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2014年08月19日
カテゴリ：山芋・長芋・ねばり芋
8月19日 「茉優・翔」家庭菜園へお越しいただきまして有難うございます。
順調に生長して待っていたムカゴも沢山付いて来ました。
 ムカゴは地下の芋と同様に非常に栄養価の高い食材です。 老化防止や肌の若さを保つたり常食することで基礎体力が増すともいわれ ています。 血糖値の上昇を抑制したり、コレステロール値を下げる効果もあり、高血圧の 改善にも役立つとされています。 
  豆知識ヤマイモ科 ヤマイモ属 ★ 自然薯や長いも等の芋が地上に出来たもの。 ★ 山芋、長いもの付け根に出来る小指の頭ほどの球芽です。 小さな粒の一粒一粒に山芋、長いもの香りが凝縮されています。 噛んで外側の皮をブスッと破ると中のトロッとして、かつ上品な中身が 出てきます。くどくは無いがコクはあるようです。 ★ 食材として「むかご」と呼ぶ場合、一般にはヤマイモ、ナガイモ類の ムカゴを指す。 灰色で球形から楕円形、表面に少数の突起があり 葉腋につく。 塩茹でにする、煎る、米と一緒に炊き込む等の調理方があります。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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