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2009.04.17
カテゴリ：料理
お友達からとってもきれいに漬かった梅干しを沢山頂いた。
梅肉作りをしたついでに鯔があることに気が付いて 梅味噌で鯔の蒸し料理を！と スチームクッカーの出番となった。 三枚に下ろし冷凍保存してあった鯔を一口大に切り 酒、塩をしてクッキングペーパーに包んでしばし冷蔵庫へ。 その間に梅肉と酒、味噌、ごま油を混ぜ出汁でのばす。 スチームクッカーのバスケット１段にペーパーを敷き葱を置いて鯔を並べ しょうがを載せる。バスケット２段に梅味噌を鉢に入れて置き １０分蒸す。 その間にトッピング材料の針生姜、刻み大葉、茗荷と葱を刻み水に放す。 旬をはずした鯔は脂も少なく、あっさりし過ぎの味のため 梅味噌のごま油が程よい油分を与えている。 鯔より鯛やすずき、などで作ると夏の魚料理には最適かも？  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2009.04.17 09:34:29
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