オッサンの食べ飲み日記

2006　キャンティ　クラシコ　サン・パングラッツィオ
稲葉が輸入したサンジョベーゼ１００％のもの。香りはケバケバしさのない好ましい果実味、樽香もそう感じない。飲むと初日はまだ熟成を期待させるものの固さがあった。２日目、果実味の厚さが増し酸もまだ強めだがこなれてくる。タンニンは変わるよしもないが、後半は豚肉には強かったが、ラム肉とは相性がよかった。せめて１年は置きたい。
今飲むなら、下の手でメルロー１０％入ったものか、上のリゼルヴァの方がいいのかも。