酵母な時間

火曜日“明日の朝のパンがない～”ってことで、相変わらずの食パンを仕込はじめる

が、なんとな～く石窯で焼きたくなって、夕方から窯に火を入れました

窯を使うときに気になるのがやっぱり煙

煙は届かないと思うけど、お隣に洗濯物が干してある時間はやっぱりね～

夕方だと煙気にしないでガンガン燃やせます

食パンだけ焼くのはもったいないので、他にも

久々にハード系のパンも食べたいなぁと思いついて

ライ麦20％　全粒粉15％　ドラフル35％入ったパン

去年仕込んだラム酒漬けのフルーツがまだ少しだけ残ってたので、漬け汁も生地に加えて使い切り

これが美味しかったぁ

イーストだと軽くなりすぎる仕上がりがイマイチなんだけど、ライ麦20％入れるといい感じ

400gの生地を4分割して

あとは普通の山食　1.5斤×2本　ER+香麦800g

ベーグル　みのりの丘+ER+全粒粉500g　チョコオレンジ　バジルチーズ



画像、やっぱり暗～

4時前から燃やし始めて、生地を仕込み、最終食パンが焼きあがったのは11時過ぎでした



最近、朝晩ぐっと涼しくなりましたね

この頃パンが美味しい～


季節のせいなのか、それとも休みの間ゆっくりして、やっと充電完了してきたのか

パン焼きもちょっと楽しんで焼きたい気持ちが

と、思った矢先、もうすぐハウスの仕事が始まるよ～っとが・・・

ゆっくり過ごした分、パン焼きもお仕事も、家の事も楽しんでがんばるぞ～