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2007.07.22
テーマ：●食べた物の画像♪(86586)
カテゴリ：食べた物の画像
関西で夕方に放送してる『ミヤネ屋』の「名店のまかないコーナー」で紹介されていた、
「野菜ゴロゴロそうめん」を作ってみました。 すごく簡単だし、想像通り美味しかった～～。  ナスが、他の野菜と食感が違うため、これがポイントだな～。 【北新地 庵のまかない「野菜ゴロゴロそうめん」レシピ】 〔材料〕 ・大根（乱切り） ・ナス（乱切り） ・れんこん（乱切り） ・さつまいも（乱切り） ・にんじん（乱切り） ・白菜 ・ごま油 ・卵（温泉卵もどきのため） ・薬味（みょうが・レタス・白髪ねぎ・にんじん…全て千切り） ・かつお・昆布の合わせだし1000cc・うすくちしょうゆ50cc・みりん 50cc →市販のめんつゆでOK ! 〔「野菜ゴロゴロそうめん」の作り方〕 （１） 野菜（にんじん・大根・レンコン・さつまいも）を乱切りにし、一度ごま油で炒める。 Point！→一度炒めることで、野菜の青臭さ・土臭さをとる。 表面に焦げ目をつけることで、旨味を閉じこめる 。 （２） 炒めた野菜に、ダシ（かつお昆布ダシ1000cc・うすくちしょうゆ50cc・みりん50cc） を入れ、煮込む（筑前煮風に）。 Point！→ダシは市販のめんつゆでＯＫ！ ※あくまで「めんつゆ」なので煮込みすぎに注意 ! （３） 温泉卵をポーチドエッグ風に作る。 （少量の酢を入れた熱湯に卵を割って入れ、黄身が半熟になるまで加熱。 出来上がったら氷水で冷ます） Point！→湯に少量の酢を入れることで、白身がかたまりやすくなる ! （４） 根菜にある程度火が通ったらナス・白菜を入れ、出来上がったら氷水で冷ます 。 （５） そうめんを茹で、水で冷やす 。 盛りつければできあがり！！ あ、温泉卵を買っていたのに、入れ忘れた・・・！ いま気付きました。 今回、薬味は青ねぎだけ。 最初は「さつまいもを入れるの？」と思いましたが、違和感なく美味しく頂きました。 市販のめんつゆを使いました！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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