新タマネギ収穫

2012年06月06日

テーマ：食べ物あれこれ(50219)

カテゴリ：カテゴリ未分類

１０坪の家庭菜園。

満を持して、新タマネギ収穫開始です

種から無農薬・有機肥料のみでタマネギ栽培

３年越しでようやく成功と言えそうです

間引きレタスやズッキーニと一緒にお持ち帰り。

皮を剥くと、見るからにツヤツヤ美味しそうなタマネギ色が嬉しいです

タマネギ残渣（皮や葉など食べない部分）は畑に残し、

他のお野菜の病害虫除けにムダなく使わせて頂きます。

お魚としめじと合せて梅煮に。

薄めの出汁醤油でたっぷり煮含められ、新タマネギの甘みが際立ちます。

庄司いずみさんのベジレシピより、「玉ねぎだけのハンバーグ」。

お肉も卵も入っていないのに、ちゃんとハンバーグしてるのがスゴイです。

レシピは・・　玉ねぎだけのハンバーグ（vege dining　野菜のごはん）

昨年試して美味しかったタマネギの醤油漬け、再び。

レシピはビオファームまつきさんのレシピ本からです↓

［ビオファームまつき］畑から届いた採れたて野菜レシピ　45種の旬野菜、115品の農夫料理／松木...
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醤油・お酢・ごま油に漬け込んだものなので、

具を食べた後の漬けダレも新タマネギドレッシングとしてサラダで大活躍。

お刺身を漬け込んで、ご飯に乗っけて漬け丼にしたり

レタスで巻いて食べても美味しいです。１瓶で何役もこなしてくれる優れモノ保存食。

今年は、春先に苗で植えたディルを使って

タマネギのピクルスも試してみました。

シンプルな甘酢漬けは前から作っていましたが

それにディルの柔らかい葉先を混ぜるだけ、本格ピクルスに早変わりです。

ローリエを１枚加えると味に深みが増しました。

そのまま食べても、フライのお供にもぴったり。

（アジを３枚におろして身はフライに、頭と中骨はせんべい風にカリっと揚げました）

このピクルスにマヨネーズを混ぜるだけで、簡単タルタル風味のソースに。

マヨの代わりにカットトマトを混ぜたら、今流行りの赤のタルタル風。

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他にもカレーの薬味に使ったり、

あまりの美味しさ＆使い勝手の良さにすっかりハマっています

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最終更新日 2012年06月06日 19時01分36秒
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