私の食育講座
近年、私たちを取り囲む社会環境は、自然環境破壊・教育現場および家庭の荒廃、凶悪犯罪の幼年化、自殺者の増加、生活習慣病への罹病率の増加、食品に対する安全性への不安、国民年金への不信などが充満し、健全な生活を営むことが難しくなりつつあります。その結果,明るい未来への設計図を描けないまま、不安な日常生活を送っているのが実情です。ここで必要となるのは、その場限りの対処療法ではなく、人間社会で一番重要な教育の見直しです。まさに「国家百年の計は教育にあり」と言えます。さて、教育には「徳育」「食育」「体育」「知育」とがありますが、今日の教育は学校・家庭でも「知育」中心になっており、一番重要な「食育」はほとんど実施されておりません。人間以外の動物は、子孫に「本来の食生活」を伝承して、種としての生存を確保しています。これは自然の摂理です。すなわち、鎌倉時代に編纂された「古今著聞集」には、中国最古の経典「書経」を引用して「食は人の本(もと)なり、八政なお食をもって首(しゅ)と為す」とあり、政治の基本的な八つの分野の中で一番重要なのが、庶民の命の本源となる「食」であると説いています。下って江戸時代、水野南北は「食は生命なり」と言い切りました。ご承知のごとく、食べ物は血液となり、血液が細胞となり、細胞が体組織を、そして体組織が私たちの心身を作っています。つまり、私たちの心身は食べ物によって作られております。食べ物(食生活)が乱れれば、心身が乱れます。心身が乱れれば、社会が乱れます。すなわち、健全な政治は行なわれなく、経済はもとより、教育・家庭・文化も乱れます。具体的な例として、1984年に「食事の質が低下すると、イライラやいじめが増加する」というデータが発表されています。これによりますと、子供たちがキレる本当の原因は、子供たちの乱れた食生活にあると断定しています。今こそ、本来の食生活を取り戻し、心身の健康を確保するための「食育」が必要とされています。その目的は、適正なる食生活に対する日本人の伝統的な知恵の伝承を行なうことにより、心身の健康を取り戻す機会および日本人としての誇りを再認識する機会を持ち、自分の健康は自分で守るという自然の摂理を身に付けることです。内容(1)「腹八分に医者いらず」まずは少食。特に日本人は食べ過ぎ。飽食の中で栄養失調状態。そのため自然治癒力が低下し、生活習慣病に。食事は一番重要な仕事。(2)良く噛む噛めば噛むほど唾液が分泌されます。日本人は噛むことを忘れ、呑み込んでいます。唾液こそ、自然治癒力の源泉であり、唯一つの薬です。唾液腺(耳下腺)から分泌される唾液にはインシュリンが含まれています。(3)生命力のある食べ物を食べる あらゆる生命は、他の生命をいただいて生存しています。そこから食べ物に対する感謝が生まれます。その生命、全体をいただいて初めてビタミンやミネラルを摂り入れることができます。しかし、私たちの食事は、ほとんどが部分食になっています。生命全体をいただくことがバランスの良い食事となります。(4)身土不二と食糧自給私たちの体(身)は、私たちが生まれ育った土(風土)から作られています。ですから、その土で作られた食べ物を食べるのが基本です。食糧自給は国として最低限死守しなければならない、最高最大の国家安全保障政策です。ドイツの格言に「外国の食べ物を食卓のテーブルに置いてはいけない」とあります。そして、旬を大切にし、無農薬の農産物、添加物のない食べ物を。(5)主食(米)中心の食生活を穀物(特に米)は栄養バランス最高の食べ物。肉は穀物を収穫できない地域での代用食です。コメは命なり。米は日本が世界に誇る伝統文化の源泉。(6)小さい「断食」の勧めお腹が空いたら食べるのが原則。体を動かさない日、日曜日などは一日2食にして一食分の断食。ご飯2膳を1膳にするのも断食。これにより、胃や腸の負担を軽減し、休ませることができます。その結果、体の中の毒素を分解し排出させる機能を促進させることができます。(7)低血糖症の危険性清涼飲料水や加工食品の食べ過ぎによる、砂糖の摂り過ぎが原因で低血糖症となります。そうしますと、脳の機能が低下し正常な判断ができなくなり、これが原因で、いじめ、家庭内暴力、家庭内虐待、校内暴力、凶悪な犯罪、交通事故が多発しています。(8)人間の食性は「草食」人間の歯・消化液・運動能力などの「生理」から、人間の食性は、牛と同様に「草食」です。あらゆる動物は食性に適合した食べ物を食べ、健康を維持しています。この自然の摂理に反すると、病気になります。人間だけが病気になります。野生の動物は病気になりません。万が一、病気になっても自分で根治します。(9)日本の伝統食への見直し1977年に発表されたアメリカ上院栄養特別委員会の「マクガバンレポート」以来、欧米で日本の伝統食が見直されています。穀物を中心として豆類・野菜・海藻類だけの日本伝統の「穀菜食」が国際食として認知されつつあります。カーター元大統領、俳優のトム・クルーズ、歌手のマドンナなどが、その実践者です。(10)予防第一の生活習慣病ガンを初めとする生活習慣病は、食生活を中心とする生活習慣が原因で発症する病気です。ですから、人間本来の食生活を取り戻しますと予防することができます。平成8年12月公衆衛生審議会の意見具申「生活習慣に着目した疾病対策の基本的方向性について」に基ずき、予防第一主義への方向転換のため「成人病」から「生活習慣病」へと呼称を変更しました。