シイタケ焼売弁当☆

March 6, 2009

カテゴリ：*お弁当*

地味弁でござ～い～。^^

うずら卵と生麩でどうにか彩りをごまかしてます。（笑）
葉っぱは南天。あしらいに良いので実家から苗を貰ってきました。
毎年、脇芽がにょきにょき生えてくるそうです。

                                ～お弁当メニュー～

                            ・牛肉のしぐれ煮
                            ・キンピラにんじん
                            ・シイタケ焼売
                            ・うずらの茹で卵
                            ・赤パプリカとしめじのオイスターソース炒め
                            ・鶏ささみの青ジソ揚げ
                            ・カリフラワーのごまマヨおかか和え
                            ・アジの南蛮漬け
                            ・わかたけ煮　with生麩

↓（左）牛肉のしぐれ煮。
ささがきごぼうを油で炒め、牛肉（薄切り）を加えたあと水少々を加え、
酒・砂糖・醤油・みりんで煮ています。うちはあんまり濃い味つけじゃないです～。
↓（右）赤パプリカとしめじのオイスターソース炒め。
しめじ、パプリカの順で炒め、酒・砂糖少々ふってオイスターソースで味付けしてます。

↑（左）アジの南蛮漬けとわかたけ煮。
漬けダレは出汁・醤油・酒各大さじ1、砂糖・酒大さじ1/2、唐辛子の輪切り少々。
アジ1尾は3枚に開いて骨と皮を除き、食べやすい大きさに切って
片栗粉を薄くまぶし、油で揚げたら熱いまま漬けダレに20分以上漬ける。
ネギは別に炒めて一緒に漬けてます。^^
上に飾っているのは糸唐辛子です。あと、小ネギも少々。
わかたけ煮は地味だったので生麩で彩りよくしてます。^m^　ワカメもタケノコも下敷きになった…

↑（右）シイタケ焼売とささみの大葉揚げ。
シイタケ焼売はシュウマイ種（豚ひき肉に玉ねぎみじん切り、生姜のしぼり汁、酒、
醤油、砂糖、ゴマ油、片栗粉を混ぜたもの）を丸めて、
さいの目に切ったシイタケを張り付けてレンジで蒸してます。酢醤油をたらし、
カラシ（納豆についてくる小さいパック^^）を別添えしてます。
ささみの大葉揚げは、縦2つ横3つに切ったささみ1本を
前夜から酒・醤油（1：1）に漬けておき、
大葉（各1/2枚）で巻いて片栗粉を薄くまぶして油で揚げます。