「ティー&スイーツ」 中華薬膳風ティー・スパイス・ケーキ
レシピブログのGABANミニパックシリーズが当たりました~( ^.^)。 早速何作ろうかな~と考え、前から作ってみたかった紅茶にドライフルーツを漬け込んで作るティーローフだかティーケーキを作ってみよう、シナモンと干しリンゴでシナモンアップルティーの味でやってみよう~と張り切っていたら・・・・。 なぜかどこにも干しリンゴが売っていません・・・・orz。 一寸前まで蜜りんごとかいって甘く煮て干した奴をじゃんじゃん売ってたのに姿が全くありません~。季節じゃないからなのかな・・・・。 仕方が無いので方針の変更です。家の在庫をあさったら、干し杏とレーズンがありました。GABANミニパックシリーズの中にスターアニスがあったし、いっそのこと、中華な薬膳っぽい風味の奴を目指してみようと決意。早速レシピ再作成です。 材料(直径約23センチ、深さ2.5センチの天板一枚分)A(水120CC・スターアニス1/3片・紅茶の葉茶さじ1)B(干し杏60グラム・レーズン100グラム・蜂蜜大さじ2・シナモンパウダー茶さじ1/3)C(粉末黒砂糖30グラム・三温糖50グラム・卵1個ピーナッツ油大さじ2・レモン汁か黒酢小さじ1・山査子酒か杏のリキュール大さじ1/2)D(薄力粉150グラム・五香粉茶さじ1・重曹茶さじ1・ひまわりの種100グラム) 作り方 1.Aの材料でスパイスティーを作る。水を沸騰させて紅茶の葉とスターアニスを入れて火を止め、5分放置する。5分後味や匂いを見て良ければスターアニスのみ取り出す(スターアニスは結構強いスパイスなので良く香りが出ます。強めの方が良ければ入れて置いても可)。更に5分放置する。 2.Bの材料をボールに入れて混ぜ、1を注いで(スターアニス(最後まで入れていた場合)と紅茶の葉は漉します)覆いをかけ、一晩室温で放置する。レーズンはそのまま、杏は荒く刻む。 3.Cの材料を順番に入れて、どろりとなるまで混ぜる。2を漉して紅茶汁とドライフルーツに分け、汁のみ加えて更に混ぜる。 4.Dのひまわりの種以外を篩い合わせて3に混ぜ、ドライフルーツとひまわりの種を加えて、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。 5.天板に油を塗り、4を流し込んで170度で40分焼く。竹串等を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がり。 6.荒熱を取ってから、適当な大きさに切り分けて取り出し、ラックで冷ます。 スターアニスは画像右端の状態から一片(画像中央)を取って更に左端の大きさぐらいを目安に切って使って下さい。 スターアニスは細かく砕いて入れます(分かりにくいですが、右上端に固まっています)。 杏はレーズンと同じぐらいに刻んで下さい。画像はハチミツとシナモンを加えた状態です。 Cの材料類が混ざった状態です。 やや混ざりにくいので掬っては返すようにして丁重に混ぜて下さい。 ボールの縁を持って片手で回すようにして片手でヘラで掬うように混ぜると混ぜやすいです。 生地はやや固めですので、流し込んだらゴムべらで軽く均一に広げて下さい。 焼けたら少し荒熱が取れてから切り分けます。 出来上がりです。 しっとりとして香ばしさと濃厚な甘さが美味しいです。何となく体に良さそうな気もします。普通のスパイスケーキより奥行きが深い香りがするかも~。 油は植物油なら適当でいいと思います。松の実やクコの実やカボチャの種なんかも使えますね。 スパイスは香りが無くなりやすいからミニパックで使い切りやすいのがいいですね。 レシピブログの「スパイスレシピコンテスト」に参加中です。きっと、色々なレシピがエントリーするのでしょうね~。