曹操閣下の食卓

■「豚丼」はどこへ行く　すき家は休止したが…



◇すき家の豚丼が休止に

　アメリカのBSE騒動で調達しにくくなった牛肉の代用で始まった「豚丼」。
　そのメニューが、牛丼チェーンの一つ「すき家」から、姿を消すことになった。
　代用とはいえ、ある程度定着したことから、惜しむ声も聞かれる。
　豚丼はどうなるのか。

◇「主力の牛丼とカレーを値下げするため」

　一口に「豚丼」と言っても、牛丼チェーンによって呼び方が異なる。
　吉野家では「ぶたどん」と呼び、今回販売を休止するすき家では「とんどん」と言っている。松屋では、「豚（ぶた）めし」だ。
　そもそも牛丼屋の豚丼は、BSE問題で2003年末にアメリカ産牛肉が輸入できなくなったのがきっかけ。
　安い同国産牛を使う牛丼チェーンがほとんどだったため、国産では採算が採れないなどと騒ぎになり、苦肉の策として「代用丼」が生み出された。
　その性格から、各社で豚丼の呼び方が分かれているらしい。
　その後、アメリカ産の輸入が再開され、牛丼が復活したが、多くのチェーンで、豚丼の販売が並行して続けられている。
　しかし、ここに来て、すき家が、2009年4月23日から豚丼の販売を休止することを明らかにした。

　◇どうして販売休止に踏み切ったのか。

　すき家を展開するゼンショーの広報室に聞くと、「休止が目的でも主でもありません」と困惑した様子。
　そして、「今回の発表は、主力の牛丼とカレーを並盛で330円に値下げするのがメインです。
　豚丼の販売休止は、それに付随するものなんですよ」と強調した。
　同社によると、販売休止は、それによって仕入れや店舗作業を効率化して値下げ原資に充て、牛丼などをより求めやすい価格で提供するためだという。
　値下げそのものは、店舗数が吉野家を抜いて日本一になったのを契機に、市場シェアを広げるのが狙いらしい。
　ただ、ネット上では、お馴染みになった豚丼が食べられなくなることを惜しむ声も多い。
　ミクシィの日記では、「え！すき家の豚丼がなくなるのはショック!!　」「牛肉あんまり好きじゃないのに＾p＾」といった書き込みが相次いでいる。
　一方、ゼンショーには、「おいしかったので、ぜひ復活を」といったメールなどが10件ほど来ているという。

◇「好きな方が多い」と吉野家は販売継続

　代用丼と呼ばれた「豚丼」は、これまでどんな売れ行きだったのか。
　すき家を展開するゼンショーでは、売り上げなどは発表していないといい、「大事なメニューであり、売り上げの中で一定比率はありました」と言うのみだ。
　同じゼンショーグループの「なか卯」では、豚丼として「豚どんぶり」を販売していたが、オーストラリア産牛肉の使用で牛丼が復活したため、2005年10月で販売を終えている。
　現在も豚丼を販売している吉野家では、BSE問題で牛丼がなかったとき、豚丼が主力商品になった。
　その後、様々なメニューが出たが、同社によると、牛丼不在の中でも、定番として一番多く売れていたという。
　06年9月に牛丼が復活し、その後通常通りの販売に戻ると、売り上げはもちろん牛丼が圧倒的に。
　しかし、豚丼は、現在も牛丼に次ぐ2番手の売り上げになっている。
　　「味があっさりしていて、食べやすいという声をいただいています。牛丼よりも50円安いのも人気の理由ですね」（広報担当者）
　豚丼も売れば、コストはかかる。牛丼の単品に絞り込んだ方が無駄はなくなり、高い利益率も達成できる。しかし、今後も販売は続けるという。「豚丼が好きな方が多いからです。牛肉の輸入がまた止まったときに、リスク分散になるという考え方もありますね」
　豚めしがメニューにある松屋も、販売を続けるとしている。それは、ある程度完成した味になったからだという。
　　「豚めしは、幾度となく改良して、今の味にたどり着き、受け入れられるようになりました。牛丼の代替品のイメージがあるかもしれませんが、そんなことはまったくありません。値段がうちの牛めしより30円安いのも、魅力のようですね。牛めしが復活してから売り上げが減りましたが、今ではすっかり定着して牛めしの次の人気をキープしていますよ」
[J-CASTニュース] (4月17日11時35分配信)


★吉野家の店員教育はまったく噴飯ものだ。

　閣下が食事中に突然、店員が勘定を取り上げる。

　会計して、「５８０円です。」という。

　仕方がない。払う。

　するとだ。

　お盆ごと片付けてもっていきやがる。

　あのさ。

　こっちは食べている途中なんだぜ。

　すると、となりで「会計したいんですけど」というボケた声。

　つまり、となりの人間と間違われてしまったのだ！！！

　ふざけやがって。

　今度、吉野家の名前を聞いたら、ドアを蹴飛ばしてやる！！！