momokoの＊Tinierタブロイド・創刊号
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手順はシフォンケーキと似ています。 牛乳パックでできるので、 型を買う必要もありません。
1個
大さじ1
50cc
万能1(50g)
フライパンにクッキングシートを敷き、フタをしてインダクションレンジ2(ガス弱火)で予熱。
フードプロセッサー(ウィスク)に卵白と砂糖を入れ固く泡立てておく。
ボールに卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、更にサラダ油を入れて泡立てるように混ぜる。最後に牛乳も加える。
粉をふるって入れ、泡立て器で混ぜる。メレンゲの半分も加える。 残りのメレンゲはゴムベラで「さっくり」混ぜる。
型に生地を、8分目流し入れ、インダクションレンジ2(ガス弱火)で30分焼く。 1個以上の時はちょっと長めに…。 ※大フライパンには3個入ります。
焼きあがったら、ハサミで型を切り、お皿にひっくり返します。
キレイな焼き目のパンケーキが出来上がり！
型は使い捨てで、 1本の牛乳パックから、高さ7cmの型が4個分取れます。 つなぎめは、ホッチキスで…。
人気店のパンケーキの写真を見て、 何とか作れないかと思っていたところに入って来た、友人からの情報です。
サラダ油はエサンテ、クッキングシートは何度も使えるテフロン加工、グラスファイバーが便利。 フライパンの形の大きさに、丸く切って使います。 ※ 牛乳パックも、フライパンに入れて予熱すると生地が流れ出にくいようです。
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