ヒレカツ煮と鶏ささみロール弁当☆と、足元桜。

April 7, 2009

ヒレカツ煮と鶏ささみロール弁当☆と、足元桜。

カテゴリ：*お弁当*

メインがふたつあるような？

                                ～お弁当メニュー～

                            ・ヒレカツ丼（ヒレカツ・玉ねぎ・にんじん・三つ葉・卵）
                            ・蒸しキャベツ
                            ・鶏ささみロール（シソ・梅肉）
                            ・セロリとにんじんのスープ煮
                            ・シイタケのマヨツナパン粉焼き
                            ・じゃがいものクリームチーズサンド
                            ・ほうれん草とコーン、赤パプリカ炒め
                            ・エビマヨマスタード焼き

↓（左）ヒレカツ丼。
夕食の残りのヒレカツを冷凍しておき、それを解凍して
にんじんやタマネギと一緒に甘辛くカツ煮にして卵でとじました。
夫には「優しい味」と言われます。少し薄めってことかいな？^^;
↓（右）エビのマヨマスタード焼き。
塩コショウ・酒で下味をつけたエビをアルミカップに入れ、
マヨネーズで少し溶いた粒マスタードをかけて、180度のオーブントースターで7～8分チン。
焼き上りに出た水分は必ず捨ててお弁当箱へ。

↑（左）鶏ささみロール。
ささみを観音開きにして、梅肉を塗った大葉をくるくると巻きます。
軽く塩コショウしてフライパンで全体を焼き、中まで火が通るように
酒を振って蓋をし、しばらく蒸し煮にします。巻いた梅肉がじゅわっと染み出すぐらいまで。
このとき出てきた梅肉ソースを絡めて、冷めたら切ってお弁当箱へ。
↑（右）じゃがいもクリームチーズサンドとシイタケのマヨツナパン粉焼き。
じゃがいもは厚さ6～7mmの輪切り。茹でた後熱いうちに塩とブラックペッパーを挽き
同じぐらいの厚さに切ったクリームチーズをサンドして冷ます。
完全に冷めてから半分に切って、お弁当へ。