医食同源！白いご飯の名脇役・佃煮

１０坪の家庭菜園。

ダイコンを収穫しました

９月の頭に種を蒔いた、青首だいこんです。







去年は虫食いが多くて、葉っぱが食べられなかったのですが

ＥＭ菌スプレーのおかげか、今年はほぼ虫つかずです

鮮やかな青緑の、美味しそうな葉っぱ

若い柔らかい葉は浅漬けに、大きな葉は細かく刻んでふりかけにしました。

ごま油で炒め、味付けは醤油とおかかをベースに種々アレンジしてます。







根っこ部分は・・　おでんにしようと決めてました

コトコトじっくり煮込んで出来た、味染み大根。柔らかくて味よし

今年のダイコン、大成功です







今回収穫したダイコンは１本だけ。残りはまだ畑に植わっています。

有機栽培だと、どうしても作物の生育が揃いにくいのが

農家さんにとっては難点のようなのですが、

家庭菜園で行う分には時間差で少しずつ収穫できるので、逆に都合が良いです

一度に沢山採れても逆に困ってしまいますから



ダイコンも雪や霜にあうと

地上から出ている根っこ部分が凍って、味が落ちてしまいますから

青首だいこんは１２月を迎える頃に全部抜いてしまいます。

穴を掘って埋めておくと、地上が凍っても保存がきくそうです。



もう１種類、三浦だいこん も植えているのですが

（※味の良い品種なのですが「大きすぎる」という理由で出回っていないそうです）

こちらは大きいわりに、地上部には１０ｃｍほどしかカオを出さないので

株元に土を寄せるだけにして、厳しい冬を乗り切ってもらおうと思います



さて。美味しいおでんを頂いたら、美味しい出汁にご飯を入れて

おじやにするのがお気に入り　甘いお出汁とご飯がよく合います

ここでダイコンの葉のふりかけが再登場。ビタミンもばっちりです









＊＊＊　お知らせ　＊＊＊


かぶと昆布の佃煮が ニッポン全国物産展　～ふるさとの夢交流～ に出展します

（参画企業一覧 → 兵庫 → 甲北食品工業）


日時：２０１１年１１月２５・２６・２７日（金・土・日）

１０～１９時（※最終日のみ１７時まで）

場所：池袋サンシャインシティ　Ａ・Ｂホール


お味のご紹介もさせて頂きます。

お近くにお寄りでしたら、是非お越しください