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2009年04月28日
テーマ：簡単レシピ(3360)
カテゴリ：作ってみました
 今日は良いお天気  、風も弱まったようです。でも昨日その前と、風が強くて寒い日だったので、 外に出たく無くて、初めてジャムを作ってみました。 材料 イチゴ ： ２パック 砂糖 ： イチゴの重さの３０％ （私は、三温糖を使用。小さじ２杯、蜂蜜を入れました） レモン汁 ： 半分を絞って。 たったこれだけ。 でも先に、出来上がったジャムを詰めるビンの準備を忘れずに。 再利用の瓶なら良く洗う。 匂いが取れない場合は、 蓋を開けたまま、天日に当てて置くと取れますよ。 鍋に瓶がすっかり浸かる位の水を入れ、 沸騰してから１０分、コトコト煮ます。 火が強いと、ボコッ  となるので、中弱火で。蓋も忘れずに入れます。 １０分経ったら取り出し、清潔なザル等の上に、口を下にして乾かします。 これで詰める瓶の準備は完了  ジャム作りにかかります。 イチゴは洗ってヘタを切り取り、キッチンペーパーで拭き取る。 水を良く切るだけでも良いようですが、変な所が几帳面で･･･ 今回、形を残さないジャムを作ろうと思ったので、 粒は４つ切りにしました。 切ると果汁が出るので、使用する鍋の上で切ります。 イチゴを切り終わったら、砂糖を全量入れて暫く置きます。 レシピだと、３時間以上置くらしいのですが、 イチゴを切ったせいか、 ３０分もしたら水分がたくさん出てました。 レシピ通りでは無いけど、もう煮る事にしました。 (几帳面はどうしたの？) 最初は中火で。 少しすると白いアクが次から次に出て来るので、小まめに取ります。 この頃は、水分も多いし粘着力が無いので、アクも取り易いです。 でも煮て行くと粘着力が出て来て、 混ぜる手を休めると焦げそうな中、それでもアクを取り続けます。 その時のお鍋の中のイチゴは、色が抜けてとっても不味そうです。 でも匂いは・・・ 甘くて、イチゴの香りがして、とっても美味しそうですよ。 水分を半分位煮詰めたら、レモン汁を入れます。 レモン汁は最後に入れるとレシピには書いてありましたが、 レモン汁を多目にしたので、途中で入れました。 （またいい加減、几帳面は？） レモン汁を入れたら、あの色が抜けたイチゴに赤さが戻りました。 煮続けると、元の赤さよりも赤くなってきました。 キレイな美味しそうな赤です。 後は、好みの固さになったら火から下ろす。 らしいのですが、 初めてなので、下ろし頃が分かりません。 迷いながら、 鍋底をヘラでこすった時、線が残る状態で下ろしました。 瓶に９分目ほど詰めて、蓋をきっちり閉めて、 逆さにして冷まします。 今回の出来上がり量は、 イチゴ２パック、５５０グラムで、４００グラム位でしょうか。 ちょうど良い硬さで、甘いけどほんのり酸っぱくて、 初めてにしては上出来！ と主人に褒められました  でも、思ったよりも凄く簡単で、腕は関係無いような・・・・・  だけど褒められると、 調子に乗って色んなジャムを作ろう！なんて思っている私です。 本当に簡単なので、作った事が無い方、 是非作ってみて下さい。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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