れんこん団子のあんかけ弁当☆

February 26, 2009

カテゴリ：*お弁当*

お天気悪くて朝から家の中が暗い～～～。(T▽T)

今朝は電気をつけてお弁当撮影です。
暗いし～～～、寒いし～～～、もうイヤだすぅ～～～。（嘆）

                                ～お弁当メニュー～

                            ・玄米ごはん
                            ・キンピラごぼう（ごぼう・にんじん・牛肉・黒胡麻）
                            ・れんこん団子のあんかけ　with水菜・手毬麩
                            ・お花ウィンナー
                            ・ブリ照り焼き
                            ・煮もの（お花にんじん・シイタケ・コンニャク）
                            ・玉子焼き（鮭フレーク・小ネギ）
                            ・カリフラワーのマヨ青海苔焼き

バリバリの和食弁でござい。^^

↓キンピラごぼうと玄米ごはん。
キンピラには牛小間切り肉で動物性蛋白質をプラス。(￣∀￣*)
ヘルシーな玄米ごはんは夫も大好き。ゴマ塩を振ってます。

↓（左）カリフラワーのマヨ青海苔焼きと玉子焼き。
カリフラワーは下茹でしてあります。小房に分けて、フライパンにマヨネーズを絞り、
温まったらカリフラワーをさっと炒めて青海苔を振ります。
玉子焼きは鮭フレークと小ネギの小口切り入り。

れんこん団子のあんかけ。（右）↑
（お団子12～14個分ぐらい）　れんこん100gは皮を剥き
1/3は細かいさいの目に切り酢水につけて水気を切る。
残り2/3はすりおろし、さいの目のれんこんと一緒に
鶏挽肉50g、ネギ5cmみじん切り、酒・醤油各大さじ1/2、塩少々、
生姜のすりおろし少々、片栗粉大さじ2をよく混ぜる。
薄味の出汁醤油（出汁・酒・醤油・みりんで味付け）を鍋で作り、
れんこん団子に火が通るまで弱火でコトコト煮る。（10分弱）
最後に水溶き片栗粉を加え、とろみを出す。彩りの水菜を加えすぐ火をとめる。
れんこんのモチモチとシャキシャキがおいしいです。^^
※材料で「ネギ5cmみじん切り」が抜けていたので加筆しました。(*_ _)人（27日0時過ぎ）

↓ブリの照り焼きと煮物。
ブリ照り…ほとんど見えませんね。^^; 出汁醤油でまろやか味です。
煮ものは薄味です。今回はにんじんの飾り切りがなかなか上手くできました♪ъ( ゜ー^)