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2005.01.31
カテゴリ：手打ち蕎麦・うどん
いっぺんに２人前しか打てない、ミニ手打ちの道具が有るんです。この道具の購入方法は、次回発表します。
２人前づつ４枚打って、一気に切ったので、８人前できました。 配合は、だったんそば粉３割、普通のそば粉３割、つなぎ粉４割にしました。 ●１●まず、丸く平たく伸ばす。  ●２●角を出すために巻いていく  ●３●巻いていき、力を加えると、縦方向に伸びる  ●４●対角線方向も伸ばすと、なぜか全体は四角形になる  ●５●４枚を組み合わせて畳んだところ  ●６●この板を蕎麦の上にのせて、包丁を当てて切る  ●７●うまくいけば、断面が1～2ｍｍくらいの麺になる  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2005.02.02 15:27:08
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