じゃがいも収穫＆初夏の菜園料理

2012年06月28日

テーマ：食べ物あれこれ(50219)

カテゴリ：カテゴリ未分類

１０坪の家庭菜園。じゃがいも収穫です

この春育てたのは、毎年恒例・人気品種の「キタアカリ」と

インカのめざめの改良版品種、「インカのひとみ」の２種類。

通常じゃがいもを植えるときには、種芋を切り分けて

芽が出る皮の部分を上に、切り口を下にして植えるのが教科書的な方法ですが、

今年は初めて、切り口を上に向けて植えつける「逆さ植え」を試してみました。

芽が地上に出るまでに余計にエネルギーがかかるから、丈夫な芽しか伸びてこないので

間引きの手間が省けるうえ、自然に良い芽がセレクションされるという

じゃがいも栽培の裏ワザです。

ジャガイモ逆さ植え　しかも覆土不要！　－植え付けも収穫もラク、ソウカ病に強い

その結果、比較的大きな芋がゴロゴロと獲れました。

（※ じゃがいもの大・小は、種芋から出る芽の数で決まるので

１つの種芋から沢山出る芽を残して育てれば、小さな芋が数多く採れますし

芽かきをして芽の数を制限すれば、数は減りますが個々のイモが大きくなります）

こちらキタアカリです↑

獲れたて新じゃがをフライドポテトに。

細切りポテトを低温の油に入れ、

そのまま温度を２００℃まで上げてカラっと揚げました。

自然な甘さとモチモチの食感、食べ始めたら止まりません

インカのひとみの方は、、確かにインカのめざめに比べれば多収でしたが

キタアカリの収穫量には全然追い付きませんでした

インカシリーズは味は良いのですが、収量が少なすぎるのがどうしてもネックになり

来年も植えようかどうしようか悩むところです

そんなインカのひとみをタラモサラダに

さつまいもや栗を彷彿とさせる甘さは捨てがたい魅力。

ピンクとベージュのツートンカラーの皮色も可愛いので

来年も懲りずに植えると思います

一緒に入れたインゲンは、じゃがいものコンパニオンプランツとして

キタアカリとインカのひとみの条間に植えたつるなしインゲン。

こちらも嬉しい収穫です

ヤングコーン・ニンジンの間引き菜と一緒に温野菜サラダに。

食卓も徐々に夏味を帯びてきました

キュウリの収穫も軌道に乗ってきました。

ここで昨夏こしらえた金山寺味噌が登場。

ご飯に乗せて・野菜を和えてとアレコレ食べ方を試してきましたが、

やっぱり獲れたてキュウリとの相性は抜群です。

常備菜と言えば、春に仕込んだ高菜漬も活躍中

細かく刻んだ高菜漬を、胡麻やしらすと一緒にご飯に混ぜた高菜めしは

乳酸発酵の酸味が効いて、シンプルだけど深い味わい。

お素麺やお蕎麦に添えれば

「ちょっとご飯も食べたい」気分を満たしてくれる、嬉しい一品です

TVやマスメディアにも騒がれた！超激うま辛子高菜漬け（110g）
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最終更新日 2012年06月28日 21時17分02秒
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