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某びすとろ店主日記

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2016年06月の記事

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リオオリンピックの旅、料理でね、近国もね

４年に一度の祭典、オリンピック開催まであと少し。今年は日本の真裏、ブラジルはリオデジャネイロ。飛行機でも最短２５時間ほどかかるそうでそりゃあ、なかなか行ける国ではありません。という訳で毎度おなじみＪＴＢ（ジョバンでトラベル、ブ～ンとねの略）にてこんなツアーを企画しました。「リオオリンピックの旅・料理でね」せっかく地球の反対側に行くのでブラジルの近国も旅します。●セビーチェ（ペルー）帆立、サーモン、タコなどの魚介に玉葱、トマト、キュウリを加え、オリーブオイルとライムの汁で味付けしたマリネ。世界の郷土料理にも選ばれたペルーだけでなく世界の逸品。ライムの青々しい柑橘系の清涼感がいい塩梅！ ●パステル・デ・チョクロ（チリ）パプリカ、オレガノ、クミン、黒胡椒が入ったミートローフの上にトウモロコシのペーストで作ったソースをかけ、オーブンで焼き上げた逸品。トウモロコシの甘みと噛みしめると浸み出るミートローフの旨み、いろいろなハーブの風味が口の中で広がりエス　タリコ！（スペイン語でうまい）●ドブラジーニャ（ブラジル）ブラジル版牛モツ煮。トリッパの弾ける食感、白インゲン豆のこっくりした大地の甘み、牛タンのとろける肉感、コラーゲンたっぷり。レモンの風味の爽やか煮込み。続く～ジョバンのツイッタージョバンのフェイスブック某びすとろ店主フェイスブック

2016年06月25日

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７月１４日ワインとチーズセミナーやったりま～す

ワインとチーズのサークル「chercher」を主催する三辻千絵ちゃんのワインとチーズのセミナー、やりま～す。題して「ブドウ品種による味わいの違い・好みの品種をみつけよう」チーズプロフェッショナルとワインアドバイザーの資格も持つ千絵ちゃんがチーズの知識、特性、ワインとチーズの相性などをわかりやすく解説。またワイン４種とチーズ５種を用意してますのでワインとチーズの相性を思う存分楽しんでください。初心者の方を対象にしたセミナーです、初めての方でもグイグイ楽しめます。会場：びすとろジョバン日時：７月１４日木曜日　１９時から～会費：３０００円（税込）ん～お得！参加してやろうじゃないか、てな方は当店にお電話くださいませ～こんな感じのセミナーですジョバンのツイッタージョバンのフェイスブック某びすとろ店主フェイスブック初夏の旬の野菜料理

2016年06月18日

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最近の黒板メニューとエンガチョの返しは？

いい感じに料理を食べ終え、ワインを飲み干し、余韻を楽しみながら団らんするお客さん。そろそろおいとまします的な雰囲気の中、「すいませ～ん」と呼ばれた後、こんなサインをいただきました。んっ、なに？！エンガチョ？！しかもエンガチョした手をＤＡＩＧＯのウイッシュ的な感じで胸元に添えてきました。これはどういう返しがベストなのか？エンガチョで返すべきか返さずべきか、ハムレットの「生きるべきか死ぬべきか」的な究極の選択を迫られることに相成りました。（結局、会計よろしく的な合図でした）という訳で最近の黒板メニュー。最近、野菜料理が充実してます。特に村田町のボンディファームさんの葉野菜、まあ濃厚で濃密。ぜひ一度体感を。そんでもって最近のグラスワインメニュー昨今、ブルゴーニュ地方の赤ワインはけっこうなお大尽価格ですがこちらのグラスワインで提供しているシャトー・ド・サントネーのＡＣブルゴーニュはとても庶民的な価格。で、味わいはしっかり華やかで繊細で可憐で、ブルゴーニュしてます。残りわずか。ボルドー地方メドック地区のシャトー・ソシアンド・マレのセカンド、ラ・ドモワゼル・ソシアンド・マレの２０１０年もファーストに負けず劣らず２００９年に続きいい出来。こちらもぜひぜひ体感を。ジョバンのツイッタージョバンのフェイスブック某びすとろ店主フェイスブック初夏の旬の野菜料理

2016年06月14日

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ねこ、ラッコ化する

うちのぬこ、ラッコ化してきました。カーペットの上を器用に背泳ぎします。カーペットの上を器用に背泳ぎします。もしかしたらラッコはデカ猫から進化したのかもしれません。今度は貝をお腹に置いてみようと思います。ときに渋く決めます。眉間にしわを寄せてのキメ顔。たまに話しを聞いてくれます。「ご主人、調子はどうですか？よかったら話を聞きますよ」的な雰囲気を醸し出すうちの猫。なかなかに頼りになります。ジョバンのツイッタージョバンのフェイスブック某びすとろ店主フェイスブック初夏の旬の野菜料理

2016年06月07日

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