダンベール３か月熟成フランスではロックフォールと人気を二分する人気ブルーチーズ。こちらはテェト・ド・モワンヌというスイスのチーズ。ジロールという専用のチーズ削り器でキリキリすると、何ということでしょう！（ビフォーアフター風に読んでください）カーネーションの花が皿の上に！びゅーてーふぉー！青野菜の上に載せ、ピンクペッパーを添えると何ということでしょう！ヘルシーでお手軽なオードブルの一品が！ワインはずずずずずいーっとこんな感じ。右から●アルザス・リースリング２０１２　生産者　エリック・ロマンジェ●ブルゴーニュ・シャルドネ・デス・レ・ムエ２０１０生産者　バデ・ミミュール●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール　ヴィエイユ・ヴィーニュ２０１２生産者　ロシュ・ド・ベレーヌ●クローズ・エルミタージュ・レ・ピエレル２０１１生産者　ドメーヌ・ベルチーズ５種とワインが４種でコミコミで３０００円！ん～お得！セミナーの内容はチーズ造りの流れやチーズの保存方法などの基本的なことから各チーズとワインのマリアージュまで内容盛りだくさんてんこ盛り。マリアージュのとらえ方は千差万別十人十色。体感して初めてわかる食の楽しみ方だと思います。みなさま、素晴らしきチーズライフを！ジョバンのツイッター

2015年03月01日

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