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Irish setter とSommeliere

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源ジイが…。

源ジイです。カラヤンのボスである源ジイは、ここ１年ほど、心臓の薬を飲んでいます。なんせ年ですので、（１４歳です。）時々、発作が出ます。セキが止まらなくなり、呼吸困難に。その発作のスパンが、だんだん短くなり、昨日、今日とたて続け。今朝は、ソムリエママが出勤しようかな、の時に。発作が出ました。今までで一番ひどく、「あー、駄目かな」と思いましたが、駄目モトで、しつこく心臓マッサージ。なんと、息を吹き返し、今どうにか生きています。不安なまなざしは、心を突き刺します。延命治療については、人間も犬も同じ。犬は、選択肢を持てません。ソムリエママのチェロ仲間の先生にも相談しました。はやく楽にしてあげたいけど…。難しい選択です。でも、動物を飼っているものの使命として受け止めたいと思っています。心配なボクです。独りにしないで…。

2007年04月09日

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CAVAというスパークリングワイン到着!!

到着しました！！　先日、日頃から何かとお世話になっている方から新社屋完成記念のCAVAというスパークリングワインのラベルのデザインを依頼され、ソムリエママがデザインしたお品が到着しました。音楽関係の会社ですので、音をイメージしました。こんな感じ。白とロゼの二本セットです。CAVAは、スペイン産ながら、瓶内二次発酵をいう仕立て方で、フランス・シャンパーニュ地方のシャンパンと同じ製法で造られている品です。依頼を受けた社長さんに聞いたところ、皆さんにお渡ししたら、「ワインは頂く機会が多いけど、発泡酒とは!!イケてる～」と、好評のようです。ソムリエママさん、ホッとしました。早速、今夜味わう事にしました。夜桜と見物か～。ところで、昼間、食材の買出しに行った時に発見。田崎さん、プロデュースのチップスです。二種類の味が楽しめます。なかなかのお味ですよ。お薦めします。ピリッと効かせたトマト味のディップに漬けても美味かも!!

2007年04月08日

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イヤ～ん !!

あられもない姿、ん!?顔…。爆睡。安心しきって寝ております。番犬には、あまり期待はできません。我が家で、一番良い生活を送っております。どーも皆さん、ご無沙汰しております。ソムリエ・ママです。落ち着いてブログを書けずにおりました。皆さんのブログばかり、読んでおります。近所の桜、今年も満開です。花見酒のおつまみを考えますね。ご期待下さい。

2007年04月08日

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人参とりんご

「カラヤンさんの後ろ足、サイズは8.5センチ」ウィンディーママさんの、ブログに人参とリンゴが登場するのを読みまして検索していたら、美味しそうなレシピを発見!!ご紹介しますね。ソムリエママも、時間を作って挑戦しま～す。【材　料】直径7.5cmのマフィン型12個分（★）調理時間：約50分薄力粉 150g全粒粉 100gベーキングパウダー小さじ2ベーキングソーダ小さじ1シナモンパウダー小さじ1ナツメッグ 1つまみ卵　　　　　2コブラウンシュガー（または三温糖）50gはちみつ 75gサラダ油 50cc無糖プレーンヨーグルト大さじ5にんじん（すりおろし） 100gりんご（紅玉）　　　　　1/2コレーズン 50gレモン汁 1/2コ分アーモンドダイス・粉砂糖適量________________________________________作り方１．（下準備）マフィン型にはワックスペーパーを敷く、または薄く型にバターやマーガリン（分量外）を塗り数分冷凍庫で冷やします。生地を流し込む直前に、軽く強力粉（分量外）をふるって全体にまぶし、余分な粉を落とします。２．（下準備）粉類とベーキングパウダー・ベーキングソーダ・香辛料は合わせて2回ふるいます。にんじんは皮をむいてすりおろし、軽く水気を絞ります。りんごは皮をむいて粗みじん切りにし、レモン汁をまぶしておきます。オーブンは180℃に設定し、あらかじめ温めておきます。３．ボールにふるった卵・はちみつ・ブラウンシュガー・サラダ油を入れて、とろっとするまでよく混ぜ合わせます。次に、ふるった粉類とヨーグルトを2回に分けて交互に加えながらよく混ぜます。４．用意しておいたにんじんとりんご、レーズンを加えて全体を混ぜ合わせます。５．型に生地を流し込み、表面にアーモンドをふって180度に温めておいたオーブンで25～30分ほど焼きます。焼けたら金網にのせて冷まします。美味しく出来るかな～。

2007年03月12日

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発泡酒、CAVAと安心感。

「ママが居るから安心して熟睡 zzz…」最近、ずっと忙しいソムリエママ。この週末は、どうにかお休みを取りました。朝から夜まで家に不在だった為、カラヤンさん、現在金魚のフン状態。ママが何気なく鼻先を見ると、先月より少し鼻が夏バージョンになりつつある。「茶色に黒がマダラに見えますか～？」後１ヶ月もすると真っ黒な鼻になる事でしょう。ところで、ソムリエママは、デザインの仕事もしています。パパさんの大学の先輩の会社（音楽関係）が新社屋を建てました。その新築落成記念の品にワインを出したいとママさんに依頼があり、ワインのセレクトからラベルのデザイン・発注までよろしく!!と、タイトな時間の中でのお仕事でした。オメデタイ事ですから、スティル・ワイン（非発泡のワインです。）では月並み。発泡酒!!をお薦め。シャンパーニュ地方と同様、瓶内二次発酵で造られたスペインの「CAVA」に決定。白・ロゼとセレクトして、計３種類のワインラベルとメッセージカードを作成しました。デザインに掛けられる時間がとってもタイトだった為、いやはや参りました。もっとも、時間を掛ければいいと言うものではありませんが…。「３種のラベルの内の１枚です。こんな感じ。」疲れましたが、充実感で満たされております。週明けより、またまたデザインのお仕事、がんばりま～す。

2007年03月11日

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いきなり計測開始 !!

皆さん、ご無沙汰しております。ソムリエママさん、忙しくてなかなかブログが書けません。今日は、午後から久しぶりの自宅にてゆっくりしております。が、ナニを思ったのか、いきなり、メージャーを手に、寝ているボクに接近。「え～と、頭の先から鼻の先までは？っと……27センチ。長ッ!!」「お口の周りは、、、31センチ。太ッ!!」いきなり、計測。だからなんなのよ。どうせ、顔は長いし、馬ズラのカモノハシですよ。でもね、ボクの体の特徴は、ちゃんと猟犬になっているんですよ!～だ。まず、１.お口の唇は余りぎみ、に出来てる。ナゼなら、獲物をくわえた時に、傷をつけない様に。２.体毛のトップコートは、短め。ナゼなら、枝に引っ掛からない様に。３.体毛のアンダーコート、腕の飾り毛は、長い。ナゼなら、ブッシュで傷つかない様に。自然の摂理は、すごいでしょ。ボクは、神様がちゃ～んと、考えて造ってくれたんだ。簡単に、馬ズラなんて言わないでね。これでも、アイリッシュのイケメンなのですから。

2007年02月26日

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冬の鼻、夏のハナ。

どーも、馬顔カラヤンです。横からすみません。夏と冬では、お鼻が違う。夏の鼻。みずみずしい。　冬の鼻。色が白い。　どうも、冬になると毎年、鼻が白くなる。色素がどっかにいってしまう。春の声を聞き、夏に向かうとまた黒々としてくるんだけど。ん～、なんででしょう。日向ぼっこをし過ぎて、シラッちゃけるのかな!?

2007年02月16日

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Pu～!のお話の続き。

最近は、ほとんどPu～はでません。臭くないです、ハイ。カラヤンは、成犬になる前、よくPu～をしておりました。「なんか、腸内異常発酵!?」みたいによく出る時もありました。お鼻が曲がってしまいそう…。この頃、フードは、体質に合う物を探し、いろいろ試していた時期でもありました。動物病院の先生に薦めていただいた「ベッツプラン」というメーカーさんにしたところなんと、ピタッとPu～がほとんど出なくなりました。お腹の調子、体調もすこぶる良く、バッチリ！この「ベッツプラン」は、パピー用、ダイエット用、センシティブスキン用、等いろいろな種類があり、またサイズも1.5キロから11キロの袋まであります。また、半年に一度、お好きな商品か、動物病院で使用できる商品券と交換していただけるのです。ソムリエママは、いつも商品券にして、カラヤンのフィラリアのお薬を買っています。成犬になった今でも、食事は3回。胃捻転を避ける為です。胸の深いワン子は、仕方のない事ですけどね。Pu～がよく出るワン子、フードをかえてみてはいかが？。

2007年02月15日

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プー出た。エッ!?

外は、雨・風。今日はママさん、朝から西麻布。ヤクザ屋さんの抗争は一段落なのか、なんとなく安心しつつフェイササイズへ。なんかこの週末、パーティに追われ（仕事です、ハイ。）お疲れ気味。体は、ダルイ、顔は筋肉痛です。本日のフェイササイズのメニューは、いままで習った内容の復習。まだ顔や首の余計な箇所に力が抜けないので、出来る範囲での練習となりました。ん～、難しいのです、これが。先生は順調と言ってくれますが…。しかし、確かに始める前と、顔が違うのです。顔に弾力が出たというか、立体的になってきたというか。今度スタジオを訪れるのは、２週間後です。さー、がんばって続けますよ!!さてさて、我が家へ午後４時過ぎに帰宅。カラヤンさんのお出迎え。「イテテ。」尻尾のブンブン攻撃!!大歓迎は嬉しいけど、破壊力のある尻尾が痛い。気持ちが落ち着き、カラヤンさん、しばしソファでオヤスミ。腹時計の指令で、パッと目が覚めグーンと伸び。「Puッ！ん!?」と、急いで自分のオシリをながめる。「何の音!?」とばかりに不思議そう。お鼻もクンクン。ワンコは、Pu～の自覚がないのか…。ちなみにテリアの源五郎爺さんは、歩きながら涼しい顔で「Pu Pu Puッ！」としております。臭い話でどーもすみません。

2007年02月14日

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カラヤンさん、心身症!?

あ、足が…。金曜日の夕方、ソムリエママさんがPCをやっていると暇でどーしようもないカラヤンは、フリスビーのガムを相手に一人遊び。アイリッシュ・セッターの一人遊びは半端でない!!暴れ馬のごとく、走り回るは、その場でぐるぐるターン!! バレエダンサーか。そのうち、外へすっ飛び出たかと思ったら、尻尾を落として急いでママの元へ。「ん！？」何かやったかなと思いつつ、体を点検。お尻にウンチ!?( 実は、おしりにウンチが付くといきなり落ち込みます。）足かな～。と足の裏、関節等を点検。どーも違う。点検の間も尻尾は足の間に。しょんぼりもしかして、また心身症 !?以前に足を少し捻り、それから3週間程、ひたすら落ち込みの日が続いた事がありました。足は、たいした事ないのですが、気持ちが不安いっぱい。なんと横になって寝ないのです。テーブルにアゴを乗せてZZZ…。体がデカイので、ベッドに寝かせるのも一苦労でした。また、その日々が復活か案の定、その晩は寝ない。ママの所に来て突っ立ったまんま。足のマッサージを繰り返していると、睡魔に負け、スフィンクス・スタイルになって居眠り。ママは寝不足の一晩でした。翌朝、カラヤンさん食欲もイマイチ。ひたすら落ち込み～不安から、ママにくっ付きぱなしです。一日またその状態で過ごす。寝不足に勝てる訳がないので、そのうち寝るだろうと様子を伺っていると、何となく、横になる様に。夕方、あまりの睡魔に自分のお気に入りのソファへ。ここまでくれば、復活は間近!!日曜日の朝、元気がどうにか回復。朝ご飯を食べ、なんと夕方まで爆睡。よほど、寝不足が溜まっていたのでしょう。今朝のカラヤンさんまだ本調子ではないけれど、どうにか復活しました。洋犬は、和犬に比べ、根性無し（デリケート）ですので、その犬の性格を把握していないと、育てる方も事情が飲み込めません。ちょっと毛深い息子の、心身症事件でした。【ママのフェイササイズ報告】先週第１回のレッスンを終えました。ん～、どうやってココの筋肉を動かすの！？筋肉を効率よく育てる為、筋肉を単品で動かせるように練習するのです。どうしても余分な力が入ってしまう。クビに力を入れてはいけない。違う所が動いてる。イヤハヤ難しい。帰宅後、ココかアソコかと鏡と睨めっこ。何種類かの手法の内、いくつかが解ってきたような感じ。翌日、顔が痛い。ん、筋肉痛!?朝晩がんばって続けなければ！！

2007年02月05日

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Let's　フェイササイズ !!

ボクもフェイササイズに挑戦しようかな!?先週ソムリエママは、はじめてフェイササイズの先生の元へ第１回目として訪れました。はじめの一回目は、顔の筋肉のチェックと、癖のチェックで２時間。「先生、なんでソコの筋肉が動くの!?」というくらい、先生はすごい!!ママは筋肉を動かせません。また、傷がある左側の顔の方が筋肉を動かす事ができません。先生のお話では、むしろ動かせない方が、癖がなくて素直に動かせる様になるとか。無くて七癖ですからね。回を重ね、動かせるように指導を受け、筋肉を鍛えていく訳です。半年間のコースです。始めようと思ったきっかけは、・恐怖の「法令線」対策。アンチエイジング　プラス　素敵に歳を重ねたい。・子供の頃、事故で左頬にできた傷で、今後左右の顔のバランスが崩れる恐れ。この２点がポイントでした。「フェイササイズ」の本も購入しましたが、自己流ではなく、基本をしっかりおさえたいと思い、早速先生のサロンに問い合わせ、挑戦する事にしました。自分の顔は、自分で責任を持たなければ、と。素敵に年齢も重ねたいですから…。明日は、第２回目。本格的に指導がスタートします。毎日、顔の筋肉痛になるのでしょうか…。乞うご期待！がんばりま～す。

2007年01月31日

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ムム、顔に白髪が…。

今日は、朝から暖かいので、お外で昼寝。ん、最近お顔に白髪が…。ん～、もうちょっと寄って!!男の顔は、領収書。気にしないも～ん。渋くなってダンディでしょ。ところで、最近、ママは今後の自分の顔に責任を持ちたいと言い出しフェイササイズに挑戦するそうです。基本からと、東京、西麻布の先生の所へ行くんだ。やりだすと競馬ウマの如く、直っしぐらのママの事。どうなる事やら。時々その後をレポートしますね～。

2007年01月30日

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美味なる宴会!！

昨日、１月２１日は、いつも貸切露天風呂でお世話になっているホテルラヴィエ川良さんで、お食事会でした。パパさんの友人が「ホールインワン」をされたお祝い会の宴です。川良さんのシェフに特別にフレンチにして頂きました。シェフは、元川奈ホテルのシェフをしていた方で、とってもお髭が素敵でダンディーな方です。【オードブル】魚介類の盛り合わせ【クレマン】ブルゴーニュ産と、ブイヤベースに合わせてプロヴァンス産を二種。【ポワソン】ブイヤベース絶品でした。後でリゾットにして頂きました。　　　　　　　【アントレ】牛フィレ肉ステーキ　サンデマン酒風味。とっても柔らか～。おいちい。【赤ワイン】１本はロワール地方の繊細なお味のサンセール、もう１本は力強いコート・デュ・ローヌ産のワインをいただきました。この後、【サラダ】ホワイトアスパラガス（温製）ベルギー風【フロマージュ】ブルーのスティルトンと山羊さんのチーズでした。付け合せのドライ・いちじくが美味でした。【デザート】メロンとアイスクリームデザートワインに「ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ」を出して頂きました。とってもスィートなお味でした。お腹いっぱい、幸せでした。その頃、ボク・カラヤンは「夢の中へ～。」

2007年01月22日

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ボクの躾はワン・ツー法 !!パブロフのワンコです。

みなさん、こんにちは!!(ちょっと目線が外れていますが…。）ボク、カラヤンはお外へのトイレ・トレーニングが始まる前から、獣医さんのアドヴァイスで「ワン・ツー法」を取り入れました。それは、盲導犬のトイレ・トレーニング法です。盲導犬は、２４時間、ご主人に付き自由な時間がありません。その為、トイレのコマンドを受けたとき、即座に反応しなければなりません。カラヤンの場合は、室内でチョコチョコしてウンチやオシッコをしている行為に、オシッコは「Piano　ピアノ」　ウンチは「Forte フォルテ」と音楽用語をかぶせました。外デビューをした際、天候不順やお出掛けした場合に、コマンドで排泄がスムーズにいけば、と思い試しにやってみました。「ワン・ツー」の言葉だと、３６５歩のマーチみたいですし、「ウンチ・ウンチ」では、ちょっと恥ずかしいので、音楽用語にした訳です。やって正解!!ばっちり覚えました。「パブロフの犬」そのものですね。成犬になった今でも、（排泄するかは判りませんが…）声を掛けるとまず庭（駐車場）に走っていきます。一度覚えた事は、決して忘れないんですね。「待て・座れ・伏せ・お手」は、言われる前からやってしまってワンパターンですが…

2007年01月16日

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遅く起きた朝は…。

今日は、パパもママも寝坊です。パパは遅めの朝食。見張っているボク。ん!?ちょっと前進。なんか気になる。ちょっと顔が重いか？見えミエの理由を付けつつ「顔が重いだけです!!欲しくはありまシェ～ン。」ナゼか、ママの食事の時は、欲しがりません。ナニも頂けないことを、よーく知っているからです。一度あげたら、アウト。律儀なワン子はすぐに自分の習慣になります。普段のマナー学びも、そのスピードが欲しいところです。ネエ、カラヤン!!

2007年01月14日

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ボクの嫁さん、ではなく「ワインの嫁さん」

今日は、ボク・カラヤンの嫁さん、では無く「ワインの嫁さん・ビスケット」をママが紹介します。ブルーチーズや、パルミジャーノを使った甘みの無いビスケットです。ワインとのマリアージュは最高!!ウッフン失礼、ちょっとお下劣でした。シャンパンとも相性がいいので、アミューズ（付き出しみたいなモノ）としてもGoodです。以前に「ブルゴーニュのワインの騎士」の会長宅にお持ちした際、お客様に好評でしたよ。ビスケット生地にベンチタイムがありますので、時間のある時に前日に仕込みをしておくといいですよ。【ワインの嫁さん・ビスケット】レシピ●材料・小麦粉…１２５g・ベーキングパウダー…小さじ1/4・無塩バター…９０g・ブルーチーズ…１００g・卵黄…１個分弱●準備１.小麦粉、ベーキングパウダーは、合わせて振るっておく。２.バターは、角切りにしておく。●作り方１.ボールに粉類を振るい入れ、バターを加えて、指で粉チーズ状にすり混ぜる。２.ブルーチーズを加え、フォークでほぐしながら、ざっと混ぜ合わせる。３.卵黄を加え、ゴムベラで混ぜ、ひとまとめにし、ラップに包み、冷蔵庫で１時間～一晩寝かせる。４.打ち粉をした台に乗せ、３～４mm厚さにのばし、好みの型でぬく。５.クッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、フォークで適当に穴を開ける。　　水少々を加えた卵黄を、生地に刷毛で塗る。６.オーブンレンジのクッキーモードで焼く。出来ました～。以外と、ブルーチーズのクセを感じさせないので、苦手な方でもイケると思います。フランス産・ロックフォールのブルーチーズは塩分が強い（値段も張る）ので、イタリア産・ゴルゴンゾーラ、又は、イギリス産・スティルトンがお薦めです。また、黒胡椒がお好きな方は、荒挽きを生地に加えてもいいかも。ソムリエママは、ビスケットを砕いて【葉っぱのサラダ】のトッピングにしたり、シンプルな【チキン・ソテー】の付け合せに使ったりしています。どうぞ皆さん、お試しあれ～。

2007年01月09日

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大風と日向ぼっことケーキ

暖ったかいな～。昨夜、夜半からすごい風。ビューん、ではなく、ゴー。でも、室内でウィンド越しの日差しはとっても暖か。居眠り出ちゃう。ん～、ZZZ…。カラヤンが居眠りこいている頃、ソムリエママは、昨年の会社のクリスマス・パーティで大好評だったケーキを焼きました。５本焼きました。会社へ持っていって、皆で食べようと思っています。実は、パパさんは、この「リンゴのケーキ」を食べた事がありません。今回は、我が家用に１本確保しておかなくては。ロング・ワイマラナーのウィンディーママさん達は、ケーキを焼かれると思いますので今日は、　【簡単リンゴ・ケーキ】のレシピです。【材料】※パウンド型１本分です。・リンゴ…小２個・バター…１００g　※製菓用マーガリンと半々でも。・小麦粉…１００g・砂糖…８０g・卵…２個・ベーキングパウダー…小さじ1弱・ヴァニラエッセンス・洋酒…キルシュワッサー・ラム酒・ブランデー等、お好みで。・トッピング用のドライフルーツやナッツ、お好みで。１.リンゴをむいて、７mm幅位にカットし、鍋へ。砂糖を大２杯くらい掛けて、１０分程置く。２.火に掛けブクブクいったら、１０分ほど中火で煮て火を止め１５分程置く。　　ザルに空け水分を切り、冷ます。３.ボールに卵を割り入れ、ミキシング。４.ボールに、少しレンジでチンし軟らかくなったバターに砂糖を入れる。　　白っぽくなるまで攪拌する。５.バターのボールに、少しずつ卵液を加えながら、攪拌。　　ここにお好みの洋酒（大１～２）とヴァニラエッセンスを２滴程加える。６.小麦粉とベーキングパウダーを混ぜザル目を通し、振るったモノを用意。　　５のボールに入れ、さっくり混ぜる。７.煮たリンゴを６に加え、よく混ぜる。８.クッキングシートを敷いた型に流し入れる。　　お好みでトッピングし、レンジのパウンドケーキ・モードで焼く。９.焼きあがったら、表面に洋酒を塗り、ラップを軽く掛け、冷ます。　※こうすると、湯気の効力でパサつかない、しっとりした生地のケーキになります。出来上がり～。私は、トッピングの後にシュガーパウダーを振ります。そうすると、焼きあがった時、お砂糖がパリパリして美味でございます。カラヤン曰く、ママのケーキも大好きだけど、【ささ身、命!!】ウィンディーママさんへ、リアム君や俊介君たちと会う時に差し入れしたいですゥ～。♪クール宅急便!♪

2007年01月07日

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９匹兄弟です。

子犬のボクです。時々、思います。カラヤンの兄弟はそれぞれどうしているのかな～、と。女の子７匹、男の子２匹の女性上位の兄弟として生まれました。みんな幸せに生活しているのかな。愛情たっぷりに。それぞれの飼い主さんて、どんな人たちなんだろう。ワンコは飼い主を選べません。それだけに、その後の生活ぶりが気になります。カラヤンは、愛情たっぷり!?過ぎたのかのほほ～ん！とした、とても優しい性格に育ちました。ハイパーは相変わらずですが。こんな感じでーす。

2007年01月03日

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カラヤンとハナちゃん、パパが同じ!?

ハナちゃんと似てませんか?ボク、カラヤンのパパはオーストラリア生まれで、横浜に住んでいます。名前は、【TREMAYNE SUMMER FIRE】１９９６年９月７日生まれです。ウィンディーさんのブログを見て、ん、ハナちゃんと、ボクって似てる!!と思いました。同じ犬種でも、以外と顔や毛吹きが違うんだけど…。似てるな～と思いました。ウィンディーママ、リアム君のパパ、どう思いますか。

2007年01月02日

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新春に桜舞う。

明けましておめでとうございます。紅白歌合戦を見てから、翌日お正月がやってきました。今年で、ボクも6歳になります。先日、おじーちゃんと散歩中、ボク達を追いかけて来る車が。なんと、伊豆高原にお住まいの方で、アイリッシュの女の子を飼っているそうです。残念ながら、その時はワン子は連れていませんでしたが、その方は、ボクをたくさんハグハグしてくれました。そのアイリッシュの女の子は、ボクと同じ歳。お見合いが実現するといいな～。が、連絡先を聞くのを忘れました!! が、多分、連絡はつくと思うのですが…。皆さんも期待して下さいね。今年もソムリエママ、アイリッシュセッターのカラヤンをよろしくお願い申し上げます。「ワシもヨロシク」

2007年01月01日

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青森犬!!カラヤンのお友達紹介です。

【青森犬!!】カラヤンのお友達を紹介します。東京で、プロカメラマンをしている息子のワン子です。名前は、「カヤ　ちゃん」キャバリアです。【にっこり、キュートな笑顔】【泳ぐわよ～。】【カエルの私】美人が台無しだワン!ちょっと、かぶり物が迷惑そうなお顔ですね。

2006年12月28日

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今年も独り者のクリスマスです。

皆さん、メリー・クリスマス！！今年も嫁さん決まらず、独り者のクリスマスです。残念。でも、来年こそはボクの可愛いベイビーをご披露したいな。ちょっとシャイな性格を見直さなくては…。来年に向けて、アイリッシュ・セッターの本領発揮。下記のアドレスにアクセスして下さい。ヨロシク。ハイパーなボクのダンスをみんな見てね～!!http://www.elfyourself.com/?userid=7535c1a1f1c064b0e4caeebG06122218ソムリエママは、昨日に引き続きケーキを焼きました。【煮リンゴ風味のケーキ】です。ほんのり、甘酸っぱさを感じます。明日のクリスマス・パーティが楽しみです。

2006年12月24日

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Dansing Karajan!!

ボクのダンスをみんな見てね～!!下記のアドレスにアクセスして下さい。ヨロシク。http://www.elfyourself.com/?userid=7535c1a1f1c064b0e4caeebG06122218今日、ソムリエママは、１２月２５日（月）の会社で行われるクリスマス・パーティー用のケーキを、午後から焼きました。【ブラウニー風】３本焼きました。洋酒が効いています。和風に【小豆と抹茶】こちらも３本焼きました。日本酒が隠し味です。まろやかな味わいになります。今日中に、リンゴを煮て下ごしらえをしましたので、明日は朝から、リンゴを使った焼き菓子を作ります。ビンゴの景品？オークションで売られるのかな！？会社の皆さんが少しでも喜んでくれて、盛り上がればな～、と思いつつオーブンの前に立ってます。

2006年12月23日

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オサマ・ビン・ラディン !?

オサマ・ビン・ラディン氏に似てますか!?子供でやんちゃだった頃、ボクは、おじーちゃんにビン・ラディンと呼ばれていました。そんなに悪い事はしていなかったんだけど。昨晩、9.11のアメリカで起きたテロ事件のことをテレビでやっていました。実は、あの事件の時、アメリカに住んでいる娘は、ユナイテッドのスッチーさんをしていました。あの晩、10時半過ぎだったと思いますが、娘から電話がありました。娘「もしもし、私は大丈夫だから。」パパ「？？？？？？？？？」実は、テレビを見ていなかったので、事情が飲み込めませんでした。確かに娘もフライトだったのですが、別の便だったのです。小さい事柄が、大きな運命の分かれ目だったのです。何も娘の身の上には起らなかったので、ホッとして、報道しているニュースを単なる大事件と受け止めて見ていましたが、当人だったらと思うと、想像を絶します。そんな、大きな運命の分かれ目を切り抜けた娘も、先日、母になりました。新しい命の誕生です。すくすくと素晴らしい女性に育ってほしいと思っています。

2006年12月19日

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躾の成果は!?

朝・夕のボクのリアクションをご披露します。よろしく。【お手っ!!ピッ! 】欲しい!!　姿勢も良く、軍隊さんみたいにピシッと決まる。【 Get!! 】口に入る事に関しては、すばやい!! 妙に感心。ソムリエママは、まず「待て」から始まり、食事に関する事から躾を入れていきました。ワン子もお食事の際のマナーは大事ですものね。文字どおり、「身を美しく」という事ですから。幸い、カラヤンは小さい時から人間と食事は全く別にしていた為、あまり欲しがったり、テーブルの上の物を勝手にGetしたりは、しませんでした。性格もあるのかな～。皆さんのワン子達はどうですか。

2006年12月16日

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朝から背中がモノ語る。

朝から…。緊張感の漂う背中。ナニかを物語っている。お顔が重いのか、いつものパターン。パパは毎朝、食事がしにくい。スープの中身が気になる。あのチキンが…。

2006年12月14日

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突然ですが、簡単パエリア。

【パエリア】が食べたい。寒くなってくると、食材はなんでも美味しくなってきますね。特に、魚介類。寒さで身がしまるのでしょうか。今日は、炊飯器で出来ちゃう【簡単パエリア】を紹介します。【材料】１．米２．サフラン、チキンブイヨン1個３．海老、蛤やアサリ・帆立（※牡蠣はお薦めしません）、鶏肉、グリンピース、白身魚、烏賊、　　玉葱、人参等、お好みの美味しそうな食材を用意。【作り方】１．玉葱、人参はみじん切りにする。２．米は洗わず、オリーブオイル（サラダオイル）で少し透き通るまで炒め、炊飯器に入れる。３．ブイヨンを溶かしたスープを、いつものお水の分量まで入れる。４．材料を炊飯器に加え、いつものように炊く。これだけです。※少し深めのホットプレートでもできちゃいます。みんなでワクワク食卓でパーティ気分!!★弱火で14分～18分、米がスープを吸い込むまで炊く。★火を止め、蓋をして7分～8分蒸して出来上がり！サフランの量は、１合のご飯に６本位かな。黄色を強く出したい場合は、お好みの量を加減して下さい。材料から、ダシがでるので、ブイヨンはいらないと思いますが、味に深みがでると思います。炊き上がったら、ホワイトソースやカレー!?をかけても美味。ブロッコリー等でグリーンをあしらって彩色も楽しんでくださいね。サフランの香りがイ～感じ。

2006年12月13日

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Happy Birthday !!

12月12日はパパさんのお誕生日。お夕飯のメニューはどうしようかと思案したけど、チーズは伊勢丹にて購入、その他のメニューは冷蔵庫にある物でまかなっちゃう事に。まずは、シャンパンにて乾杯!!美味でございます～。サラダは、「森の木陰でドンジャラホイ・サラダ」ヤラヤンさん用のチキンを少し拝借、「チキンのロティ、焼き茄子とのマリアージュ」焼いた香りがこおばしい。パセリはお庭から採取。トマトソースのパスタ「シンプル・ポモドーロ」ブルーチーズはパパさんが大好きです。チーズは「ゴルゴンゾーラ、ミモレット24ヶ月」先日いただいた、ケーキのストック分です。デザート「プチ・ケーキ」宴の頃、カラヤンさんは2階のソファで、こんな状態でした。「なんですか～。」

2006年12月13日

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ママとボクは癒しのひととき。

今日は、気分転換に川良さんの露天風呂へ。我が家も温泉なのですが、裸で外気にあたる心地良さは、最高です。だいぶ寒くなってきただけに、温泉の暖かさが身に染みます。ゆったりとした時間はとても大切なひと時です。ソムリエママが、温泉に浸かっている頃、カラヤンは、ひなたぼっこが気持ちイ～。カラヤンの体は、日向（ひなた）の匂いがします。なんか、懐かしさを覚えます。皆さんのワン子もそんな匂いがしませんか。ところで、明日１２月１２日は主人の誕生日!!ちょうど、東京へ出かけるのでなんか美味しいモノを買ってこようと思っています。冷蔵庫には、いただき物のシャンパンもありますし。楽しみです。

2006年12月11日

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ボクのレッスン、ワンパターン。

「付け!」「伏せ!」「寝んね!!」毎晩、パパは会社から帰るとドライささ身を手に、ボクにレッスン。簡単で～す。でも、いつもパターンが一緒だから、コマンドを出される前に一通り「付け」「伏せ」「寝んね」と先にやってしまうんだ。で、パパに「未だ言ってないでしょ!!」と怒られております。何で？どうせ言うんだから、やっちゃってもいいでしょ!?複雑な心境です。いい子のつもりなんですが…。

2006年12月10日

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パウンドケーキとワインとパスタ

ん、美味しそうなものが…。先日、結婚記念日でお食事した「a La Maison」のシェフからケーキのプレゼント!!さらに、俳優の石坂さんからワインのプレゼント!!ケーキの後ろの２本です。ソムリエママさんは、幸せな気分です。今夜のお夕飯は、ストアで１００円で購入したトマトソースを使ってパスタに決定。パスタは、伊勢丹クィーンズスクエアのパスタコーナーで買った生パスタを使用。パパは、トマトソースのパスタが大好きです。具は、生帆立と海老。ワインは、イタリアワインを選択。ごく、安価な日常用のワインです。トマトソースには、軽めの赤ワインが合うと思います。そして、パセリは外の植木鉢より採ってきました。では、パパが帰ったら、調理開始です！！……………………………………我が家のカラヤンは、アイルランドの出身の犬種です。以前より、ソムリエママは思っていたのですが、吠え声を聞いていると、どうしても「Wan Wan」には聞こえません。どちらかというと「Bow Bow」です。近所にいる柴犬は「Wan Wan」に聞こえます。口のマズルの太さの違いでしょうか。皆さんの愛犬は、どのように聞こえますか。マズルが太いボクです。

2006年12月08日

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年賀状に出演!!

2007年の年賀状。ママの力作!?今日、ママはおじいちゃん宅の年賀状作りです。上のが来年用にママが作成した年賀状です。今年は、戌年だったので、僕たちがメインだったけど、来年は、「亥」でしょ。遠慮しつつ、チョッピリ出演のはこびとなりました。皆さんは、もう年賀状を作りましたか。

2006年12月05日

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人間は忙しい。

皆さん、毎度カラヤンです。最近、ママは忙しい。なかなかボクと遊ぶ時間が取れません。昨日の日曜日は、パパは所属しているアマオケの定期演奏会に行きました。ママは、仕事。体調もあまり良くないみたい。ボクは、調子悪ければ寝てられるけど。仕事を持って、主婦のママは、そうはいかないもんな。人間て大変だよね。早くハイパーなママと遊びたいな。ん～、考え深げなボクです。

2006年12月04日

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柿食えば～。

Papa「カラちゃん、おとーさんとあチョぼうね～。」Karajan「ウッ、あれはッ!」Papa「カラちゃん、いい子だね～。」Karajan「柿だ…。」Papa「カラちゃんは、カワイイね～。」Karajan「絶対アレは柿だ。」Karajan「柿～。」Karajan「ママが剥いてくれました。もうすぐです。」大好物には、目が三角に。Karajan「柿、柿、柿」ボクは、子供の時から、ナゼか柿が大好きです。あの歯ごたえと、甘みはたまりません。秋晴れのこの時期にしか、味わえない至福のひと時でした。ボクからの追伸：風邪防止にもビタミンCたっぷりでお薦めです。【ソムリエママのワインクイズ　その4】フランスの有名ワイン産地、ボルドーとブルゴーニュ。通常、種類の葡萄を混ぜてワインを仕立てるのはどちらの地方でしょう?ボルドー？　ブルゴーニュ？「ワインクイズ　その3の答え」最大のワイン産地は、イタリアです。葡萄畑の中にオリーブの木が点在しています。イタリアらしい、おおらかな風景ですよね。

2006年12月02日

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紳士の身だしなみ、ひげ剃り。

ボクのひげ剃り。紳士の身だしなみです。ジェントルマンにならないと。なんか、くすぐったくて、ホントは好きではないんだ。　2～3日の一度、ボクはヒゲと、眉毛?（眼の上3本）を切ってもらいます。アイリッシュは、どうしてもオヤジ顔なので、おヒゲがあるとよけいオヤジになっちゃうから。イケメンを目指しているもんで。嫁さんはいずこに。そして、グルーミング後は、パパの朝食から「おすそわけ」を頂きます。ウヒヒ（ちょっと品が無い）、チキン・チキン!!眼が思わず垂れちゃう。a~、もうすぐ。至福の瞬間!!…………………………………ソムリエは、ワインの栓をお客様の前で抜く場合と、裏で抜いてくる場合があります。本来は、目の前で抜くのがよろしいと思いますが、時として、抜けないのがあるんですよね。その場合、おもむろに「あ、カビが…。」なんちゃって裏へ。当然、自分の股の力をお借りして、抜かなければなりません。（私だけかな!?）お客様の前に、すました顔でススッとお持ちします。コルクをお客様に差し出し、テイスティングに移ります。…………お客様の前で、抜いた場合、即コルクの香りを嗅ぎます。それは、ワインが痛んでないかを確認するためです。また、ワインの健康状態は、コルクは大丈夫でも中身が逝っちゃっている場合がありますので、注意が必要です。カビ等にやられた病気のワインをお出しすることは、決してできません。しかし、万が一の場合は、素直にあやまり、交換します。以前、超有名ホテル（○国ホテル）のメイン・ダイニング）にての事。注文したワインがカビ臭く（ブショネと言います。）健康なワインではありませんでした。言ったところ、一応確認して頂いたのですが（なんとソムリエが3名程いました）大丈夫との事。ソムリエ・ママは、本来であれば、ブチッと切れ、お店から退出するところですが、パパの思い出のホテルで、一度食事をしたいとの理由で選んだ場所でしたので怒りをこらえ、納得がいかない中、別のワインを注文しました。食事が終わり、帰り際、ソムリエが「お好みに合わないワインだったようで。」と、のたまわった。あまりに、自分たちの非を認めないソムリエに同業としてあきれるやら、悲しいやら。実は、このホテルのお偉い方達は、パパの元同僚。大学を卒業して、1年間、パパが修行の場でいたホテルなのです。だから、一度メイン・ダイニングで食事をするのが夢だった訳です。当然、お手紙を元同僚の方へ。ご丁寧なお手紙が却ってきましたが、別にこの方が悪い訳ではありませんので、かえって申し訳なかったかな、と、後味が悪かったです。ソムリエに限らず、仕事上プロとしてのプライドの位置がずれている事が、とても残念でした。なんか、悲しい記念日になってしまった一件でした。【ソムリエママのワイン・クイズ　その3】・世界で一番ワインの生産量が多い国はどこでしょう?。1.イタリア2.チリ3.フランス■前回の正解：ドン・ペリニオンのお仕事は、経理でした。お寺といえども、売り上げがなければ成り立ちません。なんとか収支を増やす為に、知恵を絞りがんばったのでしょう。「発泡酒」が発見された他の一説がありますが、それはまた、次回に…。

2006年12月01日

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お気に入りのベッド

ボクのお気に入り、ひしゃげたBed。お気に入りの寝床。ボクは、家の中に３箇所あります。すべて、ソファ。ちょうど、アゴが乗るので寝やすい。もっとも、爆睡の時は、仰向けだけど。外飼いのワンコも、外で仰向けで寝るのかな！？【ソムリエママのワインクイズ　その２】シャンパンで有名なドン・ペリニオンは、僧侶でした。彼の普段の仕事は、何だったのでしょう!?１.ワインのテイスティング係２．経理３．定時の鐘つきさて、さて…。「昨日の回答」・正解は、パストゥールです。醸造の技術が、ワインやブランデーを発展させたのですね。

2006年11月29日

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葡萄の木の天敵は!?

あと一月でクリスマス。♪ジングルベール、♪ジングルベール、ママはボクのケーキを考えてんのかな？ちょっと期待!!。昔、昔の話です。１８６４年、ヨーロッパ中の葡萄の木が、ある日一斉に枯れ始めました。なんでだろ!?葡萄を育てている農民たちにとっては、大打撃です。駄目になってしまった葡萄の木をいろいろ調べました。なんと、根っこにアブラムシが…。名を「フィロキセラ」といいます。（日本名は葡萄根アブラムシ）なんか、カッコイイ名ですが、葡萄の木にとっても、農民にとっても天敵なのです。どうしたら、葡萄の木を助けられるのだろう?と、皆で考え、試行錯誤しました。ある日、ふとわかったことがありました。なんと、アメリカから来た葡萄の木は大丈夫なのです。そこで、根っこはアメリカ、木本体はヨーロッパ種とする事を思いついたです。「接ぎ木」の手法を取り入れたのです。そして、ヨーロッパ中の葡萄の木は生まれ変わり、美味しいワインがまた飲めるようになりました。ドイツのあるワイン研究所には、「フィロキセラよ、ありがとう」と彫られているそうです。フィロキセラのおかげで、ワインの研究が向上したと、言う事なのでしょう。めでたし、めでたし。・１８６４年は、「イヤムシ」と覚えて下さい。歴史のお勉強のようですが…。【ソムリエママのワイン・クイズ】○ワインの父と言われる歴史上、有名な方は誰でしょう。※お答え頂いても、賞品はございません。ひと時の楽しみを…。

2006年11月28日

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ポルチーニ茸は、芋虫の味!?

夢見るカラヤンさん。何の夢を見ているのかな!?………………………………………以前にフレッシュなポルチーニ茸をいただいた事があります。まあ、貴重なお品を！！　さあ、どう調理しようかしらん。クリームべースで、チキンと煮込み？それともソテーで付け合せ？ワインは白がいいかな、、、と思いをめぐらす。ポルチーニを頂いた時間が夜遅かった為、翌日のメニューにすることに。日が変わって夕方、さてさて、調理に取り掛かる事に。冷蔵庫よりビニール袋に入っているポルチーニを取り出し、開けた。ん!?なんかいる。うごめくモノが。ビニール袋の壁面に極ごく小さい芋虫。ギョエー!!!ナニこれ。キノコの笠の裏にも。どうも、ヒダの間に居たのが出てきたようだ。ひと呼吸。そういえば、以前テレビでやってたっけ。火にかざし、炙り焼きにして、虫に昇天してもらう手法。そうだ、そうだ、と火にかざす。が、あまり炙るとキノコ自体が焼けちゃう。では、水没させて水死を願おう。（殺し屋か!?）ん～、どうもうまくいかない。芋虫も、食べてしまえば、たんぱく質。このまま、調理してしまえば、大丈夫。と、自分を納得させようと思ったが、どうも私には欧州人のおおらかさはないらしい。さんざん、思案し、結局食べるのをやめた。もったいなかったが、どうしてもあの芋虫ダンスを見ていると…ウウ。今度は、瓶詰めか、乾燥のポルチーニ茸を頂きたいな、と切望した私でした。■【ポルチーニ・セッキ(20g)】乾燥ポルチーニ■冷凍　イタリア産ポルチーニ

2006年11月27日

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ワインのダイヤモンド

今朝のボクです。きおつけ～！休め！！湯気越しのボク……………………………………ワインのダイヤモンドとは、何でしょう。ダイヤといえば、あのキラキラとブライトな…。赤・白ワインを問わず、以外と目にしていて気が付かないダイヤがあるのです。タマの事ですが、コルクを抜いた時、ワインに触れていた方のコルク口に何かキラキラとした結晶の様な物が付着しているのを目にした事が、ありませんか。急速に冷やした白ワインの瓶底にザラザラと沈殿している事もあります。見た目は、ホウ酸の結晶に似ています。これは、「ワインのダイヤモンド」と言われ、酒石酸の結晶です。酸味のバランスを保つ酸の一種ですが、この酒石酸が豊富な方が味わい深いワインといわれています。ワインの栓を抜く度に、確認してみてください。きっと出会う事があると思います。

2006年11月26日

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ワインの生年月日!?

ムッとしているカラヤンさん、どうしたのかな!?ネエ、オシリ揉んでよ。仕事が終わり、帰宅すると遊び相手が帰って来た!!と、期待するカラヤンさんです。が、ソムリエママもやるべき事は、沢山。カラヤンさん、おもわずムッとした顔。遊んでやりたいのは、ヤマヤマですが…。次の手段は、甘え。ネエ、オシリ揉んで。なぜか、オシリのマッサージが幼犬の頃から、大好き。変な好みです。暫くもんでると、何処かへ。さっさと、２階で寝ておりました。定番のお姿です。早寝、遅起きです。 …………………………………さてさて、ワインには、ミレジム（その年に摘れ、仕込まれたワイン）という年度がラベルに記載されます。「何年ものが、いいヴィンテージだ。」なんて、表現されます。でも、実際本当にその年のワインがすべて良いとは言い切れません。たとえば、その地域でも平面な場所、小高い丘、川が流れている、日当たりが常に良い場所、等々、少しずつ条件が違いますよね。これを微気候（マイクロ・クライミット）といいます。確かに、葡萄だけではなく、農作物全般に言える事と思います。また、樽で熟成し、１本ずつ詰められ、また熟成し…となると、瓶に詰められた瞬間から、１本ずつのこれから先のワインの歩む人生？（ワイン生）は、一人発ちとなります。国内で消費されたり、船に乗ったり、飛行機に乗ったり、熱かったり、寒かったり。購入されて、ずっと冷蔵庫、いやいやワインセラー。最後の最後、コルクを抜かれた時、そのワインの最後の生き様（ちょっとオーバーかな!?)が花開くのです。デイリーに安価な価格で、気軽に飲まれるワイン（Vin de Table テーブルワイン）には、ミレジムが表示されていません。ソムリエママが、経験したひとつのエピソードです。婚礼の披露宴での事。来賓のお客様に、ちょっと指の数が4.5本程のお客様（失礼!!)がいらっしゃいました。なかなかのヴィンテージもののワインを持参され、「これをデキャンタしてくれ。」と渡されました。（デキャンタ = ヴィンテージ物のワインは熟成していく過程で、コルク栓を通し、わずかに呼吸をしています。その段階でワイン内の酵母の死骸等が、澱「オリ」となって溜まっていきます。光を通せば、ワインの瓶の中に見えます。澱は、すべてのワインに溜まるとはいいません。また、若いワインを空気に触れさせる場合にも行います。）デキャンタするワインは、開栓する３日前程から、立てておき、澱を沈ませます。それから、そっと瓶をかたむけ、別の器にワインを移す作業に移るわけです。お客様が袋に入れてご持参した品は、ブラブラゆれて、搬送され、私の手元にきました。この状態では、澱は瓶の中で踊っていてデキャンタは不可能です。「老齢の方を、いきなりショックを与えて起こすと、即死する可能性がございます。このまま、開栓し、時間とともに、空気に触れ、味わいが変化していくのを、楽しまれたらいかがですか?」と、ご提案。まあ、実際はこの形で飲むのが、老齢のワインを飲むのには最適なのですが…。どうにか、ソムリエママの提案が通り、お客様は飲まれていました。持参のワインも空っぽとなり、ホテルワインのご注文。通常、ハウスワインは、ミレジム無しの品を置いている所がほとんどです。ハウスワインを持っていくと、「ねェチャン、生年月日の付いたワインを持って来いよ。!!」生年月日？！？！？！確かにミレジムは生年月日です。ラベルには、アバウトながらも生年月日が記されています。指の数が足りないお客様(失礼！）に教えられた「ねェチャンの仕事場」の一コマでした。生年月日ね。確かに…。

2006年11月24日

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スウィート１０のリサイクル!?

和牛のステーキ乗っけ昨晩のお夕飯。月曜日にお食事に行った際、ドギーバッグにてのお持ち帰りステーキが冷蔵庫に。再び、味わいたいとサラダの上に…。「この食べ方が、一番美味しい。」と、主人。我が家のご飯が一番と言う事かな。鮭の柚庵焼きふろふき大根寒くなると、ふろふき大根に懐かしさを覚えるソムリエママです。ちなみに、主人は日本酒を人肌に温めて飲んでおりました。

2006年11月23日

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とんがり頭はアイリッシュの証明。

モンブラン頭!?アイリッシュセッターの頭は、頭蓋骨からバッチリ、尖っています。ボクの主治医の先生の所に、同じ犬種を飼った方が「奇形」だとワンコを連れて行ったそうです。生まれたばかりの頃は、そうでもないけど、子犬の頃から出っ張ってきます。これが、エライ石頭。気を付けていないと、危ないです。先日も、年に一回の予防注射に行った時、先生の顎の下に、ボクの頭があったんだけど、ボクがいきなり上を見たとたん、「コンッ!!」という音と共に先生の顎が。先生は、舌は噛みませんでしたが、「イテテ。」の世界でした。先生、ゴメンナサイ。只今、おばあちゃんの腿マッサージ。気持ちいいです、ハイ。お手数をお掛けします。皮膚のトラブルも大分落ち着き、これから冬毛になっていきます。イイ男になります。長くなるとブラッシングが毎日の日課。また、散歩の途中で「いのこずち」も沢山お土産にくっついてくるし…。おばあちゃんとママは、大変ですが、よろしくお願いします。明日は、ボクはまたお留守番です。ママは、横浜へコンサートを聴きに行きます。スティーブン・イッサーリスというチェリストのコンサートだそうです。お土産は、崎陽軒のシュウマイかな。

2006年11月22日

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10年目の結婚記念日

シャンパンが美味～。吸い込み飲みでほとんど入っておりません。おかわりしました。　１１月２０日、１０年目の結婚記念日。パパの秘書の方と３人で伊東の海岸線に位置する「a La Maison」へ。このお店は、元伊東の伝統的なホテル「川奈ホテル」や海外で活躍されたシェフのお店です。今は、カジュアルな感覚で、気軽にお食事ができる雰囲気のお店になっています。結婚記念日ということで、特別メニューをご用意してくれました。【Ｍenu 】アミューズギュール　ジャンボンペルシエ帆立貝とキャビアのタルタルグリーンアスパラガスのクリームスープ殻牡蠣のシャンパーニュ風和牛フィレの網焼き　カフェ・ド・パリアンディーブと胡桃のサラダア・ラ・メゾンのデザート盛り合わせ秘書の方にプレゼントして頂いた花束と「帆立のタルタル」パンに付けて食べて Ce Bon!!シャンパン以外は、ソムリエママの「ブルゴーニュのワインの騎士」に合わせてブルゴーニュの白・赤をご用意してありました。和牛ソテーのソースのベースは、テンメンジャンが入っているようなお味でした。美味!!アンディーブのほのかな苦味と木の実は、またよく合うんです。チーズの盛り合わせは、ボリューム満点。頂いて帰りました。楽しい時間はアッという間に過ぎ、３時間。カラヤンは、良い子にお家でお留守番しているかしらん？？？？いい子だぞ～！！！！！帰宅してから、ほんの少し、チーズをいただいたカラヤンさんでした。ここで、　【カラヤンママ自己流３分クッキング】[ 帆立のタルタル ]材料：刺身用帆立・ライム・ピクルス（お好みで）・玉ねぎ・マヨネーズ・塩・白胡椒付け合せ用：フランスパン・ルッコラ等葉っぱ野菜１.玉ねぎは、ごく薄くスライスし、水にさらし、微塵切りにする。２.帆立をみじん切りにする。３.ライムをスライスし、実の部分を切り取る。絞り汁も取っておく。４.帆立に玉ねぎ・ライムの実・絞り汁・マヨネーズ・塩・白胡椒をお好みで加え、混ぜ合せる。これだけです。お好みで細かく刻んだピクルスを加えても、いけますョ。フランスパンは、スライスして、軽く焼き目をつけたり、ガーリック風味も美味。帆立と和える時、マヨネーズが多いと、単にマヨネーズ味になってしまいますので、ご注意。ボイルしたシーフード等、デコレイトすれば、りっぱな前菜です。お皿の上に、ビン詰めの青胡椒を散らしたり、赤ピーマンカラーを加えるとクリスマスカラーの前菜の出来上がりです!!

2006年11月21日

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雨の日のボクとママ

つまんな～い。前足はいつも伸～びノビ。馬ズラです。毎度どうも。朝から雨。カラヤンが一番嫌いな天候。子供の頃は、雨が降ると空を眺め、大好きな散歩にも行かず仕舞い。そのうちに、雨が降ると、空に向かってお口をパ～ク、パク。今は、皮膚が弱いため、雨に濡れるとカイカイが出易くなる為、オジーちゃんに散歩はおいてきぼり。よって、相変わらず、雨の日は嫌いです。…………………ソムリエママは、どうも最近、体調がすぐれない。ストレスもあるんだろうが、更年期障害に突入か!?昨日、注文をしておいたチェロの教本が届いているので、気分転換に、夕方から手がけようかな、と思っています。なんでもそうですが、基本が大事。何年やろうが、教本は手放せない。曲を弾いていく方がよっぽど楽だ。もっとも、引きにくく作ってあるのが、教本だけど…。でも、実はソムリエママは、教本が大好きです。他に気を使わず、一心に、頭を空っぽにできるから。ある意味、教本をうまく弾き込めないストレスと、頭を空っぽにできるプラクティス・タイムというプラス、マイナスが存在します。複雑ですが。でも、結果は気分がよろしい。自分にとって、大事な時間であるのは、確かです。ところで、明日、１１月２０日は、結婚記念日です。伊東のSee Frontに位置する、著名なシェフであり知人が経営する「a La Maison　ア・ラ・メゾン」というフレンチ・レストランよりもう少しラフなビストロ風のお店に行く事になっています。どんな、御料理を味わう事ができるのか、楽しみにしております。御料理写真と共に、ご報告をしますね。

2006年11月19日

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カインズホームのペットコーナー

朝イチ番のオヤツ、「待～て。」パパの手元にはナニが!?ささ身せんべい、大好き!!!でも、ママが1番かな……。炊飯器がお疲れ様になってしまい、主人とカインズホームへ。カラヤン君は、大型犬の為、ホームセンターのペット用のキャリーに乗れません。したがって、お留守番です。いつも、まずペットコーナーから眺めていきます。豚耳や、ささ身せんべいを買い込み、今日はフリスビー型のガムもカゴへ。子犬コーナーに到着。「あれ？あのワンコは、ウィンディーさんと同じ!?」毛色が独特ですので、すぐにわかりました。先日は、いませんでしたから、新顔さんです。ウィンディーさんみたいに、美人さんではありません。（展示の子はチンチン付きでした）あ～、触りたいな。と、我慢のシドコロです。いつも思うのですが、小さい箱に入れられての展示は、可哀想ですね。なんか、悲しい気持ちになります。カラヤンは、直接ブリーダーさんの所へ行って、決めました。子犬の大事な時期に、思い切り喧嘩して、飛び回って、が大事なのに…。もっとも、日本では、この展示方法しかないのかな～、と思ってしまいます。海外では、考えられない売買の方法なんですが…。………………で、我が家へ帰り、ガムをカラヤンにプレゼント。カミ噛みカミ、、、ガム命ッ!!　

2006年11月18日

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今年のボジョレーのお味は!?

お風呂に浸かりつつ、「生鮭」をどんなソースで仕上げようか、思案。ん～、ボジョレーが軽めの味わいだから、バターベースだと重たいし、かと言って、単に塩焼きでは、味気ない。結局、マヨネーズをちょこっとアレンジした。少々の酸味とクリーム風味を加えて。さてさて、今年のボジョレー・ヌーボーのお味は、、、、、酸が生き生きとして、とっても果実味があり、チェリー香を感じさせる。少しも、ダル(水っぽさ）な感じがなく、いかにも、ヌーボーの味わい。昨年のヌーボーは、夏が結構暑かった関係で、完熟の葡萄から仕込まれた味感があったけど、今年は、とてもキュートなマドモアゼル。色合いも、艶やかで美しい。香り位、カラヤンにも体験して欲しいな、と思い、どこにいるのか探しましたら、今夜不在の主人の部屋ですでに、スヤスヤ夢の中でした。

2006年11月17日

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ボジョレー・ヌーボー到着!!

美味しいかな？と、お鼻クンクン。艶やかなラベルのジョルジュ・デュブッフ今年のボジョレー・ヌーボーが到着しました。艶やかなラベルで、お祭り気分には合ってますね。おまけに、カワイイお皿を色違いで２皿も頂いちゃいました。ウレシー。お客様用や、アミューズの時に使おうかな。フランス・カラーですね。素敵!! 今夜は、パパは東京でのコンサートを聞きに行ってしまい、不在。ソムリエママは、カラヤンとお留守番。自分のお夕飯用に、生鮭を購入しました。シンプル塩焼き、レモンバター・ソース、それともクリーム仕上げ？迷ってしまいます。さて、お夕飯が楽しみです!!

2006年11月16日

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目は口ホドにモノを言う!?

ん、何!?目線の先は？昔から、「目は口ホドにモノを言う」といいますが、仕事柄、お客様の目線がすべてです。ソムリエの仕事は、お客様に「構え」られてしまう事もしばしば。それだけに「偉ぶったソムリエ」はご免です。楽しいひと時を過ごす為にいらして頂く訳ですから。軽い会話をしながら、御料理やワインを選んでいく。決して、押し付けではない、お客様主導で。ワインをお薦めして、お客様の目線が泳いだら、それは失敗。目がすべてです。え～、我が家のカラヤンにしても、そうです。遊んで欲しい目、ムッとしている目、ウレシ～目、色々な目。勿論、お口はききませんが、なぜか、ナニを言っているのか、判ってしまいます。飼い主とは、そうゆうものですね。以前に、動物病院の待合室での事。ダックスを連れたマドモアゼル、真剣な目で、院長に「この子が何を言っているのか、知りたいのです。先生、これはどうでしょうか？」と、相談を掛けていました。手元をみると、【バウリンガル】のパンフレット。目が点になってしまったソムリエママ。院長は、その真剣な眼差し（目）のマドモアゼルに、「大丈夫、何をこの子が言っているのか、飼い主が一番わかっているんだから。」と、優しい一言。その言葉を、彼女は信じたのかは、ソムリエママには判りませんでした…。……………………………………………………最近は、健康の事も考え（健康オタクではございません。）野菜は、なるべく温野菜で摂るように努めています。そこで、【温野菜にバッチリ合うソース】をご紹介したいと思います。１.オレンジ…１個２.卵黄…２個分３.レモン汁…２０cc４.バター…１５０g５.塩、胡椒１：ボールに卵黄と水３０ccを入れ、湯せんに掛けながら、泡立て器を使って、トロリとするまでかき立てる。２：この中に澄ましバターを少しずつ加えながら、しっかりとかき立て、混ぜ合わせる。※分離しやすいので、注意。「少しずつ」を守ってね。３：仕上げに、レモン汁、オレンジの絞り汁、を加え、塩・胡椒で味を整える。以上、です。バターはカロリー、脂肪分が高いので、お好みで調整して下さいね。我が家では、レモンが「かぼす」や「すだち」になることもあります。また、ムニエル・フライ等のお魚料理にも合いますよ。お試しあれ!!

2006年11月15日

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たまには、ワイルド!!

猿の惑星「コーネリアス」に似てる!?カラちゃん、たまにはパパと遊ぼうよ。パパと比べると、図体のでか～いボクです。アレレ、ひしゃげてしまった、お気に入りのフリスビー型ガム。ボクのだぞ!!Get!!　パパにはあげないよ。ボクは、今のファミリーに向かい入れてもらった時期、パパはとっても、忙しくて朝から夜まで、お家に居ませんでした。御飯の事や躾、等々、すべてママがしてくれました。その為、未だパパは、どちらかというと、ボクにとってはお客様的な存在です。呼ばれても、御馳走がないと、聞こえないフリをしたり…。パパとママが一緒に出かけると、ムッとしてお留守番。ちょっとジェラシー…。犬社会の優先順位がボクの中では、パパが下です。パパに怒られると、デヘへとおチャラけて、誤摩化しております。そのわりには、パパの布団にもぐり込むんですよね。気分屋のカラヤンでした。

2006年11月14日

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おやつルンルン!!

朝起きるとまず冷蔵庫の前。ボクの毎朝の習慣。冷蔵庫という所に、ビスケット・豚の耳・ささみ、おやつがイッパイ。ゲット!!今日は、ボクとジイジのオヤツの作り方をご紹介します。ボクと源五郎ジイジは、サツマイモが大好き。特にジイジはね!!でも、市販の物だと保存料や甘味料とか入っているから、無添加おやつを作ってもらうんだ。【さつまいもチップス】[１]サツマイモをスライスして、お水にさらす。[２]電子レンジにクッキングペーパーを敷く。重ならないようにサツマイモを並べる。※人間様用の場合は、ここで粉砂糖や、シナモンシュガーをかけても美味しいです。[３]６００Wで５～６分チン!!パリッとしたら、出来上がり。焦げ易いので、見ながら仕上げて下さい。【ドライレバー】ボクが、成長期に病院の先生から教わったおやつです。レバーはボクたちにとっては、野菜の役割だから、栄養ばっちり。これからの季節は外気が乾燥するから、作るのに最適と思います。[１]豚のレバーを５mm程にスライスして、ボイルする。[２]ボイルしたレバーを、網にのせ、日当たりのよい所で、１日、天日干しする。※冷蔵庫にて保存。パリパリにはなりません。半生位の仕上がりになると思います。躾のごほうび、おやつに頂きました。美味しいよ。人間様も勿論食べられます。皮膚の弱いボクは、無添加でないと、すぐカイカイになったり、また、アイリッシュセッターは、胃腸が弱いので、市販の棒状のジャーキーを食べると、そのまま吐いたりしてしまいます。手作りは、ママに手間を掛けちゃうけど、とってもヘルシー。安心して食べられるんだ。ウィンディーママさん、tottoroさん、ぜひお試し下さいね。毛艶にもいいよ。

2006年11月13日

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突然ですが、簡単パエリア。

Happy Birthday !!

ママとボクは癒しのひととき。

ボクのレッスン、ワンパターン。

パウンドケーキとワインとパスタ

年賀状に出演!!

人間は忙しい。

柿食えば～。

紳士の身だしなみ、ひげ剃り。

お気に入りのベッド

葡萄の木の天敵は!?

ポルチーニ茸は、芋虫の味!?

ワインのダイヤモンド

ワインの生年月日!?

スウィート１０のリサイクル!?

とんがり頭はアイリッシュの証明。

10年目の結婚記念日

雨の日のボクとママ

カインズホームのペットコーナー

今年のボジョレーのお味は!?

ボジョレー・ヌーボー到着!!

目は口ホドにモノを言う!?

たまには、ワイルド!!

おやつルンルン!!

Let's　フェイササイズ !!