しみさと綴り

ジェノワーズの研究をしてます。

自分なりの結論がでたので、画像でご紹介します。

でも、これはあくまで私の見極めであり、ゴールは一つでもその方法は様々だと思います。

皆さんの参考にしていただければとおもいます。



ジェノのあわ立てです。コレぐらい持ったりと混ぜます




ジェノのキメをととのえます。



キメ整いました。うーん、クリーミー♪




粉ふるいいれます。



粉混ぜ込み完了。まだぶつぶつしてます。




水分と油脂ぶんをいれます。




水分と油脂分混ぜ込み完了


ここからです。私の見極めが甘かった所です(￣▽￣;)!!




水分油脂分が混ざって私の手で、５０回混ぜました。

しっかりここで混ぜないと、びっくりするぐらい縮みます。キメも荒くなり、ぼそぼそに

なります！！




型に入れました。




焼き上がりです。二倍以上ふくらみました。




カット面です。めちゃふわふわできめ細かく仕上がりました




二枚のカットしたので、上からも撮影。

何とか次の授業までには、ジェノワーズの克服は出来たと思います。

やはり、基本は奥が深いですねぇ。



　

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