ken2137のワイン記録(たまにワインじゃないのもあるけど)

　島根県　安来市
　裏月山・縁・純米吟醸・しぼりたて・無濾過・生原酒
　　UraGassan Enishi JunmaiGinjou Muroka NamaGenshu
　吉田酒造株式会社　Yoshida Shuzou KabushikiGaisha
　島根県産佐香錦(？)　(精米歩合60％)
　2018年3月製造
　日本酒度、酸度　不明
　アルコール度 16
　購入価格：1487円(720ml)

メロン、梨、レモン酎？
ねっとりとした果実香。手堅い吟醸香の内容。


口当たりは重めに感じるが、口内ではややあっさり気味。
余韻の酸味が厚みを演出してる様に感じるが、無濾過生原酒のジャンル内では比較的軽い方かな(？)。
重みを感じながらも程々で抑え、甘味を全体で綺麗に保つ。


香りのメロン感とも相まって、なかなかにフルーティー。
結構美味い。
重さを出しながらも冷温でシャープな雰囲気を維持してるので、なるべく冷温キープ推奨。


もっとヘヴィーでドッシリした酒が飲みたかった人には、美味いけど物足りなさを感じるかもしれない。
アルコール度が16なので、重いのが好きな人に向けるにはあと+2度位有った方が良い。
で、自分は？と言うと、この酒もそんなに嫌いじゃないよw。むしろ丁度良い位。
多分、この流れで温度が上がると味の出方が鈍り、甘味出力がだらしない感じになる。


無濾過生原酒ブームも一頃(2005年～2015年頃)昔よりは大分落ち着き、ただ重いだけのは流行らなくなってる感じ。
口当たりに原酒の重さを残しながらも、フルーティーで軽快な飲み口を目指す方向に変わりつつ有るのかな。
そう思うと、この酒はまさにここ数年の流行(？)に上手く乗れてる味わいっぽい。
重さは有るが それだけに頼らず、甘味を活かしつつ旨味を伸ばす、きちんと「味」を作ってる。

1990年前後での淡麗辛口ブーム
→ 1998年前後での吟醸酒ブーム
→ 2005年前後での重厚濃醇ブーム
→ 2013年前後の濃醇旨口ブーム　と来たら
次のブームでは重さを切り捨て、明確な甘味と旨味を軸にほんのり酸を乗せる方向かな！？(爽醇旨口？)

現状、この路線に(自分が知ってる範囲で)一番近いのは
「佐賀の鍋島」と「青森の田酒」が二大巨頭だと思う。
で、その次は果実感と旨味を重視し過ぎてしつこい味になり、また次は淡麗辛口に戻っていく流れww。
約5年で変化が生まれ、約10年で主流が変わる。15年で変化に行き詰り、20年で元の流れに還り始める。
25年で原点方向に流れ、30年で振り出しに戻る。(ただしただの逆行ではない洗練と選択を重ねた回帰)
酒も約30年でブームが1周とすると、服や音楽とあんま変わらんねw。

20歳で飲み始め、27歳で好みが固まり、35歳で飲み疲れ、47歳で昔を懐かしみ、60歳で悟り全てを許せる。
自分は50歳辺りでダウンしそうだがw。
酒飲みの果てなき流転。


魚の刺身だとちょっと酒が勝ち過ぎる。海老(甘海老やボタン海老)や貝(ホタテ等)なら多分大丈夫。
食材の旨味をどれだけ活かせるかが勝負。西京漬けの焼き魚とかが適任。
塩辛とかは塩味が強過ぎて、合わなくはないけどバランスは良くないかも。
だが意外と湯葉の刺身が合いそう。豆乳の甘味が酒の甘味と上手く噛み合い、出汁醤油で旨味補填。

値段相応。
「四合瓶で1500円弱」の「しぼりたて」「純米無濾過生原酒」。
無濾過原酒の酒としては1300円位かと思うが、「しぼりたて」のフルーティー感は充分付加価値になってる。
期間限定のレア感込みなら十分納得の価格。(今このタイミングで飲めばこその感想)