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2024.01.26
カテゴリ：DAYS
炊飯器の調子が悪くなったので 買い替えようかと調べていると どれも「土鍋のような」と自慢している 土鍋ならあるので 炊いてみた 分量等を調べ ３回失敗し ４回目から成功した レシピには コメの量 水の量 火加減 時間等があるが 鍋の大きさとの関係は どこも記載してない ここがポイントだった 鍋（直径１９cm高さ７cm、蓋を除く）の場合 １.５合の玄米（乾燥重量２５０g前後）を８Hくらい水に浸した後 ザルの開けて 重量を測る（３３０g前後） その１.６倍程度（５３０cc前後）の水と塩小さじ半分を一緒に鍋に入れる （追記：柔すぎたので４６０ccにした） （水の量は鍋全体の８〜９割くらいになる 重要） 中火で 15分位かけてゆっくり沸騰させる（重要） その後 可能な限りの弱火で45分炊く（タイマーが便利） 時間になったら 穴から出る蒸気に 微かにコゲた匂いが混じっているのを確認し 蓋を少し開けて 炊き上がっているように見えれば 火を止め 蓋をして10分以上コンロ上に放置する これは玄米の場合で 白米は水が1倍らしいが 未実施 炊き上がり時は少し水分が多いが ジャーで保温すると水分が少し飛んで良い感じになる いずれにしても炊飯器と同等 またはそれ以上 焦げも少しついて旨い飯が炊き上がる
追記： トロ火でも蒸気が逃げていけば 炊き上げる前に水が無くなり 失敗する 蒸気を逃さないように 蓋の周囲の隙間を ペーパータオルを濡らして埋める 蓋の穴を 菜箸等で栓をする これを 吹きこぼれない程度に加減して 行う 白米の場合 米1.5合に対し360cc程度 沸騰まで10分 その後20分程度で炊き上がった お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2024.02.28 17:34:11
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