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某びすとろ店主日記

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2022年10月の記事

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4000円以下の押しワインとスーパトスカン

先日のプチワイン会のワイン、ずずずずーっと。テーマは「購入価格4000円以内の推しワイン」皆さんが持ち込んだ推しワイン(右側)とご厚意で持ち込み頂いたスーパートスカンの中のスーパートスカン、ソライア1997年(左側)スーパートスカンとはイタリアはトスカーナ州のルールに縛られないゴイゴイスーなワインです。知らないワイン、あるよねー。いいワイン、あるねー。ジョバンのフェイスブック某びすとろ店主フェイスブック某びすとろ店主インスタジョバンのツイッタージョバンのお休み

2022年10月28日

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秋の風物詩を洋風で

ちょい前まではエアコンは冷房使用だったのに一気に秋が深まり暖房いっちゃう？な体感温度にもなった移り気な秋さん。秋の風物詩、芋煮をちょい洋風にミネストロール風にお通しで出してました。芋煮の具材にバジル入りチキンミートボールが入ってます。あったまってくださいませ。キッシュも秋仕様。秋鮭と舞茸、しめじをキッシュに。秋の魚といえば秋刀魚。いまや高級魚。山椒オイルで低温でゆっくりと3時間火入れし、身がほろほろのほーです。ふわっと口の中で広がる爽やかな山椒の風味も良し。※17日から19日、お休みします。よろしくお願いします。ジョバンのフェイスブック某びすとろ店主フェイスブック某びすとろ店主インスタジョバンのツイッタージョバンのお休み

2022年10月16日

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当店の定番カスレが出来るまで。

当店の定番メニュー、カスレ。カスレとは南仏の郷土料理で大まかに言うと鴨肉と豚肉と白いんげん豆の煮込みです。たまたま仕込みだったのでカスレが出来るまでの過程をサクッとブログに乗せたいと思います。はじまりはじまり～おフランスはシャラン産の骨付き鴨もも肉を下処理して焼いて焼いてー豚バラ肉も焼いて焼いてー玉葱、人参、セロリを炒めトマトを入れ味をととのえたスープに白いんげん豆とひよこ豆と赤豆と一緒に3時間煮込んで煮込んでーパン粉とタイム、ローズマリーを上にちりばめオーブンで焼いていっちょ上がり！鴨肉、豚肉の肉々しさと豆のほくほくしさ、玉葱、人参、セロリなどの野菜のうまうましさが調和したジョバンの定番！ジョバンのフェイスブック某びすとろ店主フェイスブック某びすとろ店主インスタジョバンのツイッタージョバンのお休み

2022年10月04日

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羽黒山五重塔におじゃまじゃま

山形県鶴岡市は出羽三山羽黒山五重の塔におじゃまじゃま。来年から2年ほど屋根の改修工事が行われる模様なのでその前に目に焼き付けておこうと思い馳せ参じました。羽黒山の麓のこちらの赤門をくぐり、いざ入山。石畳みの階段を降り、参道を進み、赤い橋を渡ると、ドーンと。ドドドドドーンと。森の中に突然現れる五重の塔ののけぞる存在感はおったまげー。約１１００年前に創建、４５０年前に再建されたそうです。散歩していたブルドッグがかわゆかった。だそうなので参拝予定の方は早めに。ジョバンのフェイスブック某びすとろ店主フェイスブック某びすとろ店主インスタジョバンのツイッタージョバンのお休み

2022年10月03日

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