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ケヤキの木の下で　　　　　　　　　　　　岐阜/愛知自然素材でZEH READYの家

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2020年06月の記事

全13件 (13件中 1-13件目)

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わずか3年で...

おはようございます、紙太材木店の田原です。昨日の朝は土砂降りの雨でしたが、今朝は打って変わって快晴。梅雨とは思えないほど気持ちのいい朝です。昨日のブログのアクセス記録を見ると、3年ほど前に書いたブログに10件ほどのアクセスがありました。「埼玉の行列のできる工務店は付加断熱+トリプルサッシだった」というものです。これは埼玉の夢建築工房で、先日の新住協の理事会でも一緒だった岸野さんの会社です。3年ほど前に新住協の事務局長の会澤さんと一緒に、中部東海支部に来られたのでその時のことをブログに書いたものです。既にその当時、岸野さんの会社では付加断熱+トリプルサッシが一般的ということでしたし、2年先まで予定が入っていて行列ができているという状態と聞いて随分驚きました。3年前というと、紙太材木店では付加断熱+トリプルサッシをされる方はまだ5割程度でしたから、関東地方と東海地方では住まい手の意識の差が随分あると感じたものです。地域による意識の差は実は今でもあって、紙太材木店に対する問い合わせの半分以上が愛知県からです。情報の格差という点ではネットの時代ですからほとんど違いは無いはずですから、人口比から言えば圧倒的に愛知県のほうが多いのでその関係もあるのかもしれません。また、ネット情報ではなく身近な情報のなかで、付加断熱や高性能な家の情報に接している機会が多いのかもしれません。現在では紙太材木店に来られる方の多くは付加断熱を希望され、ここ2年ほどの間に建てた家は100％付加断熱をしていますが、付加断熱しなければならないわけではありません。Ua値だけからの判断では無理ですが、Q値やC値から年間の冷暖房費だけでなく、その家に住むことで年間どれだけの燃費がかかるのか？日射を豊富に利用し同時に制御できる設計であれば6地域に住んでいる場合、必ず付加断熱しなければならないわけではありませんが、性能も含めた設計力が問われます。家を建てるための限られた予算を100％有効に使おうとすると性能や燃費の計算は必須ですが、そのようなことを知っていなければ残念ながら資本主義の世の中ではいいカモ。素敵なキッチンやインテリアは魅力的ですし、気持ちは惹かれますが冷静に考える必要があります。と言うことで久しぶりに岸野さんの会社のHPを覗いたら、新規のお客様に対してWEB会議形式での説明をしているとのこと。ZOOM打合せや、Google　Meetも慣れてきましたから、早速、紙太材木店でもその打合せ形式を取り入れたいと思います。お問い合わせ時にその旨記載していただければ可能ですのでお気軽にご連絡ください。

2020年06月29日

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「Q1.0住宅を、基礎からきちんと身に付ける総合講座」（仮称）

おはようございます、紙太材木店の田原です。昨日は新住協の理事会。関西の清水さんの画像をお借りしたので、彼は写っていませんが出席されてます。時節柄オンラインの会議ですが、ZoomではなくGoogle Meet。事務局の久保田さんが、しばらくは使用するのに人数制限がないからこちらにしたとか…予約や招待もこちらの方が使い勝手が良さそうですから少しZoomに慣れてたところですが、住まい手の方との打合せはこちらにしてもいいかもしれません。画像をよく見ると私だけが広角で写ってます。実はオンラインの打合せ用と言うことでノートパソコンについているものではなく、別途、購入したカメラを使っているためですが、後ろの棚少し整理しないと…一般の方のお伝えできる事としては、新住協のマスター会員が全国で83社から102社に増えたことでしょうか。中部東海支部のエリアだと7社ありますから、ある程度のエリアはカバーできます。住まいの性能を見る時、様々なソフトがあります。QPEXを使うことで限られた予算の中で、そのお金をどこに使うとどれだけの性能の家ができるかがわかります。壁や天井の断熱材の種類や厚さを変えるといくらかかって、どの程度の性能になるのか。予算内にあわせて付加断熱をするとき、どれだけの厚みで何を使えばいいか。高性能な住まいを作るうえで設計者には欠かせないツールですから、QPEXを使わないで設計することは考えられません。冷暖房費がいくらになるか。そのコストがどれだけ必要なのか。予算内に収めて同時にQ1住宅のレベル3にするには、床、壁、天井・屋根、サッシ、換気どこにどのように何を使うかを、QPEXで確認しながら設計することができます。同じ図面でAPW430とエルスターX、サーモスXで断熱性はどう違うか？一冬の暖房費はどう違うのか？費用はそれぞれいくらかかるのか？住まい手にはどのサッシを提案するのか？設計者としては性能値だけでなく、コストも考える必要があります。明確なエビデンスに基づいた提案が、これからの住まいづくりには求められます。どこかのFCに入ればいいという時代ではありません。ということで、一般の実務者も参加できるオープンセミナーを全国各地で開催します。「Q1.0住宅を、基礎からきちんと身に付ける総合講座」（仮称）既に関東や四国では日程が決まってますので、新住協の各支部に問い合わせ頂くとわかります。（中部東海はまだ日程が決まってませんm(__)m）Q1.0住宅を深く知りたい、設計をしてみたい、造りたいそんな方の参加をお待ちしてます。

2020年06月26日

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気になる隣の家の冷房代…

おはようございます、紙太材木店の田原です。昨日から一転してどんよりした曇り空で、梅雨真っただ中の朝です。気温は22度、湿度は81％昨日は大野町の家の2年点検。上の写真は午後の1時半頃のものです。今年の夏至は21日でしたからこの時期の太陽高度が一番高く、順次南中高度は下がっていきます。Ua値は0.3　Q値は0.9　C値は0.3の高性能住宅です。南北に細長い敷地ですから南向きの家となります。南面の開口（窓）をできるだけ大きくし、日射と取り入れる工夫をしてますが問題は日射遮蔽。夏至は既に過ぎてますが暑さはこれからが本番。写真は午後の1時半ですが日はこれから傾いていきますから、窓には直射日光が差すことになります。高性能な家で窓に直射日光が当たれば、そこからの日射取得、つまり熱エネルギーは相当なものになります。庇が無くて南面に窓があれば1ｍ2当たり300ｗくらいですから、真夏に小さな電気ストーブで暖房しているくらい。1ｍ2あたりですから窓が多ければその倍数分の熱が入ってきます。この大野町の家の場合南面のサッシの面積は15.2ｍ2ですから、15.2ｘ300W＝4560W14畳のエアコンでガンガン暖房しているのと同じになります。それを防ぐため大野町の家の南面の窓には、ガラリ戸が取付けてありますが…「日射遮蔽型のLow-E複層ガラスを用いればサッシだけで日射対策ができる」と勘違いしている設計者が数多くいます。（庇も不要！）これは国が定める「冷房期の日射熱取得率ηAC」と言うのがあって、5～7地域ではガラスの日射熱取得率が0.49以下ならOKとなっているからです。国が言ってるからこれでOKなんですよ、と言うわけですが、国の定める基準は「最低の基準」耐震性でも断熱性でも同じでした。住まいが高性能になればなるほど国の基準をあてにするのではなく、設計者自身が計算し考える必要があります。日本では法令や基準はいつも現実の後追いであることは皆さん自身が身をもって分かっているのではないでしょうか。まして将来を先取りした基準を国に期待するのは絵にかいた餅…ガラリ戸は横桟がスライドできるようになっていて、隙間を調節できるようになっています。下の写真の一番右側のガラリ戸はその横桟を少し下げたところ。全て閉じてしまうこともできますが、それでは暗くなってしまいますから明るさの調節も兼ねています。日射を遮蔽する方法はサッシの外側でするのが基本。サッシの室内側と言うのは効果は限定的です。日射遮蔽の候補としては吉津が一番コストがかかりませんし、2階であればすだれも取付が容易ですから候補になります。その他には、外付けのシェードやブラインドがあります。松尾さんの「ホントは安いエコハウス」にはこの辺りの事がもう少し詳しく出てますから、興味のある新築検討者の方はご覧ください。ということで上の写真の左側の建物の冷房代が気になります。

2020年06月24日

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Q1住宅のレベル

　Q1住宅　レベル3　大門の家おはようございます、紙太材木店の田原です。最近はQ1（キューワン）住宅もそれなりに認識され、一般の新築検討者の方にも知られるようになりました。ただ、呼称がQ1なのでQ値が1の住宅と誤解されてる方も見受けられます。Q1住宅とは国が定める省エネ基準の住宅と比較して、全室暖房した時の暖房費を50％以下にできる住宅を言います。50％（半分）以下ですからレベルがあって分かれています。なぜ50％を一つの基準にしたのかと言いますと、国の定める省エネ基準の暖房費の出し方は人がいる時、いる時間だけ暖房して暖房費を計算しますが、高性能な住まいでは全室暖房が基本です。つまり24時間、家中暖房するのですが国の定める省エネ基準で全室暖房すると、暖房費は2倍になってしまいます。つまり国の基準が緩いんですね。それでは省エネとならないのですが全室暖房して2倍になるということは、半分にしてもプラスマイナスゼロでエネルギー消費としては変わらない。更にその半分を一つの基準にしようということで出てきた数字です。準Q1住宅は暖房費が50％～40％にできる住宅Q1住宅レベル1が40％以下Q1住宅レベル2が30％以下同　レベル3が20％以下レベル3の20％以下と言うことは、五分の一以下で過ごせる住宅と言うことになります。もちろん、全室暖房と言って家中、お風呂やトイレ、玄関や廊下も含めて暖房した時の暖房代です。レベル4となるとそれが10％以下、つまり十分の一ですから相当程度ハードルは高くなります。つまりそれぞれのレベルで断熱性が異なりますから、かかるコストも違ってきます。もちろん、住んでいる地域の気候によってもつまり冬の平均気温や日射が豊富にあるかなどでも違ってきますから、Q1住宅は幾らなのですか？と聞かれても答えに窮してしまいます。岐阜県の美濃地方の多くは5地域ですが、愛知県となると多くは6地域です。全く同じ断熱仕様で家を建てても暖房費は10％以上違ってきますから、レベルもQ1住宅レベル3とレベル2というように異なってきます。そういう面で言うと温暖地の愛知県の方は同じコストで、よりレベルの高いQ1住宅を建てる事ができます。これらの全室暖房した時の暖房費ですが温度設定次第でどうにでもなってしまいます。つまり冬の室内の温度を20度に設定した時の暖房費と24度に設定した時ではかなり異なってきます。20度の時にはQ1住宅レベル2で30％以下の暖房費で済んでいたのが、24度にしたらレベル1の40％程度と言うことになります。新住協ではこれを避けるため会員工務店が、QPEXで住まいの燃費を出すときは20度設定として統一しています。暖かい温暖地でも、少し寒い地域でも温度設定を統一しておけば同じ基準で見ることができます。このことを書いたのは設定温度を低くすれば少ない燃費を表記できることを知っていただきたいからです。住宅初心者の方が様々な家を比較する時暖房設定温度が何度か同様に冷房設定温度が何度かも確認する必要があります。さて、紙太材木店でも風が吹けば桶屋が儲かるではありませんがコロナ禍の影響からか、5月の連休以降問い合わせが数多く来ています。高性能の家を建てている同業の工務店もやはり同じような状態と聞いています。一説にはYouTubeでの松尾さんや今泉さんの動画の影響と言う話もありますが、そもそも彼らが動画を配信し始めたのはコロナの影響とみることもできるわけですから、これから家を建てる方にはある意味大きな贈り物と見ることもできます。

2020年06月22日

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どの数値を見たらいい？

おはようございます、紙太材木店の田原です。今日一日雨模様ですがリフォームの現場が始まります。住宅性能の指標値であるUa値は住まいから逃げていく熱を表しています。省エネ基準の改正でそれ以前のQ値に変わって使われていますから最近の新築検討者の多くはUa値が指標の一つと認識してますし、最近性能に目覚めた工務店や設計事務所の多くもUa値派です。ただ、Ua値は換気による熱損失を含んだ数字ではありません。24時間換気は義務付けられていて2時間に一回、家中の空気を入換える。つまり、暖房して暖かくした空気も、冷房して涼しくした空気も2時間に一回、入換えてしまいます。冷暖房した熱については考慮されないことになります。つまり同じUa値でも熱交換をしている換気装置を付けているかいないかで、必要なエアコンの能力が変わってきます。換気による熱損失がどの程度なのかわからなければ、必要なエアコンの台数や能力も計算のしようがありません。加えて自然温度差（自然室温とも言います）がどの程度あるのかで、暖かさの質もかわってきます。同時に夏は日射遮蔽ができているかどうか。Ua値は一つの指標にはなりますが、暮らし易さ（経済的にも）の質というところまで表しているわけではありません。Q値や自然温度差はもっと見直されてもいいのですがC値（気密）が関係してきますから、都合の悪い数値、不都合な数値と言うことになってしまいます。

2020年06月19日

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つまり、脳みそに汗をかけと…

おはようございます、紙太材木店の田原です。梅雨なのに快晴で気持ちのいい朝。偶に晴れたら丸儲けという歌がありましたが、水商売の建築屋としては実感してます。最近、紙太材木店に来られるお客様の大半がYouTubeの松尾さんや今泉さんの動画をご覧になっています。私の見た感じですが、この二人がトップクラスでしょうか。とても分かり易いですし、エビデンスのある説得力のある動画を流されています。それらの動画を何度も見て勉強されてます。お陰で住宅の性能の事、つまり断熱や気密、換気の事など既にベースとして理解されていますから、それほど多くの説明をしなくても納得していただけます。実はとてもありがたく感じてます。さて、その松尾さん。業界紙の新建ハウジングに、エコハウス設計メソッドというコラムを持ってます。設計事務所や工務店の多くが読んでいるもので一般の方ではなく、実務者向けの内容になります。その中で「総予算1800万、G2、耐震等級3をクリアしながら精一杯できるところまで設計を煮詰める」ことに関しては「誰にも負けない」と書いています。一般の方がそのまま読むと誤解する恐れがありますが、これは地場の実務者に対する警鐘です。コロナ禍の後、大手のHMや建売業者が一斉に住宅性能を上げる方向に来ると予想される中、工務店や設計事務所は性能面でも予算面でももっと突き詰めないと淘汰されてしまうことを危惧しての事と思われます。そのまま読んで総予算1800万から設計料10％、消費税10％ひくと建物本体で1487万・・・30坪で49.5万/坪「精一杯できるところまで設計を煮詰める」と言うところがミソで、出来たものが採用されるかどうかは分かりません。しかし、それをベースの叩き台にしてに住まい手が満足するよう設計を充実させることはできます。普段、「精一杯できるところまで設計を煮詰める」ことを毎回しているかしていないかで差が出てきます。大手のHMであれば設計の事だけ考えていればいいですが、地場の設計事務所にしても工務店にしても営業は必須、現場も監理や管理をしなければなりません。更に社員がいれば経営のことも考えなければなりませんから、どんなことでも集中して密度を高めなければ市場からははじかれてしまいます。「総予算1800万、G2、耐震等級3」だけが一人歩きすると困りますが、紙太材木店ではどうか？8年ほど前に建てた大福町の家。準防火地域で南北に細長い狭小敷地でしたがQ値は1.7を確保。当時はHeat20のG1.G2の基準がまだありませんでしたが、G2は無理でG1はクリア。吹抜けを含めた面積が35.24坪でしたから予算的には全くのオーバー。サッシも当時はAPW330なんてありませんし、準防火地域の狭小地では制約が大きくて無理ですね。金額にもっとも影響するのはサイズ、つまり家の大きさです。子供たちはいずれ独立することを考えると、どれだけの広さが必要か？お子さんが中学生なら同居も4.5年のケースもありますから、大きさを選ぶか性能を選ぶかとなれば、これからの時代、性能と言うことになります。

2020年06月17日

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オーバースペックで当然

おはようございます、紙太材木店の田原です。久しぶりに今日は晴れるとの事、気持ちのいい日になりそうです。最近のYouTubeや様々な媒体で発信されている同業の情報を見ていて、あることに気づきました。私が見たり読んだりしているのは同業の工務店や設計事務所のもので、社長自身が書いたり、発信しているわけです。それらを見たり読んだりするとこの社長は住宅を単に商品としてみている、つまり、住宅と言う商品をたまたま扱っているけど飲食店でも自動車でも実は何でもよかったんだろうな、そういうことがわかるようになってきました。経営がしたい、事業がしたい、社長であるがためにということなんですが、これらの社長の会社は順調に住宅が売れていたりします。逆に何とかより良い住まいを作りたい、住まい手に提供したい、という社長が必ずしも器用な訳ではありません…いいものを作れば売れるはずと思っているのですが、現実にはそれが住まい手にはなかなか伝わりません。最近の例では、住まい手が気密や断熱を意識しはじめたとみるとウレタン吹付で断熱すれば気密も断熱も一挙に確保できる。面倒な気密シートの張り方や気密の理屈なんかは覚えんでもエエ。また、エアコン一台で冷暖房がトレンドやとみると、〇空調がフランチャイズやってるからそれ売ったらエエ。器用に時代に合わせていきます。これらの社長に住まいに対する情熱、住まい手に対する想いがあればもっといいものができるかもしれませんが、売れること、利益を上げる事が第一ですから余計なことはしません。最小の資本で最大の利益を上げる事は経営者の責務なのですから余計なことはオーバースペックということになります。さて、家と言うものは日本では従来30年で建て替えられると言われてきました。実際、世代が変わるたびに壊しては建替えられてきました。自分が建てた家なので自分たちは終生そこに住むところまでは想像できますが、その先となると思考が止まってしまいます。30代で家を建てれば40年後、50年後と言うことになります。その時でも誰か彼かが、そこに住みたいと思ってもらえる家かどうか。自分達で借金をして自分の土地に建てたのだから煮て食おうが焼いて食おうが自分たちの勝手あとは野となれ山となっても知らん・・・でも、これからもそうかと言うと、多くの人はそのようには思っていないはずです。住宅は個人資産なのですが社会資産という側面も持っています。日本では個人資産の側面だけが意識されていますが、住まいは社会資産であるという立脚点に立つと作り手側も住まい手側も、住まいはどうあるべきかという根本的な問いに直面することになります。あなたが亡くなったあとも誰かが住む家。必ず誰かが住むことになる、住み継がれると考えると、住宅もまた単なる商品であるという考えには馴染みません。作る側も建てる側も自分達が思っている以上に長い期間にわたって存在する住まいというものにどう向き合っていくのか？コロナの後はそういったことが問われる時代になるのではないでしょうか。住まいは後の時代を考えるなら、オーバースペックに作る必要があります。そういう家は消費されずに残っていく、サスティナブルな時代になっていくと思います。ものごとの本質が問われる時代になりました。

2020年06月15日

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鳥取県の考え　Heat20　G3クラスに補助金

おはようございます、紙太材木店の田原です。梅雨入りしたとたん雨で、現場の工事も外仕事はストップしてます。沖縄の予報を見ると来週あたり梅雨明けしそうでなんともうらやましい限り。さて、環境ビジネスオンラインに写真の記事が掲載されました。なんと…鳥取県。何て言うと、鳥取の方に失礼かもしれませんね。m(__)mでも意外性とともに、地方の自治体もいよいよ本腰を入れ始めたところが出てきたかという印象です。なぜ、本腰と見たかと言うと、上の表の一番右。とっとり健康省エネ住宅基準のT-3Gを見れば一目瞭然。これは6地域の　Heat20　G3レベル、鳥取の人口集中地域は6地域なんですね。地方の自治体で高性能に標準を合わせた独自の基準を出しているところでは北海道が筆頭でしたが、順次それに続く自治体が出始めました。恐らくこの高性能化の流れは止められないでしょう。地方のある意味、過疎に直面している自治体が何故このような独自基準を打ち出し、それに最大150万+50万の補助金を出すに至ったのか？2040年、20年後の鳥取の人口は25％減ることが既に予測されています。地方の自治体の悩みどころはいろいろありますが、その中でも空き家対策は頭の痛いところです。県の担当者のしてみればこれ以上性能の悪い家を建てて空き家を増やしたくない。ただでさえ空き家が多いのに、更に増えるなんて耐えられない（県の財政的に）次の世代が誰も住みたいと思わないような寒い家、エネルギーコストのかかる家、性能の悪い家を建てさせないことはできない。それに代わって性能の良い家には多くの補助金を出して、なんとか次の世代でも住める家を多くしたい。簡単に言えばこのようなことです。私も地元の空き家対策協議会の委員ですが朽ち果てていく住宅の最終的な費用負担は、誰も相続しなければ税金と言うことになります。木造住宅を解体するだけで150万程度はかかります。そこに至るまでの表に出ない自治体関係者の時間や費用は全て税金です。更に解体費用までとなると、200万補助を出しても次の世代に引き継げる家を建てる施策を出すというのは自然の流れでしょう。簡単に言えば今建っている家の25％が空き家になる、朽ちていく家を解体するのにいくらかかるん？誰がその金を負担する？本来ならそんな性能の低い家建てさすなと言いたいところやけどそれが今のところできんから、せめて性能の良い家に補助金出して将来の負担を減らそう。今の最高基準になるHeat20　G3なら文句はでんやろ。これに補助金出したれ。日本人はなぜだか住宅は自分達だけが住むものと考えがちで、子供たちは別で建てると思っているようです。30代で家を建てれば、現在の平均寿命で言えば優に50年はそこで暮らします。考え方も50年を基準にすべきで、次の世代のことも考えれば（必ずしもあなたのお子さんではありません）家は100年を視野に入れる必要があります。40年後、老人施設に入居するために家を売却しようとしても負債になる家では売れませんし、子供は相続を放棄するでしょう。何よりそうして売れ残った家は地域の大きな負債になります。どんな家を建てるのも自由ですが将来、地元の負債になる家は堪忍それが自治体担当者のホンネです。

2020年06月12日

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寒い地域こそ、夏は高性能な家の恩恵が大きいけど…

おはようございます、紙太材木店の田原です。いよいよ梅雨入りのようですが下米田の家が着工しています。建築業界では時に自分たちの仕事を水商売と言うことがあります。つまり、雨（水）が降ると工事がストップして工程が影響を受ける、あるいは天気次第で雨が降ったら家の中の仕事、降らなければ外の仕事になるからという言うわけです。これからの時期、雨に降るなとは言わん、せめて夜だけにしてくれと言うのがホンネであります。6月に入ってから何度も30度を越えた東海地方。体が慣れてませんから少し体を動かすだけで、汗がどっと出てきますし、疲労感も残ります。そんな中、飛騨地方で今年の冬に息子の家を造った従兄が、冬に暖かいのは理解していた夏も涼しいとは頭では理解していたけれどこの間の暑さで初めて涼しいのを実感したと言っていました。飛騨地方なのでこちらからは行けませんし、商売柄地元の業者で建てることは決まっていました。断熱や気密、換気については設計段階からアドバイスしてましたが、飛騨地方ではそんなことを理解している工務店がおらん…誰に聞いてもそんな必要ないと言うばかりやと嘆いていました。保守的な地域柄に加え飛騨の匠と言う言葉があるように、大工仕事や職人仕事に誇りを持った職人さんがまだまだ多くいます。使う材料もヒノキなどの無垢材が普通。そこに、断熱や気密、換気をいれて、同時に飛騨の匠の技を出せと言うのですから時間がかかります。ある意味、家道楽。設計の相談を受けてから足掛け3年でようやく完成し、冬の暖かさだけでなく夏の涼しさも体感できたと喜んでいました。飛騨地方のように寒い地域でも日中は30度を越えるのが普通になってきましたが、夜間の気温はこちらほど上がるわけではありません。高断熱な建物ですから日中建物の表面が温められても夜間に冷やされることになりますから、ひょっとしたら相当程度、夏のエアコン使用頻度を少なくすることができるかもしれません。岐阜県で言えば飛騨地方のように寒い地域こそ、夏も冬も高性能な家の恩恵にあずかれるのです。しかしそういう地域に限って、そんなの要らんと思われているのは何とも残念な現実です。従兄が高性能な家を建てようとしても誰もかれも、工務店や設計事務所までもが、そんなの要らんと言ったと申しておりました。

2020年06月10日

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美味しい回鍋肉作り方のポイント大公開

おはようございます、紙太材木店の田原です。昨日は朝から地区の勤労奉仕で雄鶏川の草刈。勤労奉仕なんて死語かと思ったら大間違いで、田舎ではまだ使われています。汗だくで帰ってきてシャワーを浴びて母の四十九日の法要。時節柄、葬儀も今回の法要も近親者のみで執り行いましたが、コロナを機にいろんなことが変わっていきそうです。さて、回鍋肉（ホイコーロー）材料は豚バラブロック　200ｇ前後豆板醤　大さじ1/2豆鼓醤　大さじ1酒醸（チューニャン）　大さじ2にんにくの芽　1束ニラ　半束紹興酒　大さじ2醤油　小さじ1ポイント1豚バラ肉はブロックのまま流水に30分ほどさらして血抜きをします。これは血管の中に残っている血が臭みの元になるのでするのですが、蜜汁叉焼やテールスープを作る時など塊の肉を調理するときは必須です。流水にさらすだけでなく血を絞り出します。写真は一緒に作ったテールスープの時のもの豚バラ肉のブロックは葱の青いところ、潰したにんにく、しょうがで下茹でします。水から入れて沸騰したら火を弱火にし（沸騰させない）20分茹でます。ポイント2茹で上がった豚バラ肉のブロックは30分ほど置いてラップでくるんで冷蔵庫に入れておきます。（最低3時間ほど）これはブロックの豚肉を薄くスライスするためです。プロでもなければ、茹で上がったアツアツの豚肉を薄くスライスするのは困難。冷蔵庫に入れて冷やしておくと豚肉は固く締まります。それなら、なんとか薄くカットできます。時間が無ければラップにくるんだ肉を冷凍エリアにいれて冷やしてもOK。ポイント3中華料理の本では材料に葉にんにくを使うとなってますが、葉にんにくなんて余程の産地でなければ出てません。近所のスーパーで代用できる材料はにんにくの芽とニラ。にんにくの芽は5センチほどの長さにカットして、包丁を横にして手で潰します。それを先に下茹でしておきます。ポイント4酒醸（チューニャン）前回作った時はコクと甘みが弱く、豆板醤と豆板醤の味だけが強く出てました。仕方なく甜面醤と味醂を使ったのですが付け焼刃でNG。やはりこういう風味は本物をつかわんとアカンと言うことで、ネットで購入。大さじ2使うだけやけど900ｇ入りしかない。あとで調べたらyoukiからペットボトルで紹興酒いりのがもっと安く、量も少なく出てました…エビチリや麻婆豆腐にも使えますからお試しを。冷蔵庫から出して締まって固くなった豚肉を好みの厚さにスライスします。バラ肉で少し茹でただけですからまだ脂身がかなりあります。ポイント5フライパンで両面焦げ目が付くぐらい炒めて油を落とします。出てきた油はキッチンペーパーで拭きとります。今回は豚バラ肉のブロックを使いましたが、お好みで肩ロースのブロックでもOKです。炒めたバラ肉に下茹でしておいたにんにくの芽とニラを加え、豆板醤、豆鼓醬、酒醸を入れて炒め、最後に紹興酒と醤油で味を調えて完成。完成写真は野菜多めのホイコーロー。肉主体で行きたい方は野菜少なめに。野菜メインにされたい方は今回の量でOKです。ps余った酒醸は製氷皿で凍らしました。

2020年06月08日

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専門家（建築士）に相談する前に

おはようございます、紙太材木店の田原です。快晴で気持ちのいい朝ですが今日、日中の岐阜の気温は33度と予報されています。とりあえず厚手のハンカチを持つでしょうか。さて、昨夜FBで知ったとある建築系のマッチングサイト。新築やリフォームの検討者からの質問や相談に、専門家として登録すると答えることができます。もちろんマッチングサイトなので専門家側には順次様々な費用が発生しますが、相談者側は無料という建前です。つまり、最終的には相談者側が払うことになるのですが、それまでは専門家が立て替えているという構図。リフォームや新築の検討者の相談や質問内容を見るには一般の方でも専門家でも登録しなければ見えなくなっているので、話のタネにと登録してみました。高断熱高気密でも家の向きは南向きがいいのですか？という質問に専門家が10名ほど回答してます。誰もが建築士であるにも関わらず、答えはなるほどと思うものもあれば、？の付く答えも多くあります。特に住まいの温熱環境に関する内容に関しては、建築家の考えは千差万別（玉石混合）であると再認識した次第です。住まいには様々な要素が絡み合ってます。光や風、あるいは視覚的な要素など数字で表すことのできないものがありますから、そこは建築家によって意見がいろいろと出てきます。逆に温熱環境ほど数字で示し易いものはありません。数字で見れば室内の暑さ、寒さは誰もが容易に判断できます。サッシをLow-Eガラスに変えると年間の暖房費は幾らで10年間でこれくらいかかるとか、感覚（勘）と経験での意見や判断ではなく見える化、あるいは数字で示すことのできるものは数字で示し、それを住まい手と協議する。ところがこの数字で検討しアドバイスすべきところを勉強不足を経験と勘で補った裏付けのない主張で、相談者を惑わせている…残念ながら日本の住宅業界の建築業界のありのままの姿です。マッチングサイトは手数料が入ればいいのですから、専門家のどんな意見でも登録してれば載せてくれます。たとえそれが？な意見であっても差し止めることはありません。となると今の日本の現状では、温熱環境に優れた住まいを建てようとすると専門家？に相談する前に、自分自身がある程度勉強される以外ありません。勉強の仕方としてはその主張となる根拠が数字や計算、論文等目で見える形、誰もが確認できる形で示されているかどうか。暖かい家くださいなA　そんな家は必要ありませんよ。B　どのレベルにしますか？C　どこで建てても変わりありませんよ、それより○○のほうが大事です。答えは大別するとこの3つのパターンでしょうか。

2020年06月05日

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視力検査と住宅性能

おはようございます、紙太材木店の田原です。九州南部は梅雨入りしたようですね。東海地方の気持ちのいい朝はあと2週間程でしょうか。今日の日中は30度を越えるようですから、体が慣れるまでは大変です。先日発売になっている東海北陸の高断熱住宅3号。まだ書店には並んでいない（発売と言えるか…）中部東海支部や会員工務店にお問い合わせ頂ければ送らせていただきますので、資料請求の欄に一言送ってとお書きください。本の資料には会員の建てた家の写真とともに、断熱、換気、暖房、省エネデータ表と言うものが必ず添付され表示されています。大門の家のデータ以前のこのブログに載せましたが、この表の数字を見ても一般の方が分かるのは断熱材の厚さやサッシの種類ぐらい。少し勉強されている方でUa値やQ値と言ったところでしょうか。健康診断の数字、例えばガンマGTPの数値では健康な範囲はどれくらいで、これ以上越えたり少なかったりすると再検査とか書いてありますが、残念ながら住宅の数値はそういう表記はありません。数字だけ見ても？？と言うことになります。住宅業界全般に言えることですが専門用語と言うのは、業界では当たり前なのである意味、独りよがりと言うか、自分勝手というか…住まい手も理解していると勝手に思い込んでいる。あるいは理解していて当然という思い込みがあるケースが多々あります。実務者が得意げに数値を説明する。住まい手側は一生懸命営業担当者が話すからフムフムと聞くのだけれど、その数字の意味が本当はよく分からない。視力検査であれば0.1以下ですと言われると相当悪いなと思いますし、ブッシュマンの視力が4.0なんて聞くと（真意不明）凄いとなります。これなどは自身の経験から判断できます。でも、住宅の性能の数値は○○W/ｍ2・Kだとか○○Kwh…単位の意味もよく分からないのに、そこに付いてくる数字がいいのか悪いのかなんてようわからん。視力であれば0.1ならアカン、1.0なら普通、2.0なら凄い、ブッシュマン4.0驚愕！一発でわかるけど。住宅の性能数値なんて、そもそも暖房負荷って何？負荷？？工務店やハウスメーカーをお訪ねになった時、上記の数字の意味や役割を分かり易く説明してくれるかどうすれば上げることができるかそのためにはいくらコストがかかるのかその家に家族4人で住むと冷暖房光熱費合計で1年でいくらかかるのかきちんと住まいの性能に取り組んでいる工務店であればちゃんと答えてくれるはず？なんですが、できないところもあります。最近はエアコン1台で冷暖房OKというところもありますが、設定温度を2度ほど変えるだけで何台も必要ということになることもあります。

2020年06月03日

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外構、植栽工事の大切さ

おはようございます、紙太材木店の田原です。6月になりました。2020年も今月で半分過ぎたことになりますが、コロナの影響からかあっという間の事のように感じます。少年老い易く学成り難し、は痛感するところですが工務店をしていると人老い易く住成り難し、を感じることもありますから、早めの資金計画が大切です。さて大門の家。外構工事が終了したのにまだFBには載せていませんが少しご紹介します。田舎では敷地の面積がある程度確保できますが、市街地では敷地の面積はある程度制限されます。駐車場を2台分とると庭スペースはかなり制限されてしまします。道路から玄関へのアプローチやカーポートに加え、お子さん達の自転車スペースも考える必要があります。敷地が制限され更に道路との高低差があると外構計画は、建物を設計する段階から凡そのプランを考えておく必要があります。特に玄関の位置は間取りに大きく影響を与えますから設計の早い段階からアプローチをイメージしなければなりません。今回の住まいは南と西が道路に面している角地で以前の住まいは南側に玄関がありましたが設計当初より西側に玄関を持っていくことと北側に駐車スペース確保することを住まい手は希望されていました。課題は玄関ドアから道路まで2.5ｍですが高低差は1.2ｍあることでした。南の庭は作り込み過ぎないことが大切です。構造物を作ってしまえば変えることは困難ですが、植栽であればそれほど手間はかかりませんし費用も押さえることができます。何より、室内から緑が見えることが安らぎと落ち着きを与えてくれます。前面が道路であっても木塀であれば視線は遮られますし、風も通ります。この住まいはUa値0.31、Q値0.9、C値0.3の高性能住宅ですが、今の時期、窓を開け放して通風していただくことに何の問題もありませんし、この季節の風は気持ちのいいものです。近々、FBの写真に川辺の家D、鵜沼山崎町の家と一緒にこの大門の家の外構工事も載せますので、今しばらくお待ちください。m(__)m外構工事前の写真

2020年06月01日

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