かごむすめ

特売の豚挽肉が賞味期限になり、今さら冷凍するのもなんだし、
使っちゃわなきゃとサイトでレシピを検索していたら、
「生春巻き」が引っかかった。

「生春巻きに挽肉？ありえねー」とクリックしてみたら、
要は「ベトナム風揚げ春巻き」の具を炒めて、ライスペーパーで巻いたものだった。

ツレアイの体調が悪くて脂っこいものはＮＧだったので、これに決定。

以下、かごむす風にアレンジした作り方です↓

・具（分量はお好みで決めてください♪餃子と同じような感じです）
シイタケ、タマネギ、ニラ、ニンニク（とにかく臭い野菜）をそれぞれみじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し、ニンニク、タマネギを炒め、香りがでたらシイタケ、ブタの挽肉を加えて炒め合わせる。塩、コショウ、砂糖、みりん、醤油で甘辛く味付をつけて、ニラを加えてサッと合わせます。
（脂がたくさん出たので、ウチでは濾しました）

・皮（市販のライスペーパー）
まな板に、水で濡らした布巾を1枚敷き、ライスペーパーを置いて、濡れ布巾をもう一枚掛けて上からちょっと押します。キッチンペーパーでも良いと思います。
柔らかくなったらライスペーパーを皿の上に移動し、具を中心より手前にのせ（量はお好みで調整してください）、一巻きしてから左右を内側に折りたたみ、さらに巻いて包みます。
順次お皿に並べます。巻き終わりを上にして濡れ布巾（キッチンペーパー）を掛けておくと、しっかり閉じるし乾かなくていいんじゃないかな～と思います。

・ソース
ヌクマム、レモン汁、水。お好みで唐芥子の小口切りや、ニンニクのみじん切り／すり下ろしなど入れると風味が増します。


ご参考までに揚げる春巻きの作り方はこちらです。