先日、南青山にあるフレンチレストラン、フロリレージュ（Florilege）に行ってきました。
カンテサンスの若いシェフとソムリエが独立してオープンさせた、素敵なお店です。

ディナーは、10,500円（税込・サービス料別）のおまかせコースのみ。
10皿もの美しいお料理たちが楽しめます。



・スナック
・アミューズ
・野菜の前菜

1皿目、スナックの薄いパイに挟まれているのは、エシャロットやタマゴ。
キャビアが飾られています。
グラスシャンパンと共に頂きました。

アミューズは、このお店の名物料理、四角いグリーンオリーブ。
ケーキのような、フンワリとした食感で、フンワリとオリーブの香りが生きています。

お野菜の前菜は、セップ茸（ポルチーニ）のグリル。
ジュワッと濃厚なキノコの旨味を堪能できる一皿。美味しい☆
グリーン色の物は、イカです。



・フォアグラの前菜
・魚料理

このお店のスペシャリテ、フォアグラの前菜。
メレンゲだけが飾られたお皿がまず登場。
その中央に、レアに火を通されたフォアグラを乗せてくれます。
このお料理には食べ方がありまして、、、
まずメレンゲを口に入れ、間髪を入れずにフォアグラを投入！
二つを一緒に頂きます。
ナッツの入ったサクサクッとした甘いメレンゲと、柔らかいフォアグラが口の中に混ざって
今まで食べたことの無いような味わい。
イチジクや、桃や、蜂蜜などと合わせたことはありますが、
メレンゲも面白いです！
（フォアグラが苦手な同行者も、美味しい！と、完食でした☆）

お魚は、和歌山の真鯛。
トウミョウなどの野菜が添えられ、白トリュフが散らされていて、
この上から、プーアール茶のコンソメをかけます。
まるで鯛茶漬けのように、サラサラとさっぱりとした味わいでした。



・肉料理
・ラビオリ

お肉料理は、栃木のホロホロ鶏。
ジューシーに焼かれた、胸肉とモモ肉の盛り合わせです。
周りには深谷葱が飾られていて、まるで上等の焼き鳥のよう！？
魚料理といい、お肉料理といい、和テイストが感じられて
日本人に優しい美味しい創作フレンチです。

ホロホロ鶏の内臓を使ったラビオリが登場。
こちらは、濃厚な味わい。
ほうれん草が添えられています。



・デザート（フルーツ）
・デザート（チョコレート）
・プチフール

デザート１皿目は、柿のシャーベット。
ローストされたアーモンドが、とても良いアクセントになっています。

デザート２皿目は、モロモロッとしたチョコレートの下に･･･
なんと白トリュフの入ったババが。
土の下からトリュフを掘り出すイメージでしょうか。
豚になった気分！？
とても楽しい一皿です。

コーヒーと共に供されたのは、巨峰のプティフール。
濃厚な味わいです。
影まで演出されていて、とても美しいですね。。。


お腹一杯頂きましたが、
フレンチのフルコースを食べた、というよりは、
和テイストを感じられる、まるでイタリアン（ラビオリも出ましたし、ね☆）のような、、、
うん、このお店は、素晴らしいです☆

こじんまりとしたお店ですが、サービスもお料理も素晴らしい
超人気店なのでありました。


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＜Florilege （フロリレージュ）＞
　住　　　所 ： 東京都港区南青山4-9-9 AOYAMA TMI 1F
　電　　　話 ： 03-6440-0878
　営業時間 ： 12:00～13:30（LO）、18:30～21:00（LO）、水曜定休