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昨年11月に、雨風醤油さんの「手作り味噌教室」で仕込んだお味噌５キロ。

同じように仕込んでも、家や手によって味が変わるらしい。発酵食品の不思議やね。

梅雨明けまで置いておくといいって、あやさんに教えてもらったが、我が家ではもうこの季節から先は冷暗所は冷蔵庫のみ。高温多湿で傷んだらえらいこっちゃなので小分けして冷蔵＆冷凍した。

ほんまにね、
辛すぎず甘すぎず、美味しい味噌だ(自画自賛)。

うまくできて気をよくしたので、今年も雨風醤油さんで仕込もう。自宅でやるのはちょいと大変だから(爆)

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最終更新日 2011年05月16日 20時18分04秒
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