きんちゃんの味一徹包丁人生

誰だ～朝までカウンターに居たのはぁ～～～～～！

なぁ～んてありがとね！ちこっと愚痴っぽくなっちまって・・・聞いてくれてすんまそんです！

家に帰らず店に泊まって、ブログ開いたらまたメンテナンスだよ・・・こりゃ早く寝ろって事かいな・・・と思い座布団しいてオヤスミナサイでした。

昼の予約があり朝早かったんで泊まって正解でした。

ってことは・・・やっぱりジンクス、現在カウンターに常連さん一人ぼっち。女将に相手を任せて波八方です！

誰か遊びに来てくれぇ～～～～！おら・・・さみちい・・・

それより今日のお昼のメインはこちら。

鯛頭と大根の旨煮きんちゃんすぺしゃる！一人に一皿付けての贅沢さ！

1・　鯛の頭を10秒程霜降りして、 （熱湯に浸ける事）冷水にさらしながら・ うろこ・血合いを取り除きます

2・　出汁300cc　酒40cc　みりん10cc　塩2g　淡口醤油2cc （最後に入れてください。最初に入れると風味が飛びます。）を鍋に入れ温めます。

3・　2に1を入れ10分程コトコトしたら完成です！

さえっ大根忘れてた・・・ごめんよ大根！

大根はあらかじめ薄味で煮含めておいてください。後はトッピングで何でも入れちゃってください。

鯛の身がホロホロ・大根ホクホク・・・たまりません！お～～～いビール頂戴！

残った鯛の出汁でお昼の賄いは玉子雑炊でした・・・ネギぶっかけて・・・

うめがった～～～～！ごっちゃんでした！

あらら・・・常連さん帰っちゃった・・・ノーゲスト・・・って今日は・・・

早閉まいかなこりゃ～～！