きやまんのひとり言

マルイ元気鶏誕生１０周年を記念して開催された勉強会。
元気鶏と卵について、
養鶏の専門農協の鶏と卵についてのこだわりの説明を受け、
鳥の部位による講習会が行われた。
胸肉、もも肉、ササミ、手羽中、レバーそして手羽元。
料理もピカタ、サラダ、ナゲット、あげどり、グリル焼き、煮込みなど
それぞれの特徴を生かした料理が並ぶ。

私は手羽元を使い、
酢、醤油、砂糖でゆで卵と煮込む。
１カップのお酢を使うが手羽元はすっぱくない。
煮汁を野菜にかけて戴く。

食育基本法が制定されて食生活の大切さが見直されている。
特に大阪は野菜の摂取量が少ない。
大人は一日３５０ｇその内１２０ｇの緑黄色野菜も必要だ。

今日の料理の鶏肉と卵煮込みの煮汁は
少しとろみをつけて保存し、温野菜にかけて使い切って欲しい。
市販のドレッシングにはない味が楽しめると思う。

ヤングママが多い今日の参加者、
手づくり料理の愛情でお子様に食の楽しみを！と願いたい。