医食同源！白いご飯の名脇役・佃煮

１０坪の家庭菜園で、お野菜は（ほぼ）自給生活をしています。

「やさい畑」などの菜園情報誌に掲載されている

目新しいレシピを試してみることもありますが、

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大体がシンプルな家庭料理です。無農薬・有機で育った野菜だからこそ

洋風の、凝ったソースよりも、素材を生かしたシンプル調理が合うような気がします。



シンプル過ぎて、ブログに載せるのもどうかと思っていましたが

今回はそんなお料理をまとめてみました



まずは大根。大根は、三浦だいこんがあんまり長く育ってくれなくて

不作だと思っていましたが、キッチンに持ち帰ってみるとかなりの大きさ。







以前に育てたときは、この２倍長さくらいになりました。

三浦だいこんは味は良いのに、サイズが規格外で流通しないというのが頷けます。

大きめに切って和風のお出汁を注ぎ、落しぶたをして

水から２～３時間、弱火でふつふつと炊いただけ。

中まで軟らかく味が滲みて、美味しく仕上がります







冬の畑の主役、ハクサイ。

お漬物にしてちょこっとあれば、箸休めに重宝します。

お出汁をとった後の昆布を細く切り、お塩と七味で漬け込んだ

ハクサイのサラダ風浅漬けです。１日寝かせて翌日食べきる位がちょうどだと思います。







ハクサイと大根はまだまだありますが、もう終わりかけなのがゴボウ。

ゴボウとしめじを１：１、種を取って大きめにちぎった唐辛子と炒めました。







味が濃いめのきんぴらにすれば、常備菜として大活躍

このきんぴらと、里芋の煮つけが作り置いてあれば

あと１品簡単なものを添えるだけで、バランスの取れた食卓に



キャベツは焼きそばやお好み焼き、おうどんなど

関西的ソウルフードに抜群の働きをみせてくれます

この日は焼きビーフンにたっぷり入れました。

脇役に、昨夏収穫して冷凍保存しておいたパプリカが久しぶりに登場です

ニラ・パプリカ（と、厚手のピーマン）・かぼちゃは、カットして生のまま冷凍保存がききます

調理用トマトも同じ方法で保存ができるそうです。来夏試してみます







カニカマを加えると彩りよく仕上がりました

かまぼこ系を入れると、家庭料理っぽい安心感が生まれる気がします

カニカマにちくわに、ピンク色のかまぼこが好きです