豚肉ハーブ焼きトマトソース弁当☆

March 11, 2009

カテゴリ：*お弁当*

昨日はお弁当なしで更新もお休みだったから、今日はとっとと更新～。(/*⌒-⌒)o

                                ～お弁当メニュー～

                            ・里芋のそぼろ煮（里芋・鶏挽肉・にんじん・絹さや）
                            ・にんじんとセロリのソテー
                            ・豚肉ハーブ焼きトマトソース　
                                          *自家製トマトソースは夫作～♪^^
                            ・塩茹でブロッコリー
                            ・新じゃがジャーマンポテト
                            ・タラのカレーピカタ
                            ・そらまめ
                            ・カブのグラッセ

そら豆は今年初です～♪

↓（左）里芋のそぼろ煮。主役の里芋が見えませんが、、^^;
↓（右）豚肉ハーブ焼きトマトソース。
豚ロース厚切りは前夜のうちに筋切りして
ハーブ（ローズマリー、パセリ、セージ、タイム）と白ワインに漬けておく。
朝、両面塩コショウを振ってオリーブ油でこんがり焼いたら
自家製トマトソース＜夫作＞を空いたフライパンで煮詰めたあと冷まし、
お肉をお弁当箱に詰めてからトマトソースをのせる。

↑（左）タラのカレーピカタとそらまめとカブのグラッセ。
真鱈は一口大にそぎ切り。塩コショウして、卵＋パルメザンチーズ＋カレー粉（各適量）
につけ、フライパンで焼く。焼きながら卵液に何度か漬け直し、卵ふわふわピカタに。^^
そらまめは茹でて塩を振っただけ。（笑）
カブのグラッセは、薄めのコンソメスープに砂糖・塩・バターを加え
カブが柔らかくなる直前まで加熱し、予熱で硬さ調整。
別茹でしたカブの葉もちょこっと一緒に。
↑（右）ジャーマンポテト。新じゃがなので皮つき。