野遊び日記

仕事でお付き合いのある方から、青梅をいただきました。
「梅酒浸けるか？」と声をかけていただいたのですが、経験は無し。
しかし、せっかくのご提案なので、これはチャレンジだな、と納得し、本日実践。


梅干しは7月、梅酒は9月の出来上がりです。楽しみです。

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レシピ
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●梅干し

梅１ｋｇ
塩１８０ｇ
ホワイトリカー適量
厚手ポリ袋２枚
容器

作り方

1材料を用意します。

2ポリ袋の内側に霧噴きでホワイトリカーを吹きつけます。

3梅と塩をポリ袋に入れて、ころがしながらなじめます。

4容器に入れて重しをします。重しは、ナイロン袋に水（２００ｃｃ)をいれたのでもいいし、ペットボトルでもかまいません。

5フタをして、約１ヶ月冷暗所に保存します。

6一ヶ月経つと、天日干しをします。
表側２日、ひっくり返して１日で出来上がり。

●梅酒
梅酒の作り方

広口瓶（4Lの広口容器など）1本
青ウメ1,000～1,200g
35％ホワイトリカー1,800ml
氷砂糖400～600g

※広口瓶はよく洗浄して、十分乾かした清潔な瓶を使用すること

作り方

1粒のそろった大きめの青ウメを水洗いします。
一粒ずつ表面をよく拭き、へたを取ります。

2よく洗い、十分に乾かした広口瓶に、ウメと氷砂糖を1/3量ずつ交互に入れ、ホワイトリカーを注ぎます。
※35％のホワイトリカーで漬け込んだ場合、出来上がるウメ酒のアルコール分はウメの水分により20～25％程度となります。

3冷暗所に保存してください。
お酒が琥珀色に変われば飲みごろです。
※目安は標準3ヶ月以上です。ウメの実は1年後に取り出します。