医食同源！白いご飯の名脇役・佃煮

１０坪の家庭菜園。

先月植えた玉ねぎ苗が、ヒョロイながらも頑張ってくれてます

でも・・１本、２本と力尽きて倒れていくものがあって

余った苗ゾーンから補充植え替えしつつ、様子をみています。



ユリ科の根っこは他の野菜ほど密でなく、水や肥料を吸うのがニガテそうなので

薄めた液体ボカシをかけるようにしましたら、元気が出た気がします。

なんとか厳しい冬を乗り越えて欲しいところです







小さい子たちはこんな感じですが、初秋に植えた野菜は今が収穫ラッシュ

白菜、コカブ、大カブ、水菜、コマツナ、大根、下仁田ネギ・・

お鍋に入れる野菜には事欠きません







ところがお鍋がメインのご飯になると、献立にお味噌汁を入れられないので

毎日でも食べたい味噌が、食卓にのぼりにくくなってしまいます

そこでコレが登場です。夏に仕込んでおいた、金山寺味噌 解禁







初めて作ったのですが、甘みから旨味からスゴイです

金山寺こうじ1キロ 価格：840円（税込、送料別）

具の茄子・冬瓜・赤しそは畑で獲れたものだというのも嬉しいポイントに。

野菜が豊富な夏に作り置き、野菜が乏しくなる冬に食べるという

昔ながらの知恵。その素晴らしさを再認識しました



。。　。。　。。



大根やカブを収穫すると、もれなく付いてくる栄養豊富な葉っぱ

無農薬だし採れたてを味わえる、作り手冥利の特権なのですが

何分一般に出回らないため、使えるレシピが少なくて



大根の葉っぱも、ふりかけか青菜ご飯か、お漬物くらいしか

レパートリー回せなかったのですが



３日発売の『野菜だより』に、大根の葉をつかったカレーのレシピを発見





しかも「ためしてガッテン」で、カレーレシピ全国第１位に選ばれたとか

作ってみると、やっぱり美味しい～　新感覚です。







目玉焼きと、（ぐうたら農法・西村和雄さんオススメ）下仁田ねぎ根っこの素揚げをトッピング。

大根の葉の風味はもちろんあるけれど、主張がイヤな感じでなくって自然。

ニンジンは１鍋に、根も葉も刻んでたっぷり３本分入れたにも関わらず

恐ろしいほどの食べやすさ。完璧に「目からウロコ」でした。



カレーも、大根の葉も、いつも目の前にあったものなのに、組み合わせられなかった。

発見した方を尊敬するとともに、まだまだ気付いてない美味しい食べ方が

あるんじゃないかと新たな期待も持ちました



そして、カレーといえば付け合せ。こちらも畑野菜大活躍です

野菜だより本誌でも、種々の付け合せが紹介されていましたが

畑の野菜を使った付け合せを３種そろえてみました。

大カブの甘酢漬け、カブ葉とコマツナの野沢菜漬け風、大根のハリハリ漬け。







付け合せもなかなか、止まらない美味しさに仕上がって

ひと鍋作ったカレーがあっという間になくなってしまいました