袋煮と野菜の揚げ浸し弁当☆

March 17, 2009

カテゴリ：*お弁当*

最近このお弁当箱（←持ってる中で一番大きい）の使用頻度が高いかも。

袋煮ってヘルシーだけど嵩張るのですよ。（笑）

                                ～お弁当メニュー～

                            ・牛そぼろ（牛そぼろ・卵そぼろ・絹さやの葉っぱ型抜き）
                            ・袋煮（鶏挽肉・にんじん・しいたけ・小ネギ・銀杏）三つ葉巻き　
                                                    withお花にんじん、ししとう
                            ・たたきごぼう
                            ・カボチャのキンピラ
                            ・豚肉と野菜の揚げ浸し（豚肉・茄子・赤＆黄パプリカ）
                            ・ほうれん草とコーン炒め
                            ・サバ竜田揚げ
                            ・ちくわの磯辺揚げ

↓（左）牛そぼろ。玉子そぼろと縞々に。
塩茹でした絹さやを開いて葉っぱの型抜きにしてます。
↓（右）袋煮。銀杏入りです。薄めの出汁で煮含めて。噛むとじゅわ～♪

↓豚肉とナスの揚げ浸しとほうれん草とコーン炒め。
揚げ浸しの豚肉は別に茹でて、茄子とパプリカはさっと油で揚げ、
熱いうちに漬け汁に。漬け汁は、濃いめの出汁：酢：みりん：醤油が3：1：1：1の割合。
鷹の爪をちょっと加えて一旦、煮たたせてから冷ましておきます。
ほうれん草とコーン炒めは仕上げにバター、お醤油少々で香りづけ。

↓（左）たたきごぼうとかぼちゃのキンピラ。
ごぼうは4cmぐらいの長さに切り、下茹でしたあと、
出汁（お酒・醤油入り）で柔らかくなるまで煮る。すりこぎなどで叩いて繊維を壊し、
すりゴマ、出汁醤油、砂糖、酢（少々）を混ぜたもので和える。
カボチャのきんぴらは酒・砂糖・醤油・みりんで味付け、黒胡麻入り。
ゴマコンビでした。（笑）
↓（右）サバ竜田揚げとちくわの磯辺揚げ。
どちらも夫の好物。^m^ 竜田揚げは前夜から酒・醤油（1:1)生姜のしぼり汁に
つけて下味を。臭みがとれたところで水分をペーパーで拭き取り、
片栗粉をまぶして揚げます。

銀杏は殻付きで実家から送られてきたもので～す。(*^。^*)

先週のホワイトデーに、父がマキシム・ド・パリのマロングラッセを私に送ってくれようとして
そのとき母に「何かダンボールに一緒に入れるものない？」と聞いたんだそうです。

…で、母が家にあるものをみつくろって一緒に詰め込んでくれたのは
殻付き銀杏に、干しシイタケに、青森産のにんにく…、、（その他焼き菓子類）
う、嬉しいんだけどね…。箱を開けたときの臭いを想像してくださいなー。(^▽^;)

幸い当日便（朝8時までにクロネコさんに出すとその日のうちに届きます）に乗せてくれたからよかったけど
1～2日経ってたら、もっと強烈な臭いになってたかもね。(*￣m￣)プッ

ちょっと笑ったけど、親の気持ちはありがたいものです。^^

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