ヒレカツ弁当☆

February 25, 2009

カテゴリ：*お弁当*

今日はお弁当ありました～♪

な～んて、すっかりお弁当なしの方向に傾いてたもんだから
簡単なものしか作れませんでしたけどー。^^;;　

                                ～お弁当メニュー～

                            ・茄子と豚肉の味噌炒め（茄子・豚肉・しめじ・ピーマン）
                            ・蒸しキャベツ
                            ・にんじんグラッセ
                            ・ヒレカツ　（ソース別添え）
                            ・塩茹でブロッコリー
                            ・甘塩鮭
                            ・カボチャの素揚げ
                            ・卵黄マヨファルシ
                            ・ポテトサラダ（じゃがいも・たまねぎ・にんじん・キュウリ）

ご飯のふりかけは…

↓（左）茄子と豚肉の味噌炒め。（お弁当ではなく、食事用で2～3人分ぐらいの量）
茄子（1～2本）は斜め切り、ピーマン（1.5個）は一口大に切ってそれぞれさっと素揚げ。
豚肉（80～100g）は酒・醤油各大さじ1で下味をつけておく。フライパンに油を温め
豚肉に片栗粉をまぶして両面焼き色をつける。しめじ1/2パックも加えて炒め、火が通ったら
揚げた茄子とピーマンを加え、味噌・酒・湯（水）各大さじ1、砂糖大さじ1.5の合わせ調味料を入れる。
全体に調味料が絡んだらできあがり。（合わせ調味料は先に混ぜておく）
↓（右）ヒレカツとにんじんグラッセ、甘塩鮭。
ヒレカツは衣をつけて冷凍保存しておいたもの、今朝は揚げただけです。^^;
にんじんグラッセ、今日は少し甘め。
甘塩鮭は脂がのってて美味しかった。柚子皮のせです。

↑（左）ポテサラとカボチャの素揚げ。
ポテサラは普通の。茹でにんじんを桜型に抜いてます。
この桜型は↓の2番目に小さいサイズ。（だと思う。^^; ）

↑（右）卵黄マヨファルシ。
ファルシというのは「詰め物」という意味です。
今日のファルシは、茹で卵の黄身を一旦すくいだし、
砂糖・塩少々とマヨネーズで混ぜて再び白身に詰めたシンプルなもの。
昔、母が私のお弁当によく入れてくれてました。^^
上にのっかってるのはイタリアンパセリ。
昨秋、種まきをしてようやく「ちょっとだけ採ってもいいでしょうか？」
…ってぐらいまで成長しました～。(´▽｀)

午後、雨が上がって一旦空が明るくなりかけたのですが…
結局ど～んより空模様でした。雨がやんだだけよかったけど
冬が戻ってきたみたいに、寒い～っ。明日あさっては更に冷えるらしい。。

まぁ、とにかく雨がやんでるうちに買い物～、
と思って出かけたら、歩道が年度末工事であちこち掘り返されてドロドロガタガタ。。。
しかも雨で工事を中断しちゃってるから、こりゃー今週中に終わりそうもないな。
予算確保に必死なのはわかるけど、年度末工事にはウンザリしちゃいますね。^^;

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