アブラナ科収穫

2012年04月15日

テーマ：家庭菜園(58691)

カテゴリ：カテゴリ未分類

１０坪の家庭菜園。ソラマメ開花

１月末に種を蒔き、不織布トンネル内で育てていた

アブラナ科野菜（水菜・小松菜・ラディッシュ）収穫開始しました

コカブも一緒に育てているのですが、こちらはまだ小さいです。

（秋蒔きのほうれんそう・レタス・大根の菜の花・チャイブも一緒に）

赤・桃・紫・薄紫・白の５色ミックスラディッシュは目に鮮やかで

サラダの彩りにぴったりです。

葉も一緒に浅漬けに。

手作りなめたけ・冬大根の名残ハリハリ漬けと並んで

箸休めに重宝します

お漬物と言えば、ほうれんそうの隣で冬を越した高菜も

大きくなったものから順次間引き収穫

高菜漬けに仕込んでいます。

まず漬塩で２～３日下漬け、その後ターメリックを加えて本漬け。

漬塩・・市販品（国城産業さん）。唐辛子・昆布・干し椎茸が入っています。

高菜と言えば、九州名物の油炒め。

塩で下漬けしたものを使って味見してみました。

醤油ベースで甘辛く味をつけるレシピが主流ですが

今回は唐辛子とすり胡麻を加えて、ごま油で炒めただけ。

でも胡麻風味で充分美味しく、ご飯が進みます

今年は秋蒔きアブラナ科を少しずつ畑に残し（白菜・大根・コカブ・チンゲン菜）

トウ立ちを待って、菜の花の風味の違いを楽しみました。

大根・コカブ・チンゲン菜のミックス菜の花を浅漬けに。

大根の菜の花は、大根おろしのような風味があり

薬味のような使い方ができることが判りました。

おろし蕎麦の要領で、お蕎麦にトッピングしてもよく合います。

菜の花の中で一番美味しかった白菜は、次作にサトイモを植えるため撤収しました。

そろそろ夏野菜の植付けに備えてスペースを空ける時期なのですが

種を採りたいので、時間の許す限り畑に残します

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最終更新日 2012年04月15日 21時50分19秒
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