オレンジパプリカのエビグラタン弁当☆

October 8, 2008

カテゴリ：*お弁当*

今日は焼き肉に鶏そぼろ。もしかして、ご馳走じゃん？（笑）

…けど今日のメインの座は、そのどちらでもありませんの♪^。^

                                ～お弁当メニュー～

                            ・鶏そぼろ（鶏＆卵そぼろ・いんげん）
                            ・野菜炒め（キャベツ・にんじん・たまねぎ・ピーマン）
                            ・カルビ焼肉
                            ・炙りかぼちゃミニ茶巾
                            ・野菜の出汁煮（お花にんじん・こんにゃく・シイタケ・おくら）
                            ・ウィンナー
                            ・大和芋の磯辺揚げ
                            ・オレンジパプリカのエビグラタン（パプリカ・エビ・たまねぎ・にんじん・チーズ）

                              ～ちょビッとレシピ～

大和芋の磯辺揚げ
レシピではなくて、便利法です。大和芋の磯辺揚げは、ふだん、大和芋のとろろを作ったときにお弁当用に小分けして冷凍保存しておくととても便利。量はお好きなだけいいですが、ラップに長方形になるよう、とろろをのせて包み、一辺が4cmになるよう（厚みは1cm強ぐらい）に形を整えて冷凍しておきます。お弁当に使う前夜、冷凍庫から冷蔵庫に移して半解凍の状態で包丁でサクサクっと切って、あらかじめ適当な大きさに切った海苔を巻いて次々と180度の揚げ油に落としていくだけ。きつね色になったらすぐひきあげます。
4cmというのは、私が勝手にお弁当箱に入れやすいかな？と思う長さです。（笑）
長芋は水っぽく緩すぎるので不向き。必ず粘りのある大和芋のとろろでね。^^

はい♪

昨日ご紹介したオレンジのパプリカを収穫してさっそく使いましたよ～。^^

エビとホワイトソースがたっぷりパプリカの中に詰め込んであります。
ピザ用チーズをのせて、オーブントースターでじっくり20分。
もちろん私の分も作って食べましたが（笑）
オレンジパプちゃん、やわやわになって
とってもジューシーでおいしかったです～♪(´▽｀)

お弁当にまるごと一個、ぽーんと入る大きさが嬉しいのです。
夫も毎年、これを楽しみにしてくれてます。
今日はこっそり内緒で仕込んでおきました。(*￣m￣)喜んだかしら？

こちらはアーモンドパウダーとパルメザンを加えたカボチャ茶巾。
バーナーで軽く炙って、焦げ目をつけました。