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カテゴリ：手打ち蕎麦・うどん

いっぺんに２人前しか打てない、ミニ手打ちの道具が有るんです。この道具の購入方法は、次回発表します。

２人前づつ４枚打って、一気に切ったので、８人前できました。

配合は、だったんそば粉３割、普通のそば粉３割、つなぎ粉４割にしました。

●１●まず、丸く平たく伸ばす。
蕎麦1

●２●角を出すために巻いていく
蕎麦2

●３●巻いていき、力を加えると、縦方向に伸びる
蕎麦3

●４●対角線方向も伸ばすと、なぜか全体は四角形になる
蕎麦4

●５●４枚を組み合わせて畳んだところ
蕎麦5

●６●この板を蕎麦の上にのせて、包丁を当てて切る
コマ板

●７●うまくいけば、断面が1～2ｍｍくらいの麺になる
2004teuchi

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Last updated 2005.02.02 15:27:08
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富士登山

ずいぶん時間がかかりましたが、自分が追求していく課題が定まりました。それは、断捨離による自室のパワースポット化。究極の姿は、自分自身がパワースポットになること。まずは、捨てることから始めて、その過程をお知らせします。

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