釣り師の酒蔵

海タナゴ、どう料理しようかと考えた末、味醂干しが旨いらしいので、
久しぶりに干物を作りました。
干物用の三段になっている籠があるので、これを使いました。
　
海タナゴを開きにして、塩を降ってしばらく置いた後、味醂2しょうゆ1を
混ぜた中につけて天日に干しました。
塩はアルペンザルツ、岩塩で気に入っている一つです。
　
普通の干物を作る時は、塩でやりますが、自分は塩水につけるほうです。
それは塩味の調整がやりやすいからなのですが．．．
塩分濃度と、温度を考えタイマーをかけておくと忘れないですし。
　
　
一緒にアイナメも煮付けにしようと二枚おろしにしたところで、これも干物に
してみようか、なんて考えがうかんできました。
ホッケの開きなどもあるから、似た感じに仕上がるかも。
半身だけ味醂干し、残りは煮付けにすることにしました。
　
ここで大失敗！
ちょっとあぶるくらいにするはずが、すこし目を離した隙に、焦がした～。
｡･ﾟﾟ･(>_<)･ﾟﾟ･｡
ということでとても見せられません．．．
　
食べた感じですが、海タナゴはあっさりした味。
アイナメはホッケに似た感じでより淡白だけれど、味醂の味わいが加わってよかった。
　
個人的好みでは、アイナメは煮付けの方が好みでした。